الجمعة، 31 ديسمبر 2010

تورتة بالكاكاو و الشيكولاتة


المقادير
8 بيضات - كوب ونصف سكر بودرة -كوب ونصف دقيق - نصف كوب نشا - ملعقة صغيرة بيكنج باودر- فانيليا- ملعقتين كاكاو- كريم شانتيه - صوص شيكولاتة - شيكولاتة مبشورة.

الطريقة
1-نضع البيض والسكر والفانيليافى العجانة ونضربهم لمدة نصف ساعة .
2- نخلط الدقيق والنشا والبيكنج باودر والكاكاو على بعض .
3- نضيف عليهم الخليط الموجود فى العجانة .
4- نفرش فى الصينية ورق زبدة .
5- نصب الخليط فى الصينية ونضعه فى الفرن حوالى ثلاث أرباع ساعة أو حتى تمام النضج.
6-عند خروجها من الفرن نقلبها على منخل سلك ونتركها تبرد .
7- يتم تقسيمها نصفين وحشيها كريمة ،و يتم تذويقها بكريم شانتيه ، و صوص شيكولاتة ،و شيكولاتة مبشورة.

الاثنين، 20 ديسمبر 2010

سلطة الفاصوليا الجافة


المقادير

نصف كيلو فاصوليا مسلوقة - بيضتان مسلوقتان سلقًا جيدًا - فلفل أخضر - عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان جبن رومي مبشور .

الطريقة

1- تصفي الفاصوليا ، وتضاف إليها التوابل و عصير الليمون .

2- يقطع البيض قطعًا صغيرة ، ويقطع الفلفل شرائح صغيرة ثم يضاف الجميع إلى الفاصوليا.

3- توضع أوراق الخس فوق الفاصوليا ، و يرش فوقها الجبن المبشور.

الثلاثاء، 14 ديسمبر 2010

رجيم الدكتور دشتي بمراحله الأربعة(1ك في اليوم )


المرحلة الأولى

-يفقد الفرد ما بين 2-6 كيلوجرام من الدهون وتجدر الإشارة هنا بأن الشخص يجب أن يعمل

تحاليل مخبرية للدم لمعرفة نسبة الهيموجلوبين ، كريات الدم البيضاء أو الحمراء ومعرفته ما إذا

كان الفرد لديه فقر دم أم أمراض أخرى ، وكذلك معرفة وظائف الكلية ( نسبة الكرياتين ،

الأملاح ونسبة اليوريميا ) ووظائف الكبد ومعرفة الدهون ( الكولسترول ، الدهون

الثلاثية ، HDL ، LDL ) ونسبة السكر في الدم ومعرفة قياس الضغط فإذا كانت

النتائج جيدة فيبدأ الفرد بتطبيق هذا البرنامج فبإمكانه تناول البروتينات: اللحوم ، الأسماك ،

الدواجن ، البيض ، الأجبان ، الدهون ، زيت الزيتون ، زيت الفول السوداني ، زبدة الفول

السوداني ، الزبدة للطبخ الخ .
-يجب أن لا يتعدى نسبة النشويات 20 جراماً في اليوم ويستعمل النشويات على شكل السلطة

مثـل الجرجير ، السبانخ ، الكرنب ، القرنبيط بالإضافة إلى خيار وطماطم يضاف للسلطة زيت

الزيتون .
-يجب أن يمتنع الشخص في هذه المرحلة عن تناول الفواكه وجميع العصائر والخبز وجميع

النشويات والسكريات ومنتجات الألبان بخلاف الأجبان.
-بقدر الإمكان حاول أن تتجنب القهوة حيث أن الكافيين يساعد على زيادة الأنسولين وأيضاً

تجنب المشروبات الغازية إلخ...
تناول الطعام حتى تشعر بالشبع ولا تتناول الأكل عندما لا تشعر بالجوع، إبتعد عن

السكريات.
-من المستحسن تناول الفيتامينات ( Multivitamin ) ، المعادن

النادرة ، البوتاسيوم ، وحبوب الكالسيوم والصوديوم. تناول السوائل بكميات كبيرة (

الماء ) .
المرحلة الاولى :
 2-4 أسبوع ( الحد الاعلى من حرق الدهون)

تبدأ عملية الكيتوسز(حرق الدهون) من 24 –36 ساعة من تطبيق البرنامج:
1 - تبدأ عملية حرق الكاربوهيدرات الى (metabohism ) حرق

الدهون .
2 – تثبيت سكر الدم ( وايقاف الاعراض المصاحبة مثل التعب وتقلبات المزاج

والدوخة والتعب )
3 – ايقاف الرغبة الملحة من خلال عدم تناول الاطعمة الادمانية .
4 – ايقاف عادات تناول الاطعمة الادمانية مثل الشكولات , القمح , الذرة

ومشتقاتها ، السكر والكافنين والكحول والاطعمة الاخرى المسببة للحساسية والادمانية .
سوف تساعد برنامج ألأسابيع ألأربعة الأولى الحد الاعلى في حرق الدهون
قواعد مرحلة الحد الاعلى في حرق الدهون :
1 - 20-30 جرام من النشويات يومياً .
2 - تناول الطعام حتى الشبع اًلا تتناول أية وجبة اذا أحسست بالجوع .
3 - إلتزم بالبروتين الصافي والدهون ( زبدة ، زيت الزيتون ، مايونيز ) وخليط

من البروتين والدهون أو الخضروات الورقية.
4-استخدم زيت الزيتون اضافة الى الخل أو عصير الليمون والتوابل و المرطبات و المياه

المعدنية التي لا تحتوي على سعرات حرارية الشاي و القهوة وشايو صودا حمية و شاي

الاعشاب( بدون شعير أو ملح أو تين أو سكر) و عصير ليمون.
السمن والزيوت :
زيت الزيتون زيت الافوكادو زيت ماكاداميا – زيت كانوليا مضغوط يدوياً – كافة زيوت

