الخميس، 26 فبراير 2009

محشي الكرنب




المقادير
كرنبة متوسطة الحجم - كوب أرز - بصل مقطع شرائح صغيرة - حلقات ليمون و بطاطس -ثوم مقطع - مقدار من الزيت - حبة مرقة دجاج - ملح - ملعقة صلصة طماطم.
الطريقة
1- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة خمس دقائق ثم ضعيه على النار بدون ماء و اضيفي اليه البصل ومرقة الدجاج والصلصة وملعقة زيت ثم الملح حسب الرغبة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب البصل , ثم ارفعيه من على النار و ضعيه جانبا.
2- يقطع رأس الكرنب ويغلى على النار.
3- في أثناء الغليان قومي بفك الأوراق وضعيها جانباً .
4- بعد الأنتها من فك جميع الأوراق الكبيرة ارجعي جميع الأوراق المغلية مسبقا إلى الماء مرة أخرى حتى تذبل.
5- بعد الغاليان لمد 5 دقائق ارفعيها من الماء وضعيها في طبق كبير حتى تبرد .
6- قومي بقطع الجذور الصلبة بالورقة وقطعي الورقة الكبيرة إلى أربعة أجزاء .
7- لفيها بدون ثني الأطراف ولكن برفق وضعي الوجه الخشن إلى أعلى ولا تملئي الورقة بمعنى أقل من ملعقة صغيرة , وهكذا الى ان ينتهي المقدار .
8- ثم صفي حلقات البطاطس والليمون والثوم في القدر وضعي الأوراق الملفوفة في القدر وقومي بتصيفتها بالتساوي.
9- ضعي القدر على النار وضعي عليه ماء وزيت وملح الى ان يتغطى المحشي قليلا .
10- هدئي النار عليه واتركيه لمدة ساعة مع مراقبة الماء .
11- في طبق كبير اقلبي المحشي واتركيه يبرد قليلا , ثم ضعيه في طبق التقديم .

السبت، 14 فبراير 2009

شراب التمر هندي




المقادير

ربع كيلو تمر هندي أحمر - ربع كيلو تمر هندي أسود -6 كوب ماء -2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - واحد و نصف كوب سكر.

الطريقة

1- يغسل التمر هندي و ينقع في أربع أكواب من الماء لمدة عشر ساعات .

2- يرفع على النار عشر دقائق ثم يصفى بشاشة.

3- يكيل المنقوع و يكمل عليه حتى يصبح 6 أكواب .

4- يضاف إليه السكر و يرفع على النار حتى يذوب السكر و يغلي لمدة 5 دقائق.

5- يضاف عصير الليمون و يترك الشراب يغلي 5 دقائق و يعبأ في زجاجات معقمة محكمة الغطاء.