الثلاثاء، 29 سبتمبر 2009

عصير الجوافة بالحليب


المقادير
4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة - 4 أكواب لبن بارد- نصف كوب سكر -ربع ملعقة صغيرة فانيليا -نصف ملعقة عصير ليمون.
الطريقة
1- اغسلي الجوافة وتقشر وتقطع ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي وضعي عليها جميع المقادير السابقة ,ويخلط جيداً في الخلاط. .
- يوضع في الإناء ويدخل في الثلاجة , ويقدم باردا.

الأحد، 27 سبتمبر 2009

مربى التين


المقادير
كيلو تين -كيلو إلا ربع سكر - عصير ليمون.
الطريقة
1- يتم غسل التين جيدا ويقطع حلقات صغيرة ويرص في الإناء مع السكر طبقة فوق طبقة ويترك لمدة 10 ساعات في الثلاجة ثم يخرج من الثلاجة بعد ذلك فيرفع على النار الهادئة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
2- يضاق للخليط عصير الليمون وتترك المربى تغلي حتى يتم نضج التين ويغلظ القوام.
3- ترفع بعد ذلك من على النار وتترك حتى تبرد تماما ثم تعبأ في برطمانات جافة تماما وتحفظ داخل الثلاجة.

الأربعاء، 23 سبتمبر 2009

وصفة للشعر الخفيف

مجموعة من المواد الطبيعية التى تساعد على تغذية الشعر : اخلطي 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة و 3 ملاعق من زيت جوز الهند و 3 ملاعق من البلسم المتوفر في المنزل أو كريم حمام الزيت ، مع عصير نصف ليمونة وملعقة عسل وملعقة لبن زبادي وملعقة خل .
ضعي الخليط على الشعر مع مراعاة عمل تدليك لفروة الرأس لما فيه من منافع متعددة للشعر مما يساعد على النمو السريع والصحي وينشط الدورة الدموية ويسهل وصول الأكسجين إلى الشعر ... ثم غطي الشعر بكيس بلاستيك لمدة أربع ساعات أو أكثر ثم يغسل الشعر بالماء الدافيء يليه الماء البارد للحفاظ على رطوبة الشعر .

كولباستي الدجاج

المقادير

دجاجتان صغيرتان-ملح وفلفل حسب الذوق - ملعقة كبيرة من السمن - بطاطس محمرة للتجميل- ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة كبيرة عصير بصل ( على حسب الرغبة ) - ربع كوب ماء.

الطريقة

1-ينظف و يجهز الدجاج بشقه من الظهر , و ينزع العظم من الصدر والضلوع وتضرب بالساطور , وتتبل بالملح و الفلفل وعصير البصل و الليمون وتترك حوالي ربع ساعة للتتبيل.

2-اعملي على قدح السمن في صينية, ويرص داخلها الدجاج , و يغطى بغطاء مسطح , وتثقل و يترك حتى يحمر السطح السفلى فتقلب على الوجه الأخر وتحمر ,ثم أضيفي مقدار من الماء , و ملعقة كبيرة من عصير الليمون , وتهدأ النار وتترك حتى تنضج , ثم ترفع وتغرف في طبق التقديم كما هى أو تقطع الواحدة قطعتين , وقومي بتجميلها بالبطاطس المحمرة والبقدونس , و يرص على الخلاصة الباقية ويقدم.

الأحد، 20 سبتمبر 2009

سلطه الرنجة بالطحينة والطماطم


المقادير
كيلو رنجة-نصف كوب طحينة-4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدا - عصير 3 ليمونات-ربع كوب صغير زيت.
الطريقة
1- تشوي الرنجة على النار حتى يتشقق الجلد تماما , ثم بعد ذلك نضعها في طبق ونبدأ في خليها من الأشواك وتقطعيها قطع صغيرة.
2- نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت وننتظر حتى يقدح الزيت ، وبعد ذلك نضيف إليها الطماطم المقطعة وننتظر لمدة 5 دقائق وبعد ذلك نضيف إليهم قطع الرنجة وعصير الليمون.
3- فى طبق التقديم نضع الرنجة بالطماطم ثم نضيف إليهم الطحينة.

الجمعة، 18 سبتمبر 2009

نضارة بشرتك فى العيد


بعض الاقنعة المفيدة لنعومة البشرة ونضارتها:
الوصفة الأولى
-ملعقة زبادي+ملعقة صغيره من الخميرة.

يترك ربع ساعة.

يستعمل مرة واحدة في الاسبوع.
الوصفة الثانية
ملعقة زبادي+نصف ملعقة صغيره ليمون.

يترك ربع ساعة.

يستعمل مرة واحدة في الاسبوع.

الوصفة الثالثة
-ملعقة زبادي+ملعقة نشا+نصف ملعقة ليمون.

