الاثنين، 27 أبريل 2009

سلطة الفتوش



المقادير
خبز لبناني - زيت زيتون -طماطم - فلفل أخضر بارد - خيار - خس - ملح - فلفل أسود -سماق.
الطريقة
1-نقطع جميع الخضار قطع صغيرة.
2-نقطع الخبز على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات.
3-عند الانتهاء من هذا كله، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسماق حسب الرغبة.

الثلاثاء، 21 أبريل 2009

مشروب حمص الشام(الحلابسة)

المقادير
نصف كيلوحمص شام - عصير طماطم - بهارات - فلفل اسود- كمون - ملح - شطة - عصير ليمون.
الطريقة
1-نحضر حوالى نصف ك حمص وينقع فى الماء.
2- نضع الحمص بعد نقعه على النار ونتركه يغلى ثم نضيف له عصير الطماطم ونتركة على النار .
3-بعد أن يسوى نضيف له البهارات والفلفل الاسمر والكمون والملح ويقلب معا ويترك على النار حوالى 10 دقائق .
4-ثم نصب حمص الشام فى الكوب مع إضافة عصير الليمون والشطة .

الكوردون بلو


المقادير
- شريحتان من الدجاج المخلي من الصدور (زنة القطعة 3 أوقيات) الأوقية 28 جرام - شريحتان من لحم الديك الرومي(من الفخذ) - ملعقة مستردة - ملعقة عسل - ملعقتان دقيق - ملعقة كريمة -نصف فنجان مرق دجاج- ملعقة بقسماط مطحون.
الطريقة
1- يتم تسخين الفرن قبل البدء في إعداد الوجبة إلى درجة حرارة 375 فهرنهيت .
2- غطي كل شريحة دجاج بشريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن السويسري .
3- ابدئي بلف الشريحةالمفرودة من الجهة الأقل عرضاً إلى الجهة الأعرض حتى تصبح كالإصبع .
4- يمكن تأمين غلق كل لفافة بخلة أسنان خشبية صغيرة .
5- في وعاء منفصل يتم خلط الماسترد مع العسل والكريمة ثم قومي بتغطية نصف الخليط على الأصابع الملفوفة من الكوردون بلو .
6- على ورق زبد قومي بنثر البقسماط المطحون، وقلبى فيه أصابع الكوردون بلو .
7- غطي كل أجزاء كل إصبع بالبقسماط المطحون .
8- قومي برص الأصابع في وعاء لا يلتصق بالطعام بعد استخدام زيت نباتي لمنع الالتصاق.
9- اخبزيه في الفرن حتى 25 دقيقة .
10- أثناء خبز الكوردون بلو قومي بإعداد الصوص من مرق الدجاج والدقيق الممزوجان جيدا في وعاء عميق.
11- ارفعي الصوص على حرارة متوسطة مع التقليب حتى يثخن قوامه.
12- استمري في التسخين 4 دقائق .
13- قللي الحرارة وأضيفي نصف المزيج السابق للصوص (خليط المستردة والكريمة والعسل).
14- لا تعرضي الخليط للغليان .
للتقديم
1-أزيلي خلة الأسنان الخشبية من كل قطعة كوردون بلو .
2-اقطعي الأصابع بشكل مائل لأربع قطع متساوية .
3-في طبق التقديم ضعي الصوص ورصي فوقه قطع الكوردون بلو (في كل طبق أربع قطع ) والمقدار يكفي شخصين .

