الثلاثاء، 30 يونيو 2009

المخ البانيه



المقادير
- مخ مسلوق .
- ملح _ فلفل .
- بيض مضروب.
- دقيق _ بقسماط ناعم .
-سمن
الطريقة
- نقطع المخ اما قطع صغيرة او شرائح .
- نضع المخ فى الدقيق حتى يغطيه ثم نضعه فى البيض ثم في البقسماط .
نضع السمن فى مقلاة و يكون السمن غزير و نحمر المخ.

الاثنين، 29 يونيو 2009

ساندويتشات التونة


المقادير
- علبتي تونة مفتتة - كيس من شرائح التوست الاسمر .
- ملعقة طعام مايونيز - عصير ليمونتين - ذرة ملح- فلفل أسود- كمون .
- خس وطماطم وخيار وبصل .
الطريقة
1- تصفى التونة من الماء وتفتت بالملعقة .
2- توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً .
3- تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز .
3- تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعودين لتثبيت ووضع حبة زيتونة للتزيين.

شاورما الدجاج بالزبدة


المقادير
- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبلة بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).
- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل.
- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي .
الطريقة
1-يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى يستوي, ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب. 2-نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعة على حدة و تقدم مع المخللات

الجمعة، 26 يونيو 2009

عصير التفاح



المقادير
2 كوب عصير تفاح .
ملعقة جنزبيل .
ملعقة قرفة .
ملاعق سكر .
الطريقة
1-يوضع عصير التفاح مع الجنزبيل والسكر والقرفة فى إناء على النار على ويترك حتى يغلى.
2- يترك عصير التفاح الحار ليبرد ويقدم مثلج.

الثلاثاء، 23 يونيو 2009

آيس كريم بالتوفي


المــقـاديــر
8حبات جبن كيري- علبة حليبب نسلته محلى كبير-قشطة قيمر-قشطة نستله-بسكويت اوريو -كمية لوز مبشور محمص-سائل توفو-سائل كاكاو هيرشي-كيس شوكولاتة جالكسي الحبات .
الطريقة
1- نستخدم صينية تيفال مستطيلة (مخصصة للحلويات )و نغلفها من الداخل بورق البلاستيك .
2- ثم نأخذ بسكويت اوريو و نكسره في الصينية.
3-نخلط حبات جبن كيري وعلبة حليبب نسلته وقشطة قيمر و قشطة نستله بالخلاط مع بعض ونضعهم بالصينية فوق الاوريو , ثم نغلف الصينية من فوق بالبلاستيك وندخلها الفريز اقل شي 6 ساعات حتى تتجمد.
4-بعد ما تتجمد نخرجها و نقلبها بطبق و نزيل البلاستيك ,و نزينها بالكاكاو الهيرشي السائل و سائل التوفو و
اللوز المبشور و الجالكسي الحبات ونقدمها.

السبت، 20 يونيو 2009

بيكاتا بالمشروم


المقادير
نصف كيلو لحم مقطعة شرائح - كوب كريمة لباني - كوب مشروم - بصلة مقطعة صغير جدا - نصف كوب سمن مخلوط بزيت - دقيق - ملح وفلفل اسود مطحون - 2 كوب ماء.
الطريقة
تتبل اللحم بالملح والفلفل وتغطي بالدقيق يسخن الزيت والسمن في صينية ونحمر اللحم حتي يأخذ اللون الذهبي نرفع اللحم من الصينية ونضع البصل حتي يصبح ذهبي اللون فنضيف المشروم ( عش الغراب ) ونستمر في التقليب حتي يبدأ المشروم في التشويح (بداية تغير اللون) بعدها نضيف الكريمة ونقلب دقيقتين ثم نضيف كوبين الماء وعندما يغلي الخليط تضيف اللحم مرة أخري ومكعب مرقة الدجاج ونتركهم علي النار حوالي نصف ساعة حتي يتماسك السائل الذي ينضج فيه اللحم.
وتقدم مع خضار سوتيه وبطاطس بوريه .