تترك ربع ساعة.

يستعمل مرة واحدة في الاسبوع.

الوصفة الرابعة
-زيت اللوز المر يدهن ليلا ويشطف صباحا.

الاثنين، 14 سبتمبر 2009

كعك العجوة

المقادير
5كوب دقيق -10ملاعق حليب بدرة -كوب سكر بودرة -600 جرام زبد -حليب حسب الحاجة.
الطريقة
1-نخلط المكونات الجافة ثم نضيف الزبدة .
2-نعجن باليد حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
3-تشكل حسب الرغبة بالقوالب أو اليد حسب المتوفر وتحشى بالتمر أو العجوة .

الخميس، 10 سبتمبر 2009

كعك العجمية


المقادير لحشو العجمية
3 ملعقة كبيرة سمن-2 ملعقة كبيرة دقيق -ملعقة صغيرة سمسم - كوب عسل نحل - ملعقة ماء ورد.
مقادير الكعك
 ملعقة كبيرة خميرة -نصف ملعقة صغيرة سكر -نصف كوب ماء دافئ - 2 كوب سمن- 5 كوب دقيق - ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون) - ملعقة كبيرة سمسم - نصف ملعقة صغيرة ملح -كوب ونصف ماء دافئ للعجن
الطريقة
1- يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
2- يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
3- يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
4- يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
مع ملاحظة عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف.
5- تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
6- يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
7- ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
8- يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
9- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
10- يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
11- يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
12- تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
13- ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
14- تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
15- تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.

الأربعاء، 9 سبتمبر 2009

مكرونة بالجمبري


المقادير
نصف كيلو مكرونة قلم - نصف كيلو جمبري متوسط - جبتا جزر متوسطتان وتقشران وتبشران -بصلة متوسطة مبشورة - قصا ثوم مفري - كوب عصير طماطم - ملعقة كبيرة صلصة طماطم -3 ملاعق كبيرة زيت نباتي -ملح وفلفل وبهارات - بقدونس مخرط للتجميل.
الطريقة
1-يغسل الجمبري و يقشر , ويعاد غسله ,و نرفع البصلة على النار مع الزيت ,وتقلب حتى يصير لونها ذهبيا, ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة , ثم يضاف الجزر , ويقلب المقدار على النار حتى يذبل , ثم يضاف الجمبري , ويقلب لمدة من 2-3 دقائق.
2-يضاف عصير وصلصة الطماطم وتترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصلة و يتبل المقدار , ثم تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق , وتخلط المكرونة مع الصلصة , وتقلب على نار هادئة مدة من 2-3 دقيقة , و تصب في طبق التقديم مجملة بالبقدونس المخرط.

الاثنين، 7 سبتمبر 2009

شيش طاووك


المقادير

4 صدور دجاج مقطعة جيدا-4 فصوص ثوم- قليل من الزبد-ملح وفلفل -قليل من صوص الطماطم-قليل من المسطردة.

الطريقة

1-قومي بتسييح الزبد , وضعي الثوم بعد دقه بظهر السكين مع مراعاة عدم فرمه ,وقومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل وصوص الطماطم والمسطردة, وضعيه في الزبد مع الثوم واتركيه حوالي دقيقة واحدة فقط حتى تقوى ثم في الطبق المعد بذلك ويسوى معها منفصلا على طبق أخر قطع الفلفل الرومي والبصل والطماطم.

2-قومي بتقديم الشيش طاووك مع الخضار المشوي , كما ويمكنك عمل سندوتشات مع هوت صوص الثوم والريحان وقدميه ساخنا مع أصناف الأرز المختلفة .

بريك الموز السريع


المقادير

باكت عجينة الرقاق - علبة قشطة -حبتين موز - صفار بيضة -نصف كأس شيرى مركزة.

الطريقة

1- اقدحي الفرن ,ثم قطعي العجينة إلى نصفيين متساويين.

2- افردي قسم العجينة الأول بالنشابة مع وضع قليل من الدقيق .

3- توضع العجينة في الصينية , مع تقطيع الموز إلى حلقات ويرص على العجينة بالتساوي.

4- ضعي القشطة على الموز بالتساوي ثم افردي قسم العجينة الثاني بالنشابة مع وضع قليل من الدقيق.

5-توضع العجينة على القشطة مع ثنى الأطراف إلى الداخل ,ثم قومي بدهن الوجه بصفار البيض.

6-تخبز في الفرن على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج , وتسقى بالشيرى وتقطع وتقدم ساخنة.

