الأربعاء، 31 ديسمبر 2008

ديك رومي محشو بالبصل



المقادير

6-7 كيلو ديك رومى .
للحشو
4 حبة كبيرة بصل -10 فص ثوم - 4الى 5 قطع ورق غار - 2 عود كبير كرفس- نصف حزمة بقدونس - نصف حزمة كسبرة - ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل - ربع كوب صلصة صويا.
للتتبيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران  - ملعقة كبيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود- ملعقة كبيرة حبهان - ملعقة صغيرة بصل بودرة - ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة - ملعقة كبيرة فلفل - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض - ربع كوب زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
للصينية
2 كوب ماء - عود قرفة - 2 قطعة ورق غار - ربع كوب خل.
للصلصة
2 كوب تقريباً خلاصة الديك - 4الى 6 ملعقة كبيرة دقيق - 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا -ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
1- اغسلى الديك وجففيه من الداخل والخارج جيداً.
2- ضعى مكونات خليط التتبيل مع بعضها ثم ادعكى بها الديك من الخارج جيداً.
3- ضعى مكونات الحشو كلها فى طبق وقلبى جيداً إلى أن تختلط مع بعضها ثم املئى بها تجويف الديك.
4- ضعى الديك بحيث يكون صدره إلى أعلى فوق صينية شوي (صينية عميقة وعليها شبك)ثم ضعى المرق او الماء فى الصينية ثم اضيفى القرفة، الغار والخ.
5- سخنى الفرن لدرجة حرارة 220 درجة س ثم غطى الديك بورق المونيوم تغطية خفيفة لا تلفيه بالورق.
6- ادخلى الديك إلى الفرن وبعد مرور 30 دقيقة اخرجيه واستعلمى فرشاة لمسح الديك بالسائل المترسب فى الصينية ، كررى هذه الخطوة كل 30 دقيقة تقريباً. (انزعى الالمونيوم لتتمكنى من مسح الديك).
7- بعد مرور ساعتين انزعى الألمونيوم لكى يكتسب الديك لونا شهيا محمراً، خففى من درجة حرارة الفرن لتصبح 180درجة س ثم استمرى فى الطهرى وبعد 30 دقيقة اختبرى النضج بادخال ميزان لقياس درجة حرارة اللحم، يجب أن تكون 180 ف،استمرى بتكرار الفحص كل 30 دقيقة على أن ينضج الديك. (إذا لم يتوفر الميزان ادخلى اسنان شوكة فى عدة اماكن فى الدين يجب أن تخرج عصارة صافية اللون وليست وردية).
8- اخرجى الديك من الفرن ثم غلفيه بالألمونيوم واتركيه 20-30 دقيقة ليهدأ ويتماسك قبل التقطيع.
9- اذا لاحظت أن خلاصة الديك فى الصينية قد أصبحت قليلة اضيفى بعض المرق أو الماء.
10-خذى خلاصة الديك و صفيه فى مصفاة ناعمة ثم أضيفى إليه الدقيق ، الصويا، الفلفل والملح.
11-قلبى إلى أن يختفى الدقيق ثم ضعيه فى قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلى مع التقليب المستمر.
12- اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق إلى أن يتكون لديك صلصة ثقيلة، ثم اضبطى الملح حسب الرغبة، و قدميه مع الديك.

الثلاثاء، 23 ديسمبر 2008

نصائح لحل مشكلات الشعر في فصل الشتاء


مع حلول فصل الشتاء تبدأ مشكلات المرأة مع شعرها حيث يبدو في أسوأ أحواله مما ينعكس بالأثر السلبي على جمالها.

هناك عدة خطوات يمكن للمرأة إتباعها لاستعادة بريق شعرها وتجنب سقوطه وتغذيته :

1-فيمكن وضع قناع يعيد اللمعان أو وضع بعض الكريمات التي تعالج بصيلات الشعر خلال أيام قليله .

2- كما يمكن للمرأة أن تصفف شعرها بطريقة بسيطة لتحافظ عليه من عوامل الطبيعة .

3-كما ينصح بوضع الزيوت المغذية وفي حالة تقصف الشعر لا بد من استعمال أقنعة لتغذيته .

