الأحد، 29 مارس 2009

سمك بلطي مشوي


المقادير

سمك بلطي - ردة - ماء - خل - ثوم - كمون - ملح - بهارات - عصير ليمون- طماطم - بقدونس - شطة حسب الرغبة.
الطريقة
1- نفتح السمك وننزع أحشاؤه ونغسله جيدا جدا ونترك القشور لتحضيره للشوى .
2-نتبله بالملح والكمون وبهارات السمك والثوم وعصير الليمون والشطة حسب الرغبة ونحشيه بالطماطم والبقدونس ونتركه ساعتين .
3-نعفره بالردة ثم نشوي السمك الطازج منزليا وعلى صينية معدة خصيصا لهذا الغرض وهى من الصاج المطلى.
4-نجهز صينية بها ماء و خل و ثوم و كمون و ملح و شطة حسب الرغبة ونضعها على النار حتى تغلي ثم نرفعها.
5-عند تمام شوي السمك وقبل التقديم مباشرة نضع واحدة من السمك فى الصينية التى بها الخليط ونقلبها على الجهة الأخرى ونرفعها سريعا.
6-ثم نضعها فى طبق التقديم.

الأربعاء، 25 مارس 2009

وصفة من الردّة للأيدي الخشنة



المقادير
ملء حفنة يد من الردة ـ 4 ملاعق كبيرة خل التفاح- 570 مل ماء مغلي.
التحضير و طريقة الاستعمال
1-يُصبّ الماء المغلي على الردة ، ويترك الإناء لمدة 9 ـ 12 ساعة لتنقع الردة بالماء ، ثم يُصفى المنقوع ، ويضاف إليه خل التفاح.
2-ويحفظ المستحضر في زجاجة.
3- يعدّ هذا المستحضر من المستحضرات الممتازة للتخلص من خشونة الأيدي.
4- يستعمل هذا المستحضر عدة مرات طوال اليوم متى أتيحت الفرصة مع دعك اليدين به.

الثلاثاء، 24 مارس 2009

تورتة الفراولة


المقادير
ثلاثة أكواب دقيق- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر-كوبان سكر ناعم -كوب زبدة -كوب عصير فراولة مركز وطازج-ثمار فراولة للتزيين - مربى فراولة - كريمة مخفوقة -بياض ثماني بيضات - ملعقتان صغيرتان فانيليا.
الطريقة
1-قومي بنخل الدقيق جيدا.
2- يضاف إلى الدقيق البيكنج بودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية.
3-يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة.
4- ثم يضاف الخليط تدريجيا على الدقيق مع التقليب ببطءحتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة.
5- يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب.
6-يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمس عشرة دقيقة .
7-ثم تخفف حرارته ويترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى.
8-عندما يبرد تشق الطبقات الثلاث ويحشى بمربى الفراولة.
9-يزين بالكريمة وثمار الفراولة ويقدم بارد.

الجمعة، 20 مارس 2009

الممبار



المقادير
1 كيلو ممبار منظف جاهز يقطع إلى حوالي 19 قطعة طول القطعة ما بين 12 إلى 15 سم- كيلو ارز - 2 بصلة كبيرة - كيلو طماطم - سمن او زيت - مكعب مرقة دجاج -صلصة طماطم- شبت وبقدونس وقرن فلفل حار(حسب الرغبة) - قليل من الملح والفلفل والبهار والقرفة وبعض النعناع الجاف.
الطريقة
1-نقوم بنقع الممبار في القليل من الماء والملح لمدة 20 دقيقة أو أكثر، ثم يشطف ويكون جاهز للحشو.
2-نحضر إناء نضع فيها عدد 1 بصلة مفرية مع السمن وتشوح على النار، ثم نضع عليها عصير الطماطم، ونضع مكعب مرق دجاج، وتترك لتتسبك.
3- نضع معلقتين صلصلة طماطم تقلب وتترك لتغلي، ثم تترك لتبرد قليلا، ونضع عليها الأرز والشبت والبقدونس بعد تقطيعها لقطع صغيرة.
 4-نحضر البصلة الثانية وتقطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفة والنعناع الجاف، وتدعك جيدا وتضاف على الخلطة وتقلب جيدا، ويحشى الممبار بها استعدادا لسلقه.
السلق
1-نحضر إناء عميق يوضع على النار , و نضع فيه سمن ونضع 2 فص مستكة وتذوب، ثم نضيف عليها مقدار كبير من الماء، ونضع ورق لوار وحبهان وتترك لتغلي.
2-نضع فيها حلقات الممبار و تترك للنضج لفترة من ساعة إلى ساعة و نصف.
3-يرفع و يترك ليبرد، ثم يحمر في زيت ساخن غزير ولا يترك كثيرا على النار حتى لا يجف، ويقدم مع البقدونس وقليل من الفلفل الأسود .