الخضار (وخاصة الكانولا والجوز وفول الصويا والسمسم وزهرة الشمس المضغوط على

البارد هو الافضل ) الزبدة والسمن و(المارجرين غير محبب) ًو المايونيز جيد.
المحليات الاصطناعية:
ستيفا هي الاسلم ( تباع في محلات الاطعمة الصحية ) - سكرين - اسبراتين .
يحظر استخدام سوربيتول - مانيتول .
قائمة المسموحات
البروتينات
1- المأكولات البحرية بأنواعها :
الأسماك - الربيان - التونة بالزيت – أم الربيان - السلمون .
2- اللحوم بجميع أنواعها :
البقر ، الخروف ، الأغنام ، العجل .
3-المشروم (الفطر)
4- الطيور بأنواعها :
الدجاج ، الحمام ، البط ، السمان .
5- البيض بأشكاله : أومليت ، مسلوق ، مقلي .
6- الأجبان بأنواعها المختلفة : كاملة الدسم .
جميع أنواع الزيوت
زيت الزيتون.
زيت الكتان.
الخضراوات
1- الخضراوات ذات الأوراق الخضراء
الخس - البقل - الجرجير - سبانخ - بقدونس ، كزبرة .
2- السلطات
بقدونس ، خس ، خل ، زيت الزيتون ، ربع ليمونة ، بصل ، ثوم الكرات ، الجرجير,

بقدونس.
قائمة الممنوعات للمرحلة الأولى
النشويات ( الكربوهيدرات )-السكريات والفواكه-الحلويات بأنواعها-جميع المواد

المطبوخة من الدقيق- البطاطس - العسل - الأرز- المكرونة - السكر-

الخبز- المكسرات - العصائر.
وجبات مقترحة للمرحلة الأولى
الفطور:
أطباق رئيسية :
بيض مقلي ومخلوط أو مقلي بالزبدة ، مع لحم الضأن مملح ، لحم فخذة الخروف .
سمك مدخن تونا أو سمك الحفش أو سمك أبيض أو أسماك مدخنة مخلوطة و2 اونس جبنة

كريمة .
أطعمة متبقية من عشاء محضر .
وجبات خفيفة من قائمة الوجبات الخفيفة .
أومليت رئيسي.
جبن غروبير وسبانخ .
جبن الماعز والثوم المعتق ( يخزن لفترة طويلة في علب )
أومليت غربي.
أومليت أسباني.
لحم بقر مملح ( محفوظ بالملح ) أو أومليت بالبسطرمة ( نوع الأومليت ).
أو أي نوع آخر من الأومليت ( العجة ) قليل الكربوهيدرات.
أومليت بالجبن.
الغذاء :
تشيز بيرجر بالجبنة ، بلا مخلل حامض أو حلو-مرق دجاج.
1-2 كوب من السلطة المخلوطة مع عدة إختيارات من السلطة الخضراء مع الزيت والخل

، صلصة الجبن ، صلصة الثوم المخفوقة.
تاكد بأن كل صلصات السلطة خالية من السكر.
قطع باردة ( متنوعة) ، جبن ، لسان ، لحم بقر ، مشوي ، دجاج، ديك رومي والسلطة

كالمذكورة أعلاه .
سلطة شيف.
الخيار بالكريمة الحامضة .
أجزاء من الدجاج ، مشوي ، غير مغطاة بالخبز .
سلطة تونا ، سلطة الدجاج ، سلطة البيض ، سلطة الخضار.
لحم كابوريا - مايونيز -كرفس مقطع مفروم ، بصل ، كرات ، وبيض مسلوق جيداً عند

الرغبة .
العشاء :
المشهيات والشوربات :
- سلطة الأطعمة البحرية .
- سلطة ربيان بارد مع المايونيز والخردل أو المايونيز والفجل
- كافيار وكريمة حامضة .
- فطيرة لحم أو سمك .
- سمك هامور أو اي نوع من السمك.
- سلمون مدخن .
-شوربة ( خضار باللحمة )
السلطات والصلصات:
- خضار مخلوطة مع لحم البقر.
- جميع أنواع الأجبان كاملة الدسم.
- سلطة سيزر ( بدون قطع خبز محمص ).
- سلطة تونا سلطة فطر .
- لحم خروف مملح .
أصناف رئيسية :
جميع الأنواع : ستيك ، مشويات ، مفروم (شرائح لحم مع الضلع) ، دجاج مشوي ، ديك

رومي ، بط مع صلصة مرق لحم طبيعية .
مجموعة متنوعة من الأسماك المشوية ، المسلوقة ، المقلية.
سلطة دجاج، لحم بقر ، فطر ، سلطة البقلة منكهة بالفجل الحار.
أطباق جانبية :
- 1 كوب من خضار، متنوعة أو نوع واحد من قائمة الخضار المسموح بها.
- جيلي خاص بالحمية + كريمة كثيفة مخفوقة محلاة صناعياً .
************************************

المرحلة الثانية من البرنامج الغذائية

-بالعمل تدريجياً هكذا لن تخرج من الحالة الكيتوسوزية ( أي حالة حرق الجسم للدهون

المخزونة لديك ) .
- وبهذه الطريقة فقط يمكنك إكتشاف المستوى الكربوهيدراتي الذي يؤثر فيك أي المقدار

المناسب من كمية الكربوهيدرات الذي لا يحد من تخفيض وزنك .
-وللمعرفة 5 جرامات من الكربوهيدرات هي عبارة عن مثلاً 10 حبات من المكسرات أو

نصف حبة من فاكهة الأفوكادو ، أو نصف كوب من البازلاء الخضراء .
-والآن في هذه المرحلة لا بد بإنك قد لاحظت إنخفاض تدريجي في سرعة خسارة وزنك مع

إزديادك لكمية الكربوهيدرات في طعامك وهذه الملاحظة طبيعية وذلك جيد حيث أن الفكرة من

هذا البرنامج ليست تخفيض الوزن بسرعة فائقة ولكن تخفيضه والمحافظة عليه في ذلك

المستوى المنخفض وللأبد .