4-في حالة سقوط الشعر لا بد من تناول بعض الفيتامينات مع وضع كريمات التغذية.

5-كذلك ينصح للحافظ على الشعر سليماً تجنب استخدام كريمات الجيل التي تعمل على تثبيت تسريحة الشعر كما ينصح بعدم استخدام بودرة تفتيح لون الشعر لأنها تؤدي إلى ضعف بصيلاته .

الهالات السوداء حول العينين


مشكلة لا يوجد لها علاج محدد حتى الآن، وأسبابها قد تكون وراثية أو مكتسبة. أمَّا استخدام أشعة الليزر فهي غير مجدية حتى الآن لأنَّ اللون الداكن حول العين ليس جسماً بارزاً أو خطاً جلدياً، بل هو لون الدم غير المؤكسد تحت الجلد الرقيق الذي يفتقر إلى طبقة دهنية تغطيه أو زيادة إفراز المادة الصبغية الميلانين في الجلد لعوامل أخرى
اليك وصفات طبيعية ومفيدة قد تساعدك في التخلص من الهالات السوداء حول عينيك
ضعي ورق نعناع مدقوق حول العينين مدة 5الى 10 دقائق
دلكي المنطقة بزيت اللوز قبل النوم
ضعي كمادة قطنية مشبعة بالحليب على العينين المغمضتين 5الى10 دقائق
استخدمي شرائح الخيار أو البطاطس كاكمادات حول العينين مدة 20 دقيقة
كمادات ماء الورد 10 دقائق
كمادات ماء باردة
شرائح ليمون مدة 10الى 15 دقيقة
لبن زبادي مع عسل حول العينين طوال الليل
الاحتفاظ بجهاز هضمي نظيف دائماً، وتجنب الإمساك والتخمرات، وذلك بتناول الفواكه والخضار الطازجة
التخفيف من تناول المنبهات مثل القهوة أو الشاي لأنها تحتوي على كافيين
استعمال المكياج الفاتح اللون
تناول كميات كبيرة من الماء أو السوائل على هيئة عصائر فواكه طبيعية وتجنب المواد الغريبة على الجسم والبشرة مثل الألوان الصناعية الموجودة في المشروبات الغازية والأطعمة والمعلبات
التقليل من المقليات والأطعمة المعلبة أو المجمَّدة

الأحد، 14 ديسمبر 2008

خلطة الدقيق و اللبن لتبييض و تفتيح الوجه


المقادير

قليل من الدقيق - ملعقة لبن - ليمونة.

الطريقة

1-استخدمي كمية قليلة من الدقيق مع ملعقة لبن وليمونة واخلطيهم جيدا.

2- وقبل وضع هذه الخلطة على الوجه قوم بغسل وجهك بماء فاتر بشكل جيد وجففيه جيدا.

3-ثم ضعي هذه الخلطة مدة ربع ساعة فقط واغسلى وجهك بماء فاتر وجففيه جيدا.

4- ويفضل وضع كريم مرطب بعدها.

الخميس، 27 نوفمبر 2008

فريك بالكبد و القوانص


المقادير

كوبين من الفريك- نصف كيلو كبد وقوانص- كوبين من المرق-معلقتين سمن.

الطريقة

1- تعصج الكبد والقوانص مع البصل ومعلقة سمن.

2- توضع معلقة السمن الأخرى في قدر على النار ويوضع فيها الفريك بعد أن يلين و يقلب على نار هادئة.

3- بعد ذلك توضع الكبد والقوانص و تقلب ثم توضع في صينية فرن أو طاجن ويوضع عليه المرق ويزج في الفرن.