الأربعاء، 18 مارس 2009

سلطة رنجة البطاطس



المقادير
كوب رنجة مقطعة مربعات - 1 بنجر مسلوق و مقطع مكعبات- حبة طاطس مسلوقة و مقطعة مكعبات - 2 ملعقة كبيرة قشدة - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملح و فلفل - جرجير وبيض مسلوق للتزيين.
الطريقة
1- تُوضع الرنجة مع البنجر و البطاطس في وعاء عميق و تُقلب.
2- تُضاف القشدة و يُتبل الخليط بعصير الليمون و الزيت ، الملح ، الفلفل.
3- تُصب السلطة في طبق التقديم و تُزين بالبيض المسلوق و الجرجير.

الأحد، 15 مارس 2009

تورتة عين الجمل



المقادير
2 كوب دقيق - نصف كوب زبدة - كوب سكر ناعم - 2 بيض - ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
للتجميل
بياض 6 بيضات - واحد و نصف كوب سكر - نصف ملعقة صغيرة قرفة - كوب عين جمل مفري غليظ - كريز( حسب الرغبة).
الطريقة
1- ينخل الدقيق و يضاف إليه السكر و البيض و الزبد و يعجن جيدا ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
2- تفرد العجينة و توضع في صينية بجدار منخفض و تفرد في القاع و الجوانب و تدهن بالمربى.
طريقة عمل التجميل
1- يوضع السكر و بياض البيض في إناء على حمام مائي و يخفق جيدا حتى يتجمد ثم يضاف له عين الجمل و يقلب ثم يصب في صينية التورتة و يساوى سطحها و برش بقليل من السكر , و يمكن إضافة بعض حبات الكريز على الوجه.
2- تخبز في فرن حتى تنضج و يحمر وجهها.
3- تترك على منخل سلك حتى تبرد و تقطع و ترص في طبق و تقدم.