دجاج بالكاري


المقادير
طبق صدور دجاج-فصيت ثوم - قطعة زنجبيل-4 حبات بصل متوسطة - 2 عود كرفس -علبة كبيرة صلصة -زبد -لبن- كريمة - 2 ملعقة كبيرة كاري- 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار- ملعقة كبيرة كسبرة- ملعقة كبيرة كركم - ملعقة كبيرة كمون -عود قرفة - ورقتان غار -ملح-فلفل اسود.
الطريقة
1- قطعي الدجاج إلى مكعبات و اضيفي اللبن على قطع الدجاج حتى يغطيها .
2- ثم اضيفي ملعقة من الكاري والقليل من الملح واتركيها .
3- نضع ملعقة طعام من الزبد في قدر, ثم نضيف الزنجبيل والثوم., واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
4-قطعي البصل ثم اضيفيه على خليط الزنجبيل والثوم بالتدريج.
5- اضيفي الملح والفلفل الاسود.
6- اتركي الخليط على النار حتى يصبح البصل بني اللون.
7- اضيفي علبة الصلصة , ونصف العلبة ماء ثم نضيف البهارات الى الخليط وعود القرفة واوراق الغار.
8- صفي جيدا قطع الدجاج من اللبن.
9- أذيبي الزبد في مقلاة على نار هادئة.
10- اضيفي قطع الدجاج في المقلاة , وانثري عليها قليل من الملح والفلفل.
11- اتركي قطع الدجاج على النار حتى تحمر.
12- غطي الدجاج ثم اتركيه على نار هادئة.
13- اضيفي الدجاج على خليط الخضروات ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح سميكا.
14- قبل التقديم سخني الدجاج بالكاري واضيفي الكريمة .

الخميس، 18 يونيو 2009

عوامل تؤثر على صحة الشعر



1- التغذية :
للغذاء تأثير كبير على صحة الشعر ونموه بشكل سليم فالشعر يأخذ غذاءه من الجسم لذا فلابد من تناول كمية مناسبة من الفاكهة والخضروات و البروتينات إذ أن الشعرة تشبه النبتة بحاجة إلى التغذية فبصيلة الشعر هي جذر النبتة ونصل الشعرة يمثل ساق النبتة ولكي تنمو الشعرة يجب أن يتوفر لها الدم المحيط بالبصيلة البروتينات والعناصر المعدنية والفيتامينات وغيرها حتى ينمو النصل الأسود الذي يدعى ( الشعرة )
وتغذية الشعر لا تتم إلا عن طريق ما يصله بواسطة الدم من مواد غذائية و أهمها البروتينات والأملاح المعدنية و الفيتامينات فإذا كان الدم لا يحمل جميع المواد الضرورية لنمو الشعر أدى ذلك إلى تضرره لذلك فان فقر الدم ونقص عنصر الحديد يؤديان إلى تساقط الشعر وبالتالي فان الرجيم القاسي له أثاره السلبية على الشعر بسبب نقص المواد الغذائية اللازمة للشعر.
2- الحالة النفسية :
تؤدي الحالة النفسية الغير مستقرة إلى تساقط الشعر حيث أثبتت الدراسات أن الشعر يتساقط بعد مرور 3الى 4 أشهر بعد الأزمات النفسية التي يتعرض لها الإنسان إذ أن الضغوط و الصدمات النفسية جميعها تؤثر سلبا على صحة الشعر ونموه لذا لا بد من القضاء على أسباب القلق و التوتر و الحصول على نوم كاف ومريح لان ذلك يساعد بشكل كبير على نمو الشعر وتجدده .
كما تؤدي بعض الأمراض العضوية إلى تساقط الشعر و منها خلل إفراز الغدد الدرقية والنخامية ومرض السكري اختلال إفراز الهرمونات لأسباب عضوية أو خارجية مثل تناول حبوب منع الحمل.
كل تلك أسباب مباشرة لأن يكون لديك شعر بعيد عن حالة الشكوى المتكررة لكل النساء .