الجمعة، 31 أكتوبر 2008

 الإسراف في المكياج يسبب أضرار للبشرة


حذرت دراسات جديدة من خطورة الاستخدام المكثف لأدوات التجميل على البشرة و ذلك بسبب احتوائها على مكونات تزيد حساسية الجلد للشمس
وأوضح علماء الجلدية في جامعة سان فرانسيسكو أن المكونات الأساسية لكريمات التجميل وغيرها من المستحضرات المخصصة للزينة قد تسرع الشيخوخة وبروز التجاعيد لأنها تزيد حساسية الجلد لحروق الشمس التي تؤدي إلى إصابته بالتجعد والترهل
وأوضح الاختصاصيون أن أحماض "ألفا هيدوكسي" المستخدمة في ادوات التجميل و التي تستخرج من الفواكه وسكر الحليب تعمل على تقشير الجلد ونزع الخلايا الميتة من طبقاته العليا سامحة للخلايا الجلدية الجديدة والشابة بالتكون ما يساعد في تخفيف سماكة الطبقة الجلدية الخارجية فيزيد فرص الإصابة بحروق الشمس والحساسية والاحمرار والتهيج لمدة قد تصل إلى أسبوع بعد استعمالها

الأربعاء، 22 أكتوبر 2008

عصير الجوافة



المقادير

1كيلو جوافه - 6 جوافات متوسطة الحجم -عصير ليمون-1 كوب سكر ( التحليه حسب الرغبه )-ماء يكفي لتغطية الجوافه.

الطريقة

1- تغسل الجوافه وتقطع الى قطع متوسطة الحجم.

2-توضع في حله ويوضع عليها ماء يكفي لتغطيتها ولا نكثر من الماء حتى لا يضيع طعم الجوافه.

3- نعصر عليها ليمونه ونضع الحله على النار تغلى لمدة ربع سا عه.

4-إذا ظهر ريم على وجه الجوافه ننزعه.

5- نضع السكر ونقلبه ثم ترفع الحلة من على النار.

6- نترك الجوافه لتبرد ثم توضع في الخلاط و نضربها جيدا.

7- يصفى العصير ويتم تذوقه لمعرفه إن كان يحتاج الى سكر أو الى بعض الماء.

الخميس، 16 أكتوبر 2008

انظمة غذائية متنوعة

نظام غذائي لإنقاص الوزن مع الحفاظ على تغذيه الجسم بكل ما يفيده وهذا من أهم العوامل التي يجب توافرها في الانظمه الغذائية التي من هذا النوع...................
الأسبوع الأول:
قبل كل وجبة 2 كوب ماء.................................
الوجبة الأولى :2 قطعة لحم ديك رومي +3 بياض بيض+ا كوب عصير برتقال بدون سكر
الوجبة الثانية:100 جرام أرز تخسيس( بدون زيت أو ملح) +1/4صدردجاجه(مسلوقة أو مشوية)+ سلطه خضراء بدون طماطم+خضار مسلوق
الوجبة الثالثة: ملعقة زيت زيتون كبيره +3 نقط خل+عيش سن+ ا تفاحه
الوجبة الرابعة: قبل النوم بنصف ساعة كوب لبن رايب...............................
الأسبوع الثاني :
قبل كل وجبة 2 كوب ماء...............................
الوجبة الأولى :قطعة جبنه قريش - كوب لبن منزوع الدسم +2 ملعقة عسل ابيض
الوجبة الثانية: ((3 سمكات مشويه3 أيام في الأسبوع كل يوم سمكه)) (( 1/4صدر فرخه 3 أيام في الأسبوع))((2 قطعه لحمه يوم واحد في الأسبوع))+ سلطه خضراء بدون طماطم+ خضار مسلوق
الوجبة الثالثة: أصبع موز + 1 تفاحة+ كوب عصير برتقال بدون سكر
الوجبة الرابعة: ملعقة زيت زيتون+ 3 نقط خل + عيش سن
الوجبة الخامسة : قبل النوم بنصف ساعة كوب لبن رايب...............................
الأسبوع الثالث:
قبل كل وجبة 2 كوب ماء.................................
الوجبة الأولى:2 تفاحة+ 1 كوب لبن منزوع الدسم
الوجبة الثانية: 3 قطع لحمه مشوية+ كوب أرز + خضار مسلوق
الوجبة الثالثة:2 تفاحة+ ا كوب برتقال بدون سكر
الوجبة الرابعة:1 أصبع موز+ طبق سلطة خضراء
الوجبة الخامسة:1 تفاحة