قائمة مسموحات البروتينات
1- المأكولات البحرية بأنواعها .
الأسماك - الربيان - التونة بالزيت - السلمون.
2- اللحوم بجميع أنواعها
الأغنام - العجل - - الصوصيج - الكبدة- لحم مفروم .
3- المشروم (الفطر)
4- الطيور بأنواعها :
الدجاج - الحمام - البط - الفري (السمان ) - الديك الرومي.
5- البيض بأشكاله
أومليت - مسلوق - مقلي.
6- الأجبان بأنواعها المختلفة :
كوب روب أو لبن - 1/2 كوب شابورة القمح - حبوب الحنطة ، نخالة الشوفان ، الشعير

.
7- جميع أنواع الزيوت:
زيت الزيتون - زيت الذرة .
الفواكه
الفراولة - الكرز - البطيخ (8 جم) - التفاح 1 حجم متوسط - البرتقال 1 حجم

متوسط - عنب 6 حبات - الخوخ حبة - مشمش 4 حبات -2 أفوجادو .
الخضراوات:
1- الخضراوات ذات الأوراق الخضراء
الخس - البقل - الجرجير - سبانخ - بقدونس - كزبرة - بروكلي -

فاصوليا.
2- السلطات.
************************************

المرحلة الثالثة من البرنامج الغذائي
-ولابد بأنك وقد قمت سابقاً بعمل الرجيم وفقدت وزناً كثيراً وبسرعة ولكن سرعان ما

استرجعت ذلك الوزن وبأسرع مما فقدته أيضاً .
-مما ينبغي عليك أن تعمله هو العكس أي تخفيض الثلاث كيلوجرامات المتبقية من الوزن

المتبقي لديك على فترة طويلة وفيها تكون قد عودت جسمك ببطء على النظام الغذائي الجديد

والجيد .
-في هذه المرحلة يمكنك إضافة وفي كل إسبوع وببساطة من 10-20 جرامات من

الكربوهيدرات من اثنان أو ثلاثة مرات إسبوعياً .
-يمكنك الآن تأكل بعضاً من الممنوعات في المراحل السابقة مثل البطاطس بالفرن أو شريحة

بيتزا ، أو بعض الفواكه المفضلة لديك مثل التفاح ، الموز ، الخوخ ، الجريبفروت .
-وطالما أنك لا تبدأ باكتساب الوزن وتستمر في خسران الوزن ولو في معدل غير ملحوظ ،

فإنك تعمل على نحو رائع .
- -لكن إذا تناولت أي غذاء و اشتد الاشتياق لديك للأكل أو تغير إحساسك ( ظهور

أعراض جديدة) على غير ما كان عليه في الفترة السابقة من هذه المرحلة بينما كنت على

البرنامج ، توقف عن أكل ذلك الصنف فوراً .
************************************

المرحلة الرابعة من البرنامج الغذائي
-وبمعرفتك لكمية الكربوهيدرات التي تؤثر على وزنك أي الكمية المناسبة لك شخصياً تبدأ

بالحكم بنفسك والمحافظة على تلك الكمية لتقيد شهيتك للطعام حتى تبقى على الوزن المناسب لك

بشكل دائم.
-معدل الاستهلاك الطبيعي لمعظم الناس من الكربوهيدرات يتراوح بين 40 و100 جرام في

اليوم الواحد .

السبت، 11 ديسمبر 2010

فطيرة البسكويت



المقادير

ربع كيلو زبد - 2 كوب سكر ناعم - 3 أكواب دوبل كريمة مخفوقة قليلاً - شيكولاتة خام مبشورة للتجميل - 4 موزات مقطعة شرائح - 2 علبة لبن محلى.

مقادير عجينة البسكويت

نصف كيلو بسكويت بالزنجبيل مفتت - ربع كيلو زبد.

الطريقة

1- نعمل عجينة البسكويت و ذلك بإذابة الزبد في إناء و نضيف إليه البسكويت المفتت و نقلبه جيدًا حتى يختلط ، ثم ننقله إلى قالب تارت متحرك القاعدة ونضغط عليه جيدًا حتى يأخذ شكل القالب في القاع و الجوانب ، و بعد ذلك ضعي القالب في الثلاجة حتى تتماسك العجينة.

2- قومي بخلط الزبد والسكر في إناء لا يلتصق به الطعام و بعد ذلك ارفعي الإناء من على النار و قلبي الخليط من حين لآخر حتى تذوب الزبدة والسكر.

3- أضيفي اللبن المكثف و المحلى و قومي بتسخينه على نار هادئة و قلبيه حتى يصل الخليط لدرجة الغليان و بعد ذلك قلبي الخليط من حين لآخر مدة 5 دقائق .

4- صبي الخليط على عجينة البسكويت و اتركيها لكي تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة حتى يتماسك الحشو.

5- رصي شرائح الموز بالتساوي على سطح الحشو و ضعي عليها الدوبل كريم المخفوقة و جمليها بالشيكولاتة المبشورة و قومي بتقيمها مثلجة .

الثلاثاء، 7 ديسمبر 2010

بروكلي بالدجاج


المقادير
كيس بروكلي مجمد أونفس الكميه طازجًا -علبة جبن كرافت متوسظة ومبشورة - 6 ملاعق مايونيز لايت -علبة بوني لايت -صدور دجاج مسلوق - بقسماط .
الطريقة
1-يكبس البروكلي في صينية بايركس متوسطة الحجم بشوكة بعد سلقه بالماء إلى أن يصبح لين ليسهل كبسه.
2- توضع صدور الدجاج كطبقه ثانية.
3-يخلط المايونيز مع الجبن المبشور وعلبة اللبن جيدا ويصبح الخليط متجانس نوعا ما ثم يوضع كطبقه ثالثه ثم يرش البقسماط كطبقة أخيرة وتكون طبقة البقسماط رقيقة لتغطي الطبقه البيضاء التي هي المايونيز.
4-ثم يدخل الفرن ويوقد الفرن من فوق فقط إلى أن يحمر البقسماط وهذا لن يأخذ سوى ربع ساعة فقط ونخرجه من الفرن .

الجمعة، 3 ديسمبر 2010

سلطة الدجاج




المقادير

ربع لحم دجاجة مسلوقة - ملعقتان كبيرتان زيت سلطة - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح و فلفل - ربع ملعقة صغيرة قشرة ليمونة مبشورة - 4 ملاعق كبيرة كريمة خفيفة - 2 طماطم حمراء - خس - ثمن كيلو عنب أخضر منزوع البذر و مقطع إلى أنصاف.

الطريقة

1- يقطع اللحم قطعًا صغيرة ( و يخلط مع أنصاف العنب).

2-يضاف الزيت ، وعصير الليمون ، و قشر الليمون ، و التوابل ، و الكريمة ، إلى اللحم و يقلب جيدًا.

3- يغطى الخليط ، و يوضع في الثلاجة فترة من الوقت.

4- تفرد أوراق الخس في طبق ، و توضع السلطة في المنتصف ، و تجمل بشرائح الطماطم.