فيليه الدجاج بصوص المشروم


المقادير
4 ملعقة كبيرة زبدة - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي - 6 قطع صدور دجاج مخلية - ربع كيلو دقيق - ربع كيلو مشروم صغير مقطع شرائح- نصف كوب مرق لحم -ربع ملعقة صغيرة ملح -2 ملعقة بقدونس مفروم.
الطريقة
1ـ سخني ملعقتي زبد مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حتى تذوب الزبدة وفي نفس الوقت غطي قطع الدجاج بالدقيق وهزيها لتتخلصي من الدقيق الزائد.
2ـ ضعي الدجاج في المقلاة وقلبيه في الزبدة مدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون واقلبيها مرة واحدة ثم ارفعيها من المقلاة.
3ـ أضيفي المشروم وقلبيه مدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.
4ـ أضيفي ثلاث أرباع الكوب من المرق والملح إلى المقلاة ودعي المحتويات تغلي ببطئ مدة دقيقتين. واحرصي على إزالة قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية لتحرك المحتويات الملتصقة به.
5ـ أعيدي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ودعيه يغلي على نار قوية، ثم غطيه واخفضي النار، ودعيه يغلي ببطئ مدة 20 دقيقة.
6ـ ارفعي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم في مكان دافئ، ثم أضيفي ربع كوب الحساء المتبقي إلى محتويات المقلاة ودعيها تغلي مدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.
7ـ أضيفي ملعقتي الزبدة المتبقية وقلبي، ثم اسكبي الصوص المعد فوق الدجاج وانثري فوقها البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.

الجمعة، 17 أبريل 2009

سندوتشات السوسيس




المقادير
بصل-سوسيس مقطع - فلفل أخضر مقطع -بصل أخضر مقطع- شرائح جبن رومي أو شيدر - طماطم.
الطريقة
1- يحمر البصل ويوضع عليه الفلفل والبصل الاخضر
ثم السوسيس و الطماطم و يتم التحمير مع تقليب جميع المكونات .
2-نضيف شرائح الجبن إلى الخليط السابق.
3- يتم تحريك الخليط حتى تذوب الجبنة.
4- أخيرا نقوم بحشو السندوتشات.

الخميس، 16 أبريل 2009

وصفة الفواكه لتبييض الوجه

المقادير
ـ 8 ملاعق كبيرة ماء ورد.
ـ 3 ملاعق كبيرة جلسرين.
ـ 3 ملاعق كبيرة كحول نقي.
ـ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
ـ 1ملعقة كبيرة عصير برتقال.
ـ 1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
طريقة الاستعمال
1-تخلط المكونات جيداً ,ثم تعبأ في زجاجة مع الرّج عدة مرات.
2-ان غسل الوجه بالماء والصابون يعمل على زوال المادة الحامضية الطبيعية التي تحمي الجلد.

3-باستعمال هذا المستحضر فإنه يعمل على الحفاظ على هذا الحامض الطبيعي.

الأحد، 12 أبريل 2009

سيزر سلاد



المقادير
حبة متوسطة خس - 4 ملاعق صغيرة ثوم مطحون - 2/1 كوب جبنة بارميزان - 2/1 كوب خل أبيض - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 كوب دجاج مسلوق و مقطع مكعبات.
الطريقة
1-يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماما.
2- نضع الخس في وعاء كبير.
3 - نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
4 - نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت والدجاج.

الجمعة، 10 أبريل 2009

الارز المحمر بالكبد و القوانص

المقادير
2 كوب أرز - نصف كوب سمن - 2 كوب ماء أو بهريز - ملح -ملح - فلفل - كبدة و قوانص الطيور مقطعة.
الطريقة
1- ينقى الأرز و يغسل و يصفى.
2- يقدح السمن و يحمر فيه الأرز حتى يحمر ثم ينشل من السمن ثم يحمر الكبد.
3- يوضع نصف مقدار السمن المتخلف و يصب عليه الماء و يترك على النار حتى يغلي و يتبل.
4- يضاف الأرز و يترك على النار حتى يجف ماؤه ثم تهدأ الحرارة جدا و يترك حتى يتم النضج.