الجمعة، 13 مارس 2009

قومي بعمل حمام مغربي بنفسك


فوائده: ينظف البشرة جيدا ويزيل الخلايا الميتة،كما يعطي البشرة نعومة ورقة، مع الاستعمال المتكرر يؤدي الى تفتيح البشرة .
ما تحتاجين إليه:
يفضل ليفة مغربية(عند العطارين) و إن لم تتوفر فأي ليفة متوسطة الخشونة - يفضل صابون مغربي (عند العطارين) وان لم يتوفر فأي صابون طبيعي ( بزيت الزيتون)-ماء بارد- ماء ورد حسب الرغبة.
الطريقة
1-أغلقي جميع منافذ الهواء(النوافذ،المروحة،الباب)
2-انقعي الليفة في ماء ساخن.
3-اغلقي البانيو بالسدادة وافتحي الماء الحار حتى يمتلئ الحمام بالبخار .
4-في هذه الأثناء وحتى يمتلئ الحمام بالبخار قومي بعمل حمام زيت (ضعي على شعرك الزيت المفضل).
5-اغسلي جسمك بالماء الساخن ،واجلسي في البانيو قليلا لعدة دقائق .
6-ضعي الصابون على جسمك ووجهك عدا العينين, ثم بالمسح وليس الفرك وزعيه على كامل جسمك وانتظري عشر دقائق تقريبا.
7-في هذه الأثناء استغلي الفرصة وافركي قدميك بحجر القدمين أو الآلة الخاصة ب بتنظيمهما.
8-اغسلي الماء من جسمك تماما.
9-افركي جسمك بالليفة بشكل دائري وسترين الجلد الميت على شكل لفائف، تابعي الفرك على جميع جسمك ما عدا الوجه.
10-امسحي وجهك باسفنجة ناعمة رقيقة.
11-اغتسلي بالماء واغسلي شعرك بالماء المفضل.
12-اغتسلي بماء بارد جدا (وليس مثلج) لإغلاق المسامات المفتوحة بعد البخار.
13-امسحي جسمك بماء الورد (حسب الرغبة).
14-تنشفي بفوطة ناعمة.
ملاحظات:
1-عند شعورك بالاختناق أوعدم قدرتك على التنفس بسهولة، اقطعي الحمام واخرجي منه.
2- امتنعي عن وضع أية كريمات أو معطرات جسم أو أي شيء بعد الحمام مباشرة خوفا من انسداد المسامات المفتوحة فيسبب التهابات أو اسوداد للمنطقة.

الأربعاء، 11 مارس 2009

إزالة الجلد الميت و توحيد لون الجسم و تبييضه


1) الخلطة الأولى
المقادير
فنجان زيت زيتون - عصير نصف ليمونة - ملعقة كبيرة ملح - نصف فنجان سكر خشن.
الطريقة
افركي جسمك بحركه دائريه لمدة 10 دقائق من أسفل إلى أعلى وبعدها قومي بغسله .
__________________________
2)الخلطة الثانية
المقادير
عصير نص ليمونة - 2ملعقة زيت زيتون- 3 ملاعق زيت اللوز- ملعقتين زبادي.
الطريقة
1-توضع على كامل الجسم لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات لتعطي نتائج أفضل.

2- بعدها إذا جفت أحضري ليفة وافركي جسمك بحركة دائرية من أسفل لأعلى لتنشيط الدورة الدموية وستلاحظين وجود مثل الخيوط البيضاء, وذلك هو الجلد الميت .

3- وبعدها اغسلي جسمك واستعملي الصابون .

الخميس، 5 مارس 2009

البقسماط


المقادير
5 كوب دقيق -كوب ونصف ماء أو لبن أو خليط منهم دافئ -ملعقة صغيرة ملح - خميرة بيرة -ربع كوب زيت - ملعقة سكر - سمسم مغسول و جاف.
الطريقة
1-ندعك الخميرة مع السكر إلي أن تسيل ونضع عليها نصف كوب ماء دافئ ونتركها تخمر.

2-يعجن البقسماط حيث نضع في الخلاط الخميرة والماء أو اللبن المذكور في المقدار والزيت والملح ويخلطوا جيدا ثم نضع حوالي من 1 كوب إلي 2 كوب دقيق في الخلاط ونخلط ( علي حسب مقدرة الخلاط في اللف )خلط جيد حتي ينعم.

3- نسكب الخليط في طبق عميق ونكمل العجن بباقي الدقيق حتي تتكون عجينة متماسكة نتركها تخمر حتي يتضاعف حجمها.

4- نشكل العجينة إما ببرمها أصابع طويلة أو نصل الأطراف مكونة كعكة.

5-يدهن الوجه ببيضة ملعقة كبيرة لبن بودرة مخفوقين , ثم يرش السمسم علي وجه الكعك أو أدحرج أصابع البقسماط علي السمسم (مهم ترك البقسماط يخمر مرة ثانية ويتضاعف مرة أخري) .

6- نخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتحمص البقسماط .