الاثنين، 6 أكتوبر 2008

علاج تساقط الشعر


تستخدم بذور البقدونس لعلاج ضعف الشعر حيث يؤخذ ملء ملعقة كبيرة من مسحوق بذر البقدونس وتخلط بحوالي كوب من الماء ويترك لمدة 12ساعة ثم يدلك به فروة الرأس يومياً عند النوم ولمدة أسبوع ثم بعد ذلك ثلاث مرات في الأسبوع الثاني ثم مرتين بعد ذلك أسبوعياً
______
أيضا تستخدم أوراق السنامكي ضد حكة الرأس وضد سقوط الشعر ويزيد من طوله ويسوده نوعاً ما، والطريقة أن تؤخذ ملعقة كبيرة من أوراق السنامكي وتوضع في ملء كوب من الخل العادي ويوضع على النار ويترك لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويغسل به الشعر ويدلك به فروة الرأس مرة واحدة في اليوم

الخميس، 2 أكتوبر 2008

 البتيفور



المقادير
1 و 1/4 كيلو دقيق- 1/4 كيلو سكر بودرة - 3/4 كيلو زبدة
ربع معلقة بيكنج بودر -4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات - فانيليا.

الطريقة

1-نضرب الزبدة بشكل جيد.

2-ثم يضاف لها السكرونستمر فى الضرب إلى أن تصبح بيضاء.

3-يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا.

4-بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر .

5-يشكل البيتيفور بالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول او بالماكينة ويخبز في الحال.

6-لو أردنا عمل بيتيفور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو و ننقص 2ملعقة دقيق منه.

7-بعد خروجه من الفرن نتركه يبرد.
8-ثم نقوم بتزيين البيتيفور كما نشاء وذلك باستعمال الشيكولاتة.

الجمعة، 26 سبتمبر 2008

كعك العيد


المقادير

كوب سمن نصف كوب حليب دافئ اثنان ونصف كوب دقيق ملعقة صغيرة بيكنج باودر ملعقة صغيرة سمسم نصف ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد قليل من ملح ربع كيلو ملبن سكر بودرة للتزيين الطريقة

يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً
يُنخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.
يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى يصير عجين أملس ناعم
يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل
تُجوَف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن
تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمنقاش
تُرص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون
يُترك الكعك ليبرد تماماً
يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم

بسكوت البوريون


المقادير
للعجينة: 1كوب دقيق منخول - نصف ملعقة صغيرة ملح - واحد و نصف ملعقة كبيرة كاكاو ناعم - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة كبيرة شراب سكري - واحدة و نصف ملعقة كبيرة سكر حلوي -بيضة مخفوقة -سكر مبلور للرش على الوجه
للحشو : مقدار من حلوي الزبد بالشكولاتة
الطريقة
تعجن العجينة بالمقادير السابقة على أن يعجن في النهاية بالشراب السكري و البيضة و الدقيق المنخول مع الكاكاو و البيكنج بودر للحصول على عجينة متماسكة يمكن فردها
تفرد العجينة ثم تقطع بالطول إلى نصفين متساويين
توخز كل قطعة بالشوكة سطحيا ثم تنقل إلى صواني الفرن المدهونة
توضع صينية البسكويت في الفريزر لعدة دقائق ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة
يرش البسكويت بالسكر المبلور حال خروجه من الفرن و يترك في الصينية لمدة دقيقة ينقل إلى حامل حتى يبرد تماما
تستخدم حلوي الزبد بالشيكولاتة المعدة لتوضع بين كل قطعتين على شكل ساندويتش

بسكوت بالعسل الابيض



المقادير
ملعقتان كبيرتان دقيق - ملعقة كبيرة سمن - ربع كوب عسل نحل - ملعقة كبيرة سكر - نصف ملعقة صغيرة مسحوق بكنج بودر - ربع ملعقة بيكربونات - ملعقة كبيرة ماء دافئ
الطريقة
يدعك السمن و السكر جيدا ثم يضاف له العسل الدافئ
تضاف البيكربونات مذابة في ملعقة الماء
يخلط مسحوق البكنج بودر بالدقيق و يضاف تدريجيا للخليط السابق حتى تتكون عجينة يابسة
تفرد و تقطع أصابع و ترحل في صاج فرن و تدهن دهنا خفيفا
تخبز في فرن متوسط الحرارة
تترك لتبرد ثم ترحل و تقدم