الثلاثاء، 30 نوفمبر 2010

وصفات طبيعية للشعر ( الجاف أو المقصف أوالهائش )




الوصفة الأولى
المقادير
ملعقة زيت لوز - ملعقة زيت زيتون - ملعقة عسل ابيض - ملعقة أفوكادو - نصف ليمونة -صفار بيضة .
الطريقة
نخلطهم و نضعهم على الشعر و هو جاف لمدة 20 دقيقة ثم نغسله بالطريقة العادية.


الوصفة الثانية
المقادير

نصف فنجان بلسم - ربع فنجان عسل ابيض - ملعقة كبيرة زيت لوز.
الطريقة

نخلطهم و نضعهم على الشعر و هو جاف لمدة 20 دقيقة ثم نغسله بالطريقة العادية .


الوصفة الثالثة
المقادير
3 ملاعق مايونيز - نصف ثمرة أفوكادو .
الطريقة
نخلطهم و نضعهم على الشعر و هو جاف لمدة 20 دقيقة ثم نغسله بالطريقة العادية .

الأحد، 28 نوفمبر 2010

كيكة بيضاء



المقادير
3 علب كيكة جاهزة أو كيكة إسفنجية - 2 علبة كريم شانتيه - علبة كريمة - علبتين و نصف فواكه مشكلة - كوب لبن سائل -نصف كوب لوز مبشور و محمص وجوز هند.
الحشوة
ملعقتين طعام نشاء - كوبين لبن سائل - ملعقتين طعام كاسترد - ملعقة صغيرة فانيليا - بيضة واحدة - نصف كوب عصير فواكه مشكلة - ربع كوب سكر.

الطريقة
1-اقدحي الفرن ثم ضعي كل علبة و نصف كيك جاهز على حدة و طريقة الاستعمال موجودة على العلبة نفسها .
2-ادهني الصينية و رشيها بقليل من الدقيق و ضعي فيها الخليط و أدخليها الفرن و تخبز على نار هادئة إلى أن تنضج و هكذا مع الكيكة الأخرى.

3-أخرجيها و اقلبيها واتركيها إلى أن تبرد تمامًا.
4- ذوبي النشاء والكاسترد مع اللبن و هو بارد و ضعي عليه الفانيليا و البيضة و نصف كوب عصير الفواكه و السكر و ارفعيه على النار إلى أن يغلظ قوامه.
5- ضعي الكاسترد على الكيكة و اتركيه إلى أن يبرد ضعي عليه نصف الفواكه و ضعي عليه الكيكة الثانية.
6- اخلطي كريم شانتيه مع الكريمة بكوب واحد من اللبن بخلاط الكيك إلى أن تصبح كريمة.
7- ادهنى الكريمة فوق الكيكة كلها و ضعي على أطرافها اللوز و جوز الهند.
8- ضعي باقي الكريمة في عصار الكيك و ضعيها على الكيكة ثم زينيها بباقي الفواكه المشكلة وتقدم.

السبت، 27 نوفمبر 2010

سوفليه طماطم



المقادير
كوب عصير طماطم مصفى - 3 بيضات - توابل - ملعقتان كبيرتان جبن شيدر أو رومي مبشور - ملعقتان كبيرتان صلصة بيضاء.

الطريقة
1-يفصل صفار البيض عن بياضه .
2-يخلط الصفار مع الطماطم و التوابل و الجبن و الصلصة البيضاء.

3-يخفق البياض إلى أن يغلظ قوامه ، و يضاف إلى الخليط السابق.
4-يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزبد ، و توضع في فرن درجة حرارته حوالي 502 درجة مدة 25 - 30 دقيقة و تقدم في الحال.

الأربعاء، 24 نوفمبر 2010

فطيرة السبانخ



المقادير
للعجينة:
2 معلقة صغيرة خميرة 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ -رشة سكر-4 كوب إلا ربع دقيق-2 معلقة كبيرة سكر- معلقة صغيرة ملح- ربع ظرف بيكينج باودر-50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة- اثنان وربع معلقة كبيرة لبن بارد-2 بيضة -3 ملاعق كريمة كريمة عليها عصير ليمون أو زبادى -2 معلقة صغيرة عصير ليمون.
للحشوة:
كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء -بصلة كبيرة مقطعة -8 اصابع سجق -ملح - فلفل - سماق - عصير ليمونة كبيرة -زيت -للدهان بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء وزبد.
الطريقة

1-يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل .

2-تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى طبق عميق مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او حتى يتضاعف حجمها.

3-يقلى البصل و السبانخ و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفل و السماق حتى يدبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة.

4-اقسمى العجينة قسمين و افردى جزء و اعملى له حواف ثم افردى عليه الحشوة بحيث تشكلي الجزء الثاني من العجينة على شكل عصيان و اعملى بهم شكل الشبكة فوق الحشوة و اثني فوقهم الحواف.

5-ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافئ ثم ادخليها الفرن المسخن مسبقًا من 30 إلى 40 دقيقة.

الأحد، 21 نوفمبر 2010

ساليزون


المقادير

6 أكواب دقيق - ملعقة جميرة فورية - 7 ملاعق لبن بودرة - كوبين ونصف ماء دافئ - 3\4 أكواب زيت - عصير ليمونة - ذرة ملح - ملعقة سكر.

الطريقة

1-تذاب الخميرة الفورية مع السكر في ثلاث أربع كوب ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق.
2-ينخل الدقيق والملح في إناء العجن وينثر عليه لبن بودرة ونصنع حفرة في الوسط.
3-يضاف خليط الخميرة ويعجن قليلاً ثم يضاف الزيت مع الدقيق بأطراف الأصابع ونضيف عصير الليمون وباقي الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة ونستمر بعجنها لمدة 5 دقائق.
4-نتركها تتخمر ويتضاعف حجمها، ونستعملها بعد ذلك.
الحشوات:

1-.لبنة مع جبن.
2-لبنة مع خيار.
3-لبنة مع زعتر.

السبت، 20 نوفمبر 2010

الكاسترد


المقادير

5 كاسات ماء - 4 ملاعق كبيرة كاسترد - ملعقة صغيرة روح الموز - نصف كوب سكر - كوب ونصف لبن بودرة.