كيف تتعاملين مع شعرك وتعتنين به؟




1- استعملي الفرشاة لتصحيح التسريحة فقط ولا تستعمليها بقسوة ولا تستعمليها على شعر مبلل أبدا.
2- استعملي مشط جيد ذو أسنان كالمنشار ولا تشدي الشعر بل تخلصي من التشابكات شيئا فشيئا .
3- استعملي الأستشوار بتحفظ وقبل أن يجف الشعر بقليل لأن استعماله على شعر جاف يؤدي إلى تقصف الشعر.
ولا تشدي بالفرشاة في محاولة منك لجعله منسدلا فهناك نوع من حالات سقوط الشعر تدعى السقوط بالسحب تتعرض له النساء ذوات الشعر المتجعد عندما يحاولن شده لجعله منسدلا منسابا .
4- إذا كنت تستعملين لفائف مسخنة عليك وقاية رؤوس الشعر بقطع من المحارم الورقية المطوية ويفضل استخدام فير البخار
5- لا تنامي واللفافات في شعرك .
6- الحنة والتجعيد يعطيان للشعر منظرا جذابا ولكن عليك الاعتناء بهذا الشعر جيدا ولا تصبغي شعرك وتجعديه في ذات الوقت .

الثلاثاء، 16 يونيو 2009

مربى المشمش


المقادير
6 أكواب مشمش مقطع إلى مكعبات صغيرة - ربع كوب عصير ليمون - 6 أكواب سكر.
الطريقة
1- تخلط كل المكونات من المشمش و عصير الليمون و السكر في إناء.
2-ترفع فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى ينحل السكر .
3-بعد أن يصل الخليط إلى الغليان نتركه لمزيد من الوقت حوالي نصف ساعة مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق المربى بالإناء .
4- ترفع المربى من على النار و تترك لتهدأ قليلا ثم تعبا في البرطمانات الجافة و النظيفة.
5- توضع برطمانات المربى في حمام بخار مائي لمدة 10 دقائق , ثم تحفظ في الثلاجة حتى حين استخدامها.

السبت، 13 يونيو 2009

التخلص من حشرات الشعر


للوقاية من حشرات الشعر :
1-قيام الأم بكشف دوري على شعر أطفالها، من أجل اكتشاف مبكِّر لتلك الحشرات المزعجة أو صئبانها.
2-ينبغي لمُّ شعر البنات أثناء اليوم الدراسي؛ من أجل تفادي انتشار الحشرات من رأس إلى آخر.
3-تعليم الأطفال عدم استخدام أمشاط وفرش الشعر الخاصة بغيرهم، أو ارتداء غطاء شعر أو قبعة أحدهم.
4-الاهتمام بنظافة الشعر وتسريحه بشكل دوري.
5-عدم الاقتراب الشديد من رؤوس الأطفال الآخرين؛ تفاديًا لالتقاط أي حشرات.
6-الكشف على الشعر ينبغي أن يتم حوالي مرتين أسبوعيًّا وذلك بتمشيط الشعر جيدًا، ثم القيام بتقسيمه من أجل تسهيل المرور على جميع أجزاء الرأس.
في حالة الاصابة فيكون العلاج كالأتي:
يكون علاج القمل بغسل الشعر بشامبو خاص للقمل يقتل كلآ من القملات والبويضات، أواللوسيون، والإسبراي للشعر.
 وأكثر الوسائل كفاءة في التخلص من الصئبان هي تمشيط الشعر بمشط دقيق بعد بل الشعر ببعض الخل الذي يساعد على إذابة المادة اللاصقة للصئبان.
يلزم إتباع التعليمات المرفقة بالشامبو بدقة بالنسبة لعدد مرات الاستعمال (يجب تجنب تعريض العينين لشامبو القمل كما أنه لا بد من إبعاده عن متناول الاطفال حتى لا تضرّ الطفل، حيث إنها ما هي إلا مبيدات حشرية).
يُمشّط الشعر بعد ذلك بمشط خاص للتخلص من الحشرات و البيوض الميتة.