الخميس، 18 سبتمبر 2008

لاسي المانجو



المقادير

1 عبوة زبادي خالى الدسم,اثنان ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 كوب مانجو طازجه و مقطعه ,3 أكواب ماء بارد,4 ملعقة كبيرة عسل ,مكعبات ثلج
الطريقة

يوضع الزبادى،عصير الليمون، الماء، العسل فى خلاط.
يضرب لمدة 2-3 دقيقه حتى يصبج المزيج أملس.
يضاف الثلج و يضرب ثانية حتى يصبح كثير الرغوه.
يقدم فورا فى أكواب طويله.

بلح الشام


المقادير
مقدار من عجينة - زيت للتحمير - مقدار من شراب السكر المعقود
الطريقة
توضع العجينة المعدة في كيس قماش به بلبلة بلح الشام
تدهن صينية عريضة بالزيت و تقطع عليها العجينة إلى أصابع بواسطة الضغط على الكيس القماش
تلقي الأصابع في زيت مقدوح و تترك حتى تنضج و تحمر و تكرر حتى تنتهي الكمية
ترفع الأصابع من القلي و توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت
يغمس بلح الشام في الشراب المعد و يرفع و يرص في الأطباق و يقدم

الأربعاء، 17 سبتمبر 2008

المكرونة بالبشاميل


المقادير

كيس مكرونة- نصف كيلو لحم مفروم- 2 بصل مفروم- ملح- فلفل أسود- بهارات مقادير صلصة البشاميل كوبان لبن- ملعقتين ونصف كبيرة دقيق -ملعقتين كبيرتين زبدة- بيضة -ملعقة صغيرة ملح-جبن ملعقة صغيرة معجون طماطم

الطريقة

تسلق المكرونة مع إضافة الملح وتصفى يحمر البصل في زيت ثم يضاف اللحم ويترك ليتحمر ثم يتبل بالبهارات والملح ومعجون الطماطم يترك حتى ينضج تماماً، بعد ذلك يرفع من على النار تعمل صلصة الباشميل ترص المكرونة في صحن زجاجي مقاوم للحرارة (البايركس) على شكل طبقة ثم تضاف الحشوة ثم المكرونة ثم تصب صلصة الباشاميل فوق الخليط يوضع الجبن فوق الصلصة ثم تدخل في الفرن حتى يحمر السطح تخرج من الفرن وتقطع وتوضع في طبق التقديم

الثلاثاء، 16 سبتمبر 2008

اصابع الكنافه المحمره


المقادير

4/1كيلو كنافه 4-6ملاعق سمن4/1كيلو مكسرات
للحشو: ملعقة سكر خشنفانيليا او ماء ورد 2/1مقدار من الشراب

الطريقه

1-يجهز الحشو بخلط المكسرات مع السكر الخشن وماء الورد او الفانيليا

2-يعمل الشراب حتى يستعمل بارد

3-تؤخذ خصله من الكنافه وتبسط على منضده وتسوى سمكها

4-يوضع مقدار من الحشو على طرف الخصله المبسوطه وتلف كالاصابع

5-تكرر العمليه حتى ينتهى المقدار مع مراعاة تغطية الكنافه اثناء العملبقطعة شاش مبلوله ومعصوره جيدا حتى لا تجف الكنافه وتبقى طريه

6-يقدح السمن وتحمر فيه الاصابع وبعدها تغمس فى الشراب وتنشل منه

الخميس، 4 سبتمبر 2008

الخشاف


المقادير
تمر مجفف عصير قمرالينتين مقطع زبيبمشمش جوز او عين الجمل مهروس او فول سودانى

الطريقة
تغسل الفواكة المجففة جيدا ثم نضيف اليها عصير القمرالدين والمكسرات ونتركة فى الثلاجة ليبرد

التبولة الشامية



المقادير
كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما- ملعقتين صغيرتين من النعناع ناشف مطحون - ثلث كوب عصير ليمون -3 حبات طماطم متوسطة الحجم - ملح - 3 حبات بصل اخضر(يستعمل الجزء الأبيض فقط ) - 5 ملاعق زيت زيتون - ثلث كوب برغل.
الطريقة
1- يفرم البقدونس فرما ناعما مع النعناع ثم الجزء الأبيض من البصل.
2- تفرم الطماطم ثم تضاف للبقدونس والنعناع والبصل.
3- يغمر البرغل بالماء الساخن.
4- تحسسي حبات البرغل إذا كانت طريه تصفى من الماء.
5- ثم تعصر باليد ثم تضاف للبقدونس.
6- يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبوله ثم تقدم.