الطريقة

1- ضعي الماء في قدر و ضعي عليه الكاسترد و اللبن و السكر و يقلب و يوضع على النار و يقلب باستمرار إلى أن يتجانس .

2- أطفئي النار و أضيفي إليه روح الموز و يقلب.

3- يوضع في الزبادي المعدة و يوضع في الثلاجة إلى أن يبرد .

4- عند التقديم يرش بالموز و يقدم.

ملاحظة:

إذا أردت أن يكون الكاسترد أثقل أضيفي 5 ملاعق كاسترد بدلاً من 4 ملاعق.

الأحد، 14 نوفمبر 2010

كلاوي بالبيض


المقادير

ربع كيلو كلاوي - 4 بيضات - ملعقة كبيرة زبد - توابل - عصير ليمون - 4 شرائح توست مغطاة بالزبد.

الطريقة

1- تقطع الكلاوي قطعًا صغيرة ، وتتبل جيدًا.

2- يقدح الزبد ، و تقلى الكلاوي مدة 7-8 دقائق ، و يمكن إضافة ملعقة كبيرة ماء لمنع التصاق الكلاوي بالمقلاة .

3- يضاف عصير الليمون .

4- يخفق البيض ، ويتبل جيدًا ، و يضاف إلى الكلاوي و يستمر التسخين حتى النضج ، ثم يفرد على التوست .

السبت، 13 نوفمبر 2010

طاجن اللحم بالليمون



المقادير
ثلاثة أرباع كيلو لحم عجالي بدون عظم - ثلث كوب خل أبيض - ثلث كوب مرقة دجاج.
مقادير التتبيلة
ملعفة ونصف زيت زيتون - نصف عصير ليمونة و قشرها - عودا زعتر - فلفل أسود.
مقادير الحشو
نصف بصلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا - شريحة لحم بقري- ملعقة زبد - ثلاث ملاعق أوراق سبانخ مقطعة شرائح خشنة - بشر نصف ليمونة - ملعقة بقسماط - ملح فلفل و أسود - بيضة مخفوقة.
الطريقة
1- اخلطي مكونات التتبيلة جميعًا ، ثم ضعي فيها اللحم و اتركيها بالثلاجة ليومين.
2- قومي بتحضير الحشو و سخني الزبد و أضيفي بعد ذلك البصل الأخضر و شريحة الحم البقري و اتركيه لينضج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا ، ثم أضيفي السبانخ و اتركيها لتنضج ، بعد ذلك ارفعي الإناء من على النار و أضيفي قشر الليمون و البقسماط و الملح و الفلفل و اخلطيهم جيدًا بالبيضة و اتركيه لكي يبرد ، ثم قومي بتذوقه.
3- قومي بتقطيع اللحم مع التتبيلة مع الاحتفاظ بها ، ثم افردي الحشو عليها و قومي بلفها ، ثم قومي بفرد اللحم على الصينية و ضعيها بعد ذلك في صينية الفرن ، ثم أضيفي التتبيلة حولها و بعد ذلك ضعيها في الفرن حتى تستخرج الصلصة منها.
4- أحضري طبق التقديم و انقلي اللحم به و قومي بتغطيته بورق الفويل بغير إحكام في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم تخلصي من الدهون و من الزعتر و بعد ذلك ضعي القالب على النار و أضيفي الخل و المرقة و اتركيه ليغلي مع التقليب لإذابة الرواسب لمدة 5 دقائق حتى يغلظ قوامه و يتناقص للنصف ، ثم قومي بتذوقه و بعد ذلك ضعيه في الطبق المخصص له وقدميه مع اللحم على الفور.
ملحوظة : عندما تقومين بتتبيل اللحم لمدة يومين قبل الطهي يصبح ناعمًا و طريًا.

الأربعاء، 10 نوفمبر 2010

سلطة باللحم الشمبري


المقادير

ربع كيلو شرائح لحم شمبري مقلي - ملعقة كبيرة صلصة - ملعقة كبيرة بقدونس مفري - 4 حبات من الطماطم حجم صغير ، اثنان منها مقطعة إلى شرائح - خيارة مقطعة إلى شرائح - ملعقة صغيرة زيت - توابل - بنجر - خس - ملعقة كبيرة مخلل مسطردة مقطعة قطعًا صغيرة.


الطريقة


1- تضاف شرائح الطماطم ، و قطع المخلل ، و البقدونس ، والصلصة ، والزيت ، و قطع الخيار إلى شرائح اللحم.

2- يتبل الخليط جيدًا ، وتفرد اوراق الخس ، ثم يوضع فوقها الخليط على شكل الهرم ، و يجمل بحلقات البنجر.

الاثنين، 8 نوفمبر 2010

اعمال فنية بعلب النسكافيه




الأدوات
علب نسكافي كبيرة-خيط من الخيش-قطعة من الخيش -غراء شفاف-ورق مقوى صغير .

الطريقة

1-قومي بغسل علب النسكافي جيدا وقومي بتنقيعها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق لكي تستطيعي نزع الورقة الملصقة، ثم اتركيها لتجف.

2-أحضري الخيط والغراء وقومي بلصق الخيط من طرفه أسفل العلبة الزجاجية ولفي الخيط على العلبة بعد وضع الغراء في
كل مرة ولا تضعي الغراء كله على العلبة لأنه سريع ويجف بسرعة ولا تستطيعي لف الخيط بطريقة منظمة لذلك لا تستعجلي وقومي بالعملية خطوة بخطوة لا تلفي الخيط كله على الزجاجة بل أجعلي جزء منها مكشوف .

3- قومي بلصق قطعة من الخيشة بعد قصها بشكل دائرة على الغطاء من أعلى وبعدها خذى الخيط وألصقيه بدقة على
الجوانب لكي تخفي حواشي الخيشة ولفيها جيدا على الغطاء بالكامل .

4-بعد ذلك قومي بقص قطعة صغيرة من الورق المقوى كما ترغبين بها أما بشكل مربع أو سداسي أو دائرة وألصقيها على
العلبة ومن ثم تستطيعين أن تحفظي فيها آى شئ ترغبين فيه وتكتبين علي الورقة .