الثلاثاء، 9 يونيو 2009

خلطات مفيدة لعلاج حب الشباب و البقع الجلدية



1-(¼ كيلو عسل + ملعقة ترمس مطحون + ملعقة رز مصري مطحون + 10 جرام جنسنج + 10 جرام حبوب لقاح + 10 جرام غذاء ملكات) يخلط الجميع ويوضع كقناع على الوجه بعد غسل الوجه بالصابون ويترك لمدة ربع ساعة ثم يغسل مرة اخرى بالصابون.
2- خليط العسل مع دقيق القمح وبياض البيض، ينشر الخليط على الوجه داخل قناع من الثوب الناعم الرقيق جدا المعقم والمفصل لحجم الوجه وبه فتحات للفم والأنف والعينين لمدة عشرون دقيقة ثم ينزع, وبعدها يعمل للوجه كمادات بماء دافئ لعدة مرات باستخدام قطع من القطن النظيف المعقم ثم يغسل الوجه بالماء العادى.
3- خليط من العسل مع الجليسرين وبياض البيض بنسب متساوية كقناع بنفس الطريقة.
4- ملعقتان كبيرة عسل نحل و2 ملعقة كبيرة مسحوق ترمس ناعم وملعقة واحدة كبيرة خل تفاح. تخلط المكونات السابقة ويصنع منها عجينة توضع داخل قناع من الثوب الناعم المعقم لمدة عشرين دقيقة، ثم ينزع القناع ويشطف الوجه بماء دافئ وصابون، ثم تمرر قطعة من القطن المبلل بماء الورد أو عصير الليمون لمدة دقيقة واحدة ثم يغسل الوجه بماء فاتر ويجفف برفق .
5- يستخدم خليط مكون من 6 ملاعق كبيرة عسل وملعقة كبيرة جليسرين وملعقة عصير ليمون ويدهن الوجه والجلد المصاب بالبقع بهذا المزيج ولمدة ساعة ثم يزال ويغسل بالماء فيتم الشفاء بإذن الله.
6- قناع الخس والحليب لعلاج حب الشباب تؤخذ 10 أوراق خس خضراء ويضاف إليها كوب حليب قليل الدسم ثم يغلى الخس والحليب على نار هادئة لمدة دقائق قليلة وتؤخذ أوراق الخس وتوضع على الوجه ككمادات لمدة 20 – 30 دقيقة مع مراعاة النوم على الظهر بعدها تزال الكمادات ويغسل الصبار من افضل المواد العشبية لعلاج حب الشباب.

الجمعة، 5 يونيو 2009

الكابوريا




المقادير
كابوريا بالكمية التي تريدين -ملح – فلفل – كمون - 2 بصلة متوسطة .
الطريقة
1-نضع الكابوريا فى قدر كبير و نضع عليها الملح و الفلفل و الكمون .
2- نقشر البصل و نقطعه شرائح سميكة و نضعه فى القدر على الكابوريا، نخلط المكونات جيدا ثم نوقد نار متوسطة و ترفعي القدر لأعلى بين الحين و الأخر .
3-سيتغير لون الكابوريا و تصبح برتقالى مزهرة، وسينزل ماء الكابوريا لتستوي فيها ،مع معاودة رفع القدر كما فعلنا سابقا و تأخذ من 30 - 45 دقيقة لكي تسوى.

كيكة الشمواة

المقادير
باكيت كريم كراميل - باكيت سويسرول شوكولاتة - علبة قشطة - 2 باكيت بسكويت ماري - 2ملعقة كبيرة كاكاو وينر .
الطريقة
1-يغلى الكريم كراميل مع السكر المحروق و يرفع
في الخلاط بسكويت+ قشطة+ الوينر+ نصف كاسة شاي سكر بعد الخلط يضاف الكراميل و يخلط جيدا.
2-يقطع السويسرول و يوضع في بايركس يشرب بقليل من النسكافيه أو الوينر ر يصب الخليط السابق فوق السويسرول تجمد و تزين بكاكاو الوينر.
بقلم/ريمة الدقان

الأربعاء، 3 يونيو 2009

كوكتيل الجمبري



المقادير
ربع كيلو جمبري مقشر ومسلوق في ماء مملح ومعه نصف حبة ليمون – 1خس مفروم فرم كبير- 2بصل اخضر مفروم .
الصوص : 2ملعقة كبيرة كتشب- 1ملعقة كبيرة ماسترد- رشة فلفل اسود – 1ملعقة كبيرة شطة- 2ملعقة كبيرة خل- رشة ملح تخلط جيدا .
الطريقة
نحضر اكواب ونضع فيها الخس ثم بعض حبات الجمبري ثم البصل الاخضر ويصب الصوص على الوجه ويزين بحبات الجمبري.