الثلاثاء، 7 أبريل 2009

باتيه الجبنة




المقادير
3كوب كبير دقيق -كوب كبير سمن - كوب كبير لبن -3بيضات-بيضة لدهان الوجه - ملعقة صغيرة فانيليا -ملعقه كبيرة بيكنج بودر -جبن أبيض 2 ملعقة زبدة.
الطريقة
1-يضاف السمن والملح والبيكنج بودر إلى الدقيق مع التقليب حتى يختفى السمن فى الدقيق
2-يضاف البيض والفانيليا إلى اللبن ويضرب بالمضرب الكهربائى ثم يضاف إلى الدقيق حتى تتكون عجينه لينة.
3-يتم فرد العجينه بسمك 1/2 سم وتقطع دوائر ثم توضع وسطها قطعة من خليط الجبن الابيض والزبد ثم تثنى فتكون شكل نصف دائرة.
4-يدهن الوجه بالبيض و يوضع فى صاج الخبز و يدخل الفرن حتى يحمر الوجه.

الأحد، 5 أبريل 2009

الكشري الاسكندراني


المقادير
2 \1 2 كوب أرز - كوب عدس أصفر - 4ملاعق زيت ذرة -مقدار من الملح حسب الرغبة - 3بصلات - مقدار من الزيت للتحمير - كيلو طماطم للصلصة - 4فصوص ثوم مفرى - 1ملعقة صغيرة كمون .
الطريقة
1-يضاف العدس مع الأرز ويغسل جيدا.
2-يسخن الزيت ويضاف إليه مقدار الماء والملح
ونتركه على النار حتى يغلى.
3-يضاف إليه الأرز حتى يتشرب ثم نهدى عليه
النار حتى ينضج.
4-ثم نحمر الثلاث بصلات حتى يصفر لونها فقط وتصفى من الزيت.
5-ثم تضاف إلى الأرز ويقلب ونتركه على النار
5دقائق ثم نطفئ النار عليه.
لعمل الصلصة
نعصر الطماطم ونصفيها ثم يسخن الزيت ويحمر فيها الثوم المفرى ويضاف إليه الطماطم والكمون والملح ونتركه على نار هادئة حتى تنضج وتتسبك قليلا.
-يقدم الكشرى بجانب الصلصة .

الخميس، 2 أبريل 2009

قرص بالعجوة



المقادير
2كيلوجرام دقيق - 2.5 كوب سمن - 1/2 كوب زيت ذرة - ملعقتان سمسم محمص - ملعقة توابل (قرنفل- 2فص حبهان - محلب -يانسون -شمر)مطحونين -ملعقة كبية خميرة فورية مذابة فى كوب لبن دافىء وملعقة سكر - ماء للعجن او لبن إن احتاج الأمر - 2 باكو عجوة و تسيح فى 2 ملعقة سمن ومعها ملعقة سمسم.
الطريقة
1-انخلى الدقيق ثم ضعى عليه السمسم والتوابل المذكورة.
2-ضعى السمن على البارد (دون تسييح ).
3-ضعى الخميرة واعجنى المقدارحتى تصبح العجينة متماسكة.
4-تغطى العجينة بفوطة وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.
5-تجهز العجوة بتسييحها على النار فى القليل من السمن ويضاف إليها قليل من السمن.
6-تأخذ قطعة من العجينة وتفرد بالمزدانة .
7- وتوزع فيها العجوة ونغلق عليها العجينة من الأطراف , و ترش بالسمسم ثم تقطع على شكل أصابع.
8-توضع داخل الصوانى وتخبز فى الفرن حتى تسوى.
9-تحفظ فى علبة وتقدم عند الحاجة.

الأربعاء، 1 أبريل 2009

وصفة من البطاطس لتبييض البشرةونعومتها

المقادير
ـ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
ـ 3 ملاعق صغيرة جلسرين.
ـ 1 ملعقة صغيرة ماء بطاطس مُصفّى.
ـ 10 نقط من خلاصة البنزوين.

الطريقة
1-يضاف عصير الليمون للجلسرين ثم يضاف لهما ماء البطاطس.
2- يضاف اليهم البنزوين نقطة تلو الاُخرى.
3- يقلب الخليط جيداً.
4-يحفظ المستحضر في زجاجة ثم يُرجّ عدة مرات.