السبت، 5 سبتمبر 2009

طاجن اللحم العجالى بعيش الغراب

المقادير
حبتا عيش غراب مجفف-ملح وفلفل اسود - 8 قطع لحم وزن كل واحدة ربع كيلو -4 ملاعق دقيق -3 ملاعق زبد-10 رؤوس بصل اخضر مقطع - 6 فصوص ثوم مفرومين فرما ناعما - نصف كيلو عيش غراب مقطع لشرائح رفيعة - 4 ملاعق خل ابيض -3 أكواب كريمة - 2 ملعقة طرخون ( نبات عطري)طازج ومقطع - قليل من جوزة الطيب المبشور - طرخون مقطع للتجميل ( نبات عطري).
الطريقة
1- أحضري عيش الغراب المجفف وضعيه في الماء الدافئ واتركيه حتى يطرى , ثم أحضري الدقيق وضعي عليه الملح والفلفل وبعد ذلك تبلى قطع اللحم , ثم أحضري إناء وضعي به نصف مقدار الزبد , ثم أضيفي اللحم واتركيه حتى ينضج.
2-اخرجي اللحم و احفظيه دافئا , ثم اذيبى باقي الزبد في الإناء واضيفى البصل الأخضر والثوم واتركيه لينضج مع التقليب حتى يطرى , ثم قومي بتصفية عيش الغراب المجفف مع الاحتفاظ بالماء ,ثم اغسليه بالماء البارد وصفيه على مناشف ورقيه وبعد ذلك اضيفى شرائح عيش الغراب الصغير للإناء واتركيه حتى يطرى .
 3-اخرجي عيش الغراب والبصل الأخضر من الإناء واحفظيهم دافئين , ثم ضعي الخل واتركيه يغلى حتى يتناقص مقداره للنصف , وبعد ذلك اضيفى صلصة عيش الغراب واتركي الجميع ليغلى حتى يتناقص مقدار الخليط للنصف.
4-اضيفى الكريمة واتركيها لتغلي , ثم اضيفى الطرخون وجوزه الطيب والملح والفلفل وبعد ذلك أعيدي اللحم والبصل وعيش الغراب للإناء , ثم سخني الجميع على نار هادئة , ثم احضري طبق التقديم وانقلي الخليط به وزينيه بالطرخون, وقدميه بالهنا والشفا.

سلطة البطاطس



المقادير
كاس بطاطس مسلوق -ملح -أبزار -ملعقة كبيرة من البقدونس -3ملاعق كبار من زيت الزيتون -3ملاعق كبار من عصير الليمون -ملعقة كبيرة من الخردل -ملعقة كبيرة من البصل المفروم -ملعقة متوسطة من الثوم .
الطريقة
1-يخلط الكل ثم يوضع في صحن للتقديم .
2-يزين بالقليل من الطماطم و الزيتون الأسود .

الأربعاء، 2 سبتمبر 2009

الحمام المحمر


المقادير

زوج حمام مسلوق-ملح وفلفل-ملعقة كبيرة سمن.

للتقديم

بطاطس محمرة وخضار سوتيه مثل البسلة والجزر -خبز افرنجى مقطع مثلثات ومحمر في السمن مع الخضار السوتيه.

الطريقة

1- أعملي على رفع الحمام من ماء السلق ويجفف ويحمر في السمن المقدوح , ثم ينزع ويصفى من السمن على ورقة زيت.

2-ضعيه في طبق للتقديم وجمليه بالبطاطس المحمرة فقط ,أو مع الخضار السوتيه أو بمثلثات الخبز والخضار السوتيه , وقدميه.

فطيرة التفاح

المقادير

2 كوب دقيق أبيض - كوب زبدة جامدة -كوب إلا ربع - سكر ناعم - بيضة - 2 تفاح مقشر ومقطع شرائح خفيفة - صينية قطرها32 سم - 4 ملاعق طعام نشاء - 4 ملاعق طعام حليب بودرة - نصف كوب سكر - 2 علبة قشطة - 2 كوب ماء -نصف ملعقة شاي -فانليا.

الطريقة

1- ينخل الدقيق و يوضع في زبدية وتوضع عليه الزبدة والسكر و البيض وتعجن إلى أن تصبح عجينة متماسكة.

2-ضعي في الصينية قصدير بحجم قطرها ويكبس باليد.

3- افردي العجينة قطعة قطعة في الصينية بالتساوي حتى على جدارها و اقطعي الزائد و شكلي الأطراف بأصابعك.

4-ضعي الماء في قدر وضعي عليه الحليب والسكر والنشاء والفانليا و يقلب ويرفع على النار و يقلب باستمرار إلى أن يتجانس.

5- أطفئي النار وضعي عليه القشطة و يقلب جيدا.

6- اسكبي الخليط على العجينة و يرص التفاح بالتساوي على الخليط عندما يبرد قليلا .

7-تخبز في فرن على نار هادئة جدا إلى أن ينضج و اتركيها تبرد وتقدم