محشي الممبار المحمر

المقادير

  • كيلو ممبار منظف جاهز يقطع إلى حوالي 19 قطعة طول القطعة ما بين 12 إلى 15 سم.
  • كيلو ارز.
  • 2 بصلة كبيرة.
  • كيلو طماطم.
  • سمن او زيت.
  • مكعب مرقة دجاج 
  • صلصة طماطم.
  • شبت وبقدونس وقرن فلفل حار(حسب الرغبة). 
  • قليل من الملح والفلفل والبهار والقرفة وبعض النعناع الجاف.

ممبار محمر

 الطريقة 

  1. نقوم بنقع الممبار في القليل من الماء والملح لمدة 20 دقيقة أو أكثر، ثم يشطف ويكون جاهز للحشو. 
  2. نحضر إناء نضع فيها عدد 1 بصلة مفرية مع السمن وتشوح على النار، ثم نضع عليها عصير الطماطم، ونضع مكعب مرق دجاج، وتترك لتتسبك. 
  3.  نضع معلقتين صلصلة طماطم تقلب وتترك لتغلي، ثم تترك لتبرد قليلا، ونضع عليها الأرز والشبت والبقدونس بعد تقطيعها لقطع صغيرة. 
  4.  نحضر البصلة الثانية وتقطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفة والنعناع الجاف، وتدعك جيدا وتضاف على الخلطة وتقلب جيدا، ويحشى الممبار بها استعدادا لسلقه. 

 السلق 

  1. نحضر إناء عميق يوضع على النار , و نضع فيه سمن ونضع 2 فص مستكة وتذوب، ثم نضيف عليها مقدار كبير من الماء، ونضع ورق لوار وحبهان وتترك لتغلي.
  2.  نضع فيها حلقات الممبار و تترك للنضج لفترة من ساعة إلى ساعة و نصف. 
  3. يرفع و يترك ليبرد، ثم يحمر في زيت ساخن غزير ولا يترك كثيرا على النار حتى لا يجف، ويقدم مع البقدونس وقليل من الفلفل الأسود.

إرسال تعليق

0 تعليقات