السبت، 6 نوفمبر 2010

العسل والبيض لتكثيف الشعر


لتكثيف الشعر
-نستخدم ملعقة عسل:
1- مع بياض بيضة اذا كان الشعر دهنى .
2-مع صفار بيضة اذا الشعر جاف .
3-للشعر العادي مع ملعقة كبيرة زيت زيتون .
-يخلط خلطًا جيد ويوضع على الشعر مرة واحدة في الأسبوع لمدة نصف ساعة.
-سوف ينبت شعرك يصبح أكثر طولاً و نعومة ان شاء الله ولكن بعد مايقارب شهرين .

الأربعاء، 3 نوفمبر 2010

ريجيم بسيط وسهل



قبل الإفطار بنصف ساعة: كأس لبن رايب - كأس ماء.
الفطور: برتقالة - ربع رغيف أسمر - جبن أبيض وحبة طماطم- كوب شاي الأعشاب الصيني الأخضر.
بين الوجبات:ثلاث خيارات كوب ترمس أو كوب لبن ساخن قليل الدسم -7 إلى
10 حبات لوز- كأسين ماء.
عند الجوع في أي وقت: كأس عرق سوس أو كركديه ثم تفاحة او كوب ترمس أو 7- 10 حبات لوز.

الغداء: كوب لبن بالكاكاو أو كوب شاي أعشاب - حبة بطاطا حلوة- 2 كأس
كبير ماء- حبة موز، ثلاث خيارات كوب ترمس أو 7 – 10 حبات لوز أو طبق سلطة -مأكولات بحرية متنوعة .
ملاحظة : مع المأكولات البحرية يفضل عدم تناول اللبن.

العشاء: كوب لبن ساخن بسكر وفاكهة مع ملعقة كاكاو-كأس عرقسوس أو
كركديه أو نعناع مغلي- كوب ترمس أو 7 – 10 حبات لوز أو طبق سلطة خضراء - صدردجاج كبير.
ملاحظة : يفضل تناول ملعقة من مطحون الحبة السوداء مع ملعقة عسل وتذاب في كأس ماء دافئ ويتم تناولها قبل النوم بنصف ساعة.

البرنامج الثاني لمدة يومان:
الإفطار: 2 كوب ماء ثم 3 خيار -2 حبة جزر -2 شريحة توست أسمر - 2 ملعقة جبنة أو مربى دايت.

الغداء: كأس ماء - 4 إلى 8 حبات فول سوداني - برتقالة وطبق أرز عادي صغير
-صلصة طماطم مع بصل ومشروم وكوسة وجزر وفلفل أخضر مع لحم أو
دجاج مسلوق أو مشوي بالإضافة إلى سلطة خضراء.

قبل العشاء بنصف ساعة: ملعقة خميرة بيرة - كأس ماء كبير.
العشاء: كأس ماء- 4 إلى 8 حبات فول سوداني أو لوز - برتقالة- 2 كوب ماء -
صدر دجاجة مع السلطة الخضراء .

وقبل النوم بنصف ساعة: ملعقة خميرة بيرة مع كأس ماء كبير.

الأحد، 31 أكتوبر 2010

الترمس للبشرة



لوقف نمو الشعر الزائد
انقعي ترمس في ماء لمدة 6 ساعات ثم خذي الماء واحتفظي به في الثلاجة وادهني منه على
يديك وقدميكي وكل مكان تريدينه خاليا من الشعر ،واستمري على ذلك لمدة 3 اسابيع يوميًا.
لشد البشرة وتقليل التجاعيد
مطحون من عند العطار يخلط بماء ورد او بزبادي
يترك علي الوجه إلى ان يجف حوالي نصف ساعة إلى ساعة.
وله تاثيرة رائع علي البشرة يجعلها اكثر بريقًا ويفتح لونها وممكن تضعيه مرة في الاسبوع
.
لتنظيف جميع انواع البشرة
ملعقة ترمس مطحون - ملعقة زبادى - ملعقة عسل - ملعقة ونصف صغيرة ماء
ورد.
تخلط المقادير و توضع على الوجه لمدة 15 دقيقة و تشطف بالماء البارد.

الجمعة، 29 أكتوبر 2010

سوفليه بالجبن


المقادير

3 بيضات - ربع كيلو جبن دوبل كريم - ملعقة كبيرة زبد - ملعقتان صغيرتان لبن - توابل - مسطردة

الطريقة

1- يقدح الزبد ، و يسخن على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم يرفع من على النار و يضاف اللبن تدريجيًا.

2- يضاف الجبن و يخفق الجميع حتى يتكون مخلوط منتظم القوام.

3- يفصل صفار البيض ، و يتبل بالملح والفلفل من المسطردة.

4- يخفق صفار البيض خفقًا رقيقًا ، ويضاف إلى خليط اللبن و الجبن ، ويقلب الجميع جيدًا.

5- يخفق البيض حتى يغلظ قوامه و يضاف إلى الخليط السابق مستخدمًا في ذلك ملعقة خشبية.

6- تدعك صينية بالزبد و توضع في فرن حرارته حوالي 205 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم تقدم.

الأربعاء، 27 أكتوبر 2010

كستردة بالخضار



المقادير

بيضتان كبيرتان - جبن كبشور - ثلاث أرباع كوب لبن - أنواع مسلوقة من الخضار (فول أخضر ، بسلة ، قرنبيط) - توابل.

الطريقة

1- يخفق البيض و يضاف إليه اللبن.

2- تتبل الكستردة جيدًا.

3- يرص الخضار في صينية ، وتصب فوقه الكستردة.

4- يرش الجبن فوق الكستردة.

5- توضع الصينية في فرن حرارته حوالي 190 درجة مئوية و لمدة 25 دقيقة حتى تتماسك الكستردة.

الجمعة، 22 أكتوبر 2010

سلطة السمك


المقادير
نصف كيلو سمك - خيار مقطع شرائح للتجميل - بيضتان مسلوقتان- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفري - بصلة صغيرة مقطعة قطعًا صغيرة - 1 بنجر مقطعة على شكل مكعبات - ميونيز بيض مسلوق.

الطريقة

1- يسلق السمك سلقًا خفيفًا ، و يقطع إلى رقائق ، ثم يخلط و البقدونس ، والبصل و الميونيز.

2-يجمل بشرائح الخيار و مكعبات البنجر ، ويقدم مع السلطة الخضراء.