القطايف


المقادير

نصف كيلو قطائف صغيرة. مكسرات خليط من ( زبيب- سوداني –لوز – بندق).كريمة. زيت للتحمير. شراب سكرى(1.5 كوب سكر- 1كوب ماء- عصير ليمونة- فانيليا).

الطريقة

1- تدق المكسرات وتقلب ثم تبلل أطراف الاصابع بالماء.
2-يوضع مقدار بسيط علي القطائف ثم تطبق نصفين وتقفل جيدا.
3- ثم تحمر في الزيت.
4- تنشل من الزيت وتصفي.
5- ثم توضع في الشراب السكرى.

الثلاثاء، 26 أغسطس 2008

سلطة المشروم


المقادير

خس مشروم طماطم

الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم الطريقة

نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل ثم يسخن الخليط حتى الغليان، ثم يتم خفض الحرارة.. يغلى ببطء لمدة (5) دقائق.. يغطى القدر ويبرد .. عند التقديم يضاف البقدونس مع التقليب

قمر الدين المطبوخ

المقادير
ثلاث أكواب قمر الدين مصفى -ربع كيلو سكر - ملعقة نشا كبيرة -زبيب وجوز هند ومكسرات للتجميل.
الطريقة
1- يقطع قمر الدين قطعا صغيرة وينقع في الماء حتى يصبح سائل و ممكن أن يضرب في الخلاط- ثم يضاف إليه السكر.
2- يفكك النشا بقليل من الماء.
3-يوضع خليط قمر الدين والسكر على النار ثم يضاف إليه النشا المفكك مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يغلي ويتماسك قوامه.
4- يغرف في الأطباق و يضاف إليه الزبيب و جوز الهند و المكسرات للتجميل حسب رؤية ربة البيت.

البامية المطمورة


المقادير
كيلو بامية خضراء -1 لتر بهريز - بصلة كبيرة مفرومة - نصف كيلو لحم - ملح - فلفل.
لعمل البصلية: 2 ملعقة كبيرة سمن - 2 كوب ملء لنضج اللحم - كوب عصير طماطم.
الطريقة
1- تغسل البامية وتترك لتجف , ثم ينزع الجزء العلوي على شكل هرمي و كذا نزع جزء صغير من أسفلها و قد تقشر الجوانب.
2- تعمل البصلية كالأتي :
أ- يشوح البصل حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم و يقلب جيدا حتى يحمر اللحم.
ب- تضاف الطماطم و تترك على النار حتى تسبك مع إضافة الماء تدريجيا حتى يتم نضج اللحم نصف نضج .
3- تضاف البامية على اللحم و تترك على النار مع إضافة البهريز تدريجيا حتى تنضج و تسبك.

الاثنين، 25 أغسطس 2008

محشي ورق العنب



المقادير
كوبان أرز - برطمان ورق عنب محفوظ- لحم مفروم -4 ملعقة كبيرة زيت - حبة متوسطة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة -1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة بهارات مشكلة -1/4 كوب معجون طماطم - 1/4 كوب عصير ليمون - واحد و ربع كوب ماء مغلي
الطريقة
نغسل الأرز بالماء الصافي عدة مرات
نضيف اللحم على الأرز ثم الطماطم
نضيف الفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
ثم نحشى ورق العنب بخليط الأرز واللحم
يتم رصه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم
نضع علي سطح ورق العنب طبق ثقيل
نضع الماء والليمون والملح وصلصة الطماطم فوق الورق العنب
نترك ورق العنب حتى يغلي ثم نغطيه بإحكام ونتركه على نار هادئة 45-50دقيقة
إلى أن ينضج ثم يقدم