فتة الباذنجان



المقادير
4حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت – حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت -2فص ثوم مفروم- 2حبة طماطم مفرومة- 1ملعقة صغيرة صلصة- - ملح –فلفل اسود- كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص .
صوص اللبن : 3علب لبن زبادي – 1فص ثوم مفروم- 2ملعقة كبيرة طحينة- ملح فلفل اسود- 2 ملعقة كبيرة خل ابيض.
الطريقة
1-نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له الطماطم والصلصة وحبة الباذنجان المقشرة والمقلية وحوالي نصف كوب ماء والملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئة حتى يسبك ويسخن الخليط ويذوب الباذنجان.
2-نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم خبز محمص واخيرا نضع اللبن على الوجه ويزين كما ترغبين .

الاثنين، 1 يونيو 2009

فتة الكوارع

المقادير
كوارع بقر الكمية حسب الرغبة - ملح-فلفل -ثلاث أرباع رأس ثوم مدقوق - أرز مصرى ناضج ومطبوخ -خبز مقطع الى مربعات متوسطة - ملعقة كبيرة سمن - نصف فنجان خل .
الطريقة
للكوارع:
تغسل الكوارع وتتبل بالملح والفلفل والثوم المدقوق وترفع على نار هادئة فى قدر حتى تخرج منها الماء تماما وتغلى ثم تتشربه بعد ذلك يضاف كمية كبيرة من الماء المغلى للسلق وتترك لتسوى على نار متوسطة 4-5 ساعات أو حتى تسوى تماما.
للفتة:
1-يحمر الخبز فى السمن جيدا حتى يحمر.
2-يحمر الثوم مع قليل من الكمون والفلفل فى ملعقة كبيرة سمن ثم يضاف إليه الخل ويفصل بعضها لعمل الصلصة.
3-تغلى الشوربة وتضاف الى الخبز المحمر حتى تغطيه تماما وتضاف خلطة الخل و الثوم ويترك حتى يتشرب الخبز الشوربة تماما واذا وجدت زيادة تزال برفق من الخبز .
4-يوضع الأرز ساخنا فوق الخبز .
5-يؤخذ بعض من خلطة الخل والثوم وتضاف اليها صلصة الطماطم و القليل من شوربة الكوارع وتترك لتغلى حتى تصبح غليظة القوام.
6-توزع الصلصة فوق الأرز.
7-تصفى الكوارع من الشوربة ويعصر عليها الليمون وترص فى طبق الفتة على الحواف ومن فوق وتقدم معها شوربة الكوارع معصور عليها الليمون.
8-ويقدم هذا الصنف ساخنا جدا .

كبدة الدجاج بنكهة الشواء



المقادير
طبق كبدة دجاج - بصلة كبيرة -6 فصوص ثوم -حبة فلفل رومي كبيرة -3 حبات طماطم - حبة بطاطس كبيرة -ملح -فلفل أسود.
الطريقة
1-قطعي الكبد إلى قطع كبيرة ) ثم اغسليها جيداً .
2-قطعي البصلة إلى قطع صغيرة و ضعيها في قدر فيه زيت , شوحي البصلة على النار .
3-قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم و ضعيهما على النار مع البصل في القدر و حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة , تبلي بالملح و الفلفل الأسود وغطي القدر حتى تتسبك الطماطم بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر و غطيه .
4-قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة و حمريها (نصف تحميرة) ثم ضعيها مع المقادير السابقة و انتظري حتى تنضج
ابعدي الوعاء عن النار ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتي تحمر ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل) و ضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر و ضعي فيه الفحمة و غطي القدر فوراً و اتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم يقدم.