الثلاثاء، 19 أكتوبر 2010

طبق اللحم بالفلفل الحار



المقادير

2كوب لحم خال من العظم ومن الدهن - 4 بصلات مفروم خشن - 5 قرون فلفل حار منزوع البذور ومقطع - 4 ملاعق بقدونس مقطعة - 8 ملاعق خل - 4 ملاعق سكر -2 ملعقة فول صويا - 2 ملعقة خل وتوابل- 2 ملعقة فلفل أسمر خشن - 2 ملعقة قرفة مطحونة - 2 ملعقة زعتر مجفف - ملح ( حسب الرغبة).

الطريقة

1- ضعي اللحم في إناء عميق وضعي عليه المرقة، ثم ضعيه على النار حتى يغلي المرق مع نزع الريم من وقت لآخر .

2- بعد ذلك اخفضي النار واتركيه حتى ينضج ، ثم اضيفي البصل قبل نضج اللحم .

3- ضعي الفلفل الأحمر الحار و نصف كمية البقدونس و الخل و السكر و فول الصويا و الخل و التوابل و الفلفل الأسمر الخشن و القرفة و الزعتر و الملح و غطى الإناء و اتركيه على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.

4- أحضري لوح التقطيع و قومي بتغطيتها في مكان دافئ ، ثم انزعي الريم أو أي دهون على صلصة اللحم ، ثم اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى ينقص حجمها إلى كوبان تقريبًا ، و بعد ذلك قومي بتتبيلها ، واضيفي إليها مزيد من الخل و حبوب الفلفل عند الحاجة.

5- قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح سميكة مع التخلص من الدهون ، و ضعيه في طبق التقديم ، ثم صبي عليها الصلصة وقومي بوضع البقدونس للتجميل.

الاثنين، 18 أكتوبر 2010

السبت، 16 أكتوبر 2010

برنامج ريجيم سريع



الإفطار
1- كوب لبن خالي الدسم بالشاي عند الرغبة -4 قطع بسكويت .
أو
2-كوب زبادي خالي الدسم -2 ملعقة كبيرة كورن فليكس
أو
3-كوب لبن خالي الدسم -3 ملعقة بليلة
ما بين الإفطار و الغداء
 2 ثمرة فاكهة
الغداء
1-سمكة مشوية -طبق متوسط خضروات مسلوقة -ربع خبز اسمر.
أو
2-ملعقتان ارز مسلوق -شريحة ونصف لحم- طبق خضروات متوسط .
أو
3- فرخة مشوية بالفرن -طبق خضروات مشكل -ربع خبز اسمر
أو
4-100 جم كبدة مشوية -طبق سلطة خضراء كبير - 2 ملعقة مكرونة
العشاء
ربع خبز -بيضة مسلوقة او شريحة مورتاديلا او 2 ملعقة فول مدمس - سلطة خضراء بدون اضافة زيت.

الخميس، 14 أكتوبر 2010

فلفل أخضر محشو بالدوبل كريم او القشدة



المقادير
طماطم -قشدة او جبن دوبل كريم - مطيبات سلطة - شرائح طماطم - فلفل أخضر.
الطريقة
1- تقطع أعناق الفلفل ، و تنزع البذور ، و يحشى الفلفل بالقشدة أو الجبن المخلوط بمطيبات السلطة.
2- يوضع في الثلاجة فترة من الزمن ثم يقطع شرائح.
3- يجمل بشرائح الطماطم ويقدم.

الجمعة، 8 أكتوبر 2010

تنظيف البشرة وتقشيرها باستخدام بيكربونات الصودا


1- تخلط ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا مع معلقتين كبيرتين من غسول تنظيف الوجه وتصنع به عجينة .
2- توزع العجينة على الوجه باستخدام أطراف الأصابع ، ويراعى الابتعاد عن المنطقة المحيطة بالعين لأنها حساسة للغاية.
3- يدلك الوجه بلطف في شكل حركات دائرية.
4- يراعى التركيز على المناطق التي تحتوي على الرؤوس البيضاء والسوداء مع عدم المبالغة في التدليك حتى لا تصاب البشرة بضرر.
5- يشطف الوجه بالماء بعد الإنتهاء من التدليك.

الأربعاء، 6 أكتوبر 2010

بودنج الفواكه


المقادير

ثلاث أثمان كيلو فواكه ( تفاح ، موز ، فراولة) - ملعقة كبيرة عسل نحل - بيضتان - 3 ملاعق كبيرة ماء - ثلاث ارباع ملعقة كبيرة سكر - 3 ملاعق كبيرة دقيق.

الطريقة

1- يدهن قاع وعاء بالزبد و توضع فيه الفراولة و قطع الموز .

2- تذاب ملعقة عسل في الماء و تضاف إلى الفاكهة السابقة.

3- يسلق التفاح و يضاف إلى الخليط السابق.

4- يففصل بياض البيض عن صفاره و يخفق حتى يغلظ قوامه.

5- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يغلظ قوامه .

6- ينخل الدقيق ، وتذاب الملعقة الأخرى من عسل النحل ، و يخلط الدقيق بالعسل المذاب ثم يضاف إليه بياض البيض و صفاره ، و تتكون عجينة أسفنجية لينة.

7- تفرد هذه العجينة فوق الفاكهة.

8- إذا كانت الفواكه ساخنة توضع في فرن هادئ درجة حرارته 190درجة م مدة 25 دقيقة ، و إذا كانت باردة توضع في الفرن مدة 30-35 دقيقة.

9- يجري قلب الوعاء المحتوي على الفاكهة في طبق و تقدم

السبت، 2 أكتوبر 2010

مكرونة بالجبن



المقادير
ثمن كيلو مكرونة - نصف كوب لبن - 4 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور - ملعقتان كبيرتان جبن فلمنك مبشور - ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور - كوب صلصة جبن .
الطريقة
1- توضع المكرونة في مقدار كوبين و نصف من الماء مضافًا إليه ملعقة صغيرة ملح .
2- تسلق المكرونة نصف سلق ثم تصفى .
3- تخلط المكرونة باللبن و الجبن والشيدر و الفلمنك.
4- ترش الجبن الرومي فوق المكرونة ، ثم تصب فوقها الصلصة.

الأربعاء، 29 سبتمبر 2010

كلاوي بالبهريز



المقادير
بصلتان - ملعقة كبيرة سمن - 2 طماطم - نصف كيلو كلاوي - نصف كوب بهريز - توابل - بقدونس.
الطريقة
1- يقطع البصل شرائح رقيقة ، و يقلى في السمن إلى أن يصفر لونه.
2- تنزع قشرة الطماطم و تضاف إلى البصل.
3- ينزع الدهن من الكلاوي ، و تقطع إلى مكعبات.
4- تضاف مكعبات الكلاوي إلى البصل ، وتسخن عدة دقائق ، ثم يضاف البهريز تدريجيًا.
5- يترك الجميع على النار لدرجة الغليان مع التقليب المستمر حتى تنضج الكلاوي.
6- ترفع من النار ، وتتبل ، ثم تجمل بالبقدونس.

الأحد، 26 سبتمبر 2010

طماطم محشية بالبيض في الفرن



المقادير
حبة طماطم - بيضة - جبن رومي مبشور - ملح - فلفل.
الطريقة
1- ينزع قلب حبة طماطم كبيرة.
2- تقرغ بيضة داخل حبة الطماطم ، و يرش فوقها جبن رومي مبشور و تتبل بالملح والفلفل .
3- توضع في فرن هادئ حتى تنضج.

الجمعة، 24 سبتمبر 2010

سمك الأنشوجة المقلي



المقادير
كيلو سمك أنشوجة طازج - ربع كيلو سبانخ مفرية - 4 ملاعق كبيرة سمن أو زبد أو زيت - 2 سمكة أنشوجة مملحة مفرية - خل أبيض - قليل من الملح - ثوم مفروم فرمًا ناعمًا - بقدونس مفرومة فرمًا ناعمًا - ليمون.
الطريقة
1- قومي بتقطيع رؤوس الأسماك والأنشوجة ، ثم اغسليها و جففيها بدون فتح البطن ، ثم يحمر الثوم المفري و البقدونس و السبانخ المفرية في السمن ، ثم تضاف إليها الأنشوجة المفرية ، يترك الخليط ليتسبك على نار هادئة مع إضافة الخل و الملح و قليل من الماء حتى ينضج.
2- قومي بوضع الأنشوجة المعدة في المقلاة ، و اتركيها حتى ينضج السمك لمدة 10عشر دقائق تقريبًا ، و يوضع السمك بطبق التقديم و يزين بوحدات الليمون و يقدم.

الثلاثاء، 21 سبتمبر 2010

جيلي بالكيوي


المقادير

2 علبة جيلي ليمون أخضر - 3 كوب ماء - 3 حبات كيوي.

الطريقة

1- ذوبي الجلي بكوب و نصف ماء ساخن وكوب ونصف ماء بارد و يقلب جيدًا إلى أن يذوب و ضعيه في الزبادي المعدة.

2- أدخليه الثلاجة لمدة 3 ساعات .

3- أخرجيه من الثلاجة و قشري الكيوي و قطعيها إلى حلقات و زيني بها الجلي و تقدم .

السبت، 18 سبتمبر 2010

نصائح للأظافر




الاظافر الصحية تبدو ناعمة ملساء مستديرة استدارة طفيفة وصلبة ولا يوجد بها حواف أو اخاديد، كذلك هي موحدة في اللون وخالية من البقع أو تغير في اللون.
نصائح لنمو الأظافر بطريقة صحيحة:

1-حينما يكون الاظفر تحت ضغط متقطع يزداد سرعة نموه .
2- إذا تم قص الاظافر بطريقة خاطئة فإن اتجاه نموها يتغير .
3- يجب الحرص على عدم استعمال الاحذية الضيقة .
4- يجب أن يتم قص الاظافر بشكل أفقي ، وبذلك تنمو بشكل طبيعي.
5- يجب تجنب قص جانبي الاظافر، وبذلك ينمو الاظفر في خط نموه الطبيعي وهو الذي يأخذ الاتجاه الطولي الاساسي مع تقوس محدود في سطحه.
6- يجب استخدام الحذاء المناسب لمقاس القدم تمامآ دون زيادة أو نقصان ، لأن استعمال الحذاء غير المناسب قد يساعد على نمو الاظافر بطريقة خاطئة .

الخميس، 16 سبتمبر 2010

نصائح لريجيم جيد والحصول على وزن مثالي



1- تناول فطور خفيف وهو شئ ضروري جدًا.
2- عدم تناول الأطعمة الدسمة ( كالدهون والسمنة والسكريات والنشويات)
3- الاكثارمن شرب الماء و يا حبذا على الريق فالماء يحرق الشحوم كما يخلص الجسم من السموم المتراكمة.
4- تناول الفواكه وخاصة الليفية منها وبشكل خاص التفاح والجزر والليمون والبرتقال، فهي غنية بالفيتامينات الضرورية للجسم وتحتوي على سكر أحادي بسيط هو الفركتوز سهل الهضم والحرق.
5- تناول عشاء خفيف جدا ويفضل ما اشتمل منه على التمر والحليب خالي الدسم فهو غذاء صحي ومتكامل يبعد احساس الجوع وغني بالطاقة .
6- النشاط والحركة في كالمشي بما لا يقل عن ساعة يوميا في الصباح الباكر أو بعد المغيب .
7- تناول كوب من عصير البرتقال والليمون مع مسحوق الشمر بعد كل وجبة طعام وخاصة قبل النوم .
8- الاكثار من السلطات وخاصة المحتوية على الخس والجرجير والملفوف لأنها تحرق للشحوم.
9- الامتناع عن تناول السكريات الصناعية والشيكولاتة .
10- الامتناع تماما عن تناول العصائر الصناعية والمشروبات الغازية و،واستبدالها بالعصائرالطبيعية.
11-كما قال الرسول صلى الله عليه وسلم ( نحن قوم لا نأكل حتى نجوع وإذا أكلنا لا نشبع ) أي لا داعي للوجبات الزائدة والأكلات السريعة التي بين الوجبات.

الثلاثاء، 14 سبتمبر 2010

سلطة الباذنجان والتفاح


المقادير
نصف كيلو باذنجان مقطع مكعبات صغيرة- بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم- حبة فلفل متوسطة مفرومة - تفاحة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة- 4 ملاعق كبيرة زيت - ملح -
قرفة - كمون -فلفل - زنجبيل - ملعقتان كبيرتان خل، عصير ليمون - ربع كوب ماء - عصير طماطم .
الطريقة
1- يوضع في وعاء عميق الزيت والباذنجان والثوم والبصل والفلفل.
2-يرفع علي النار ويقلب حتي تتذبل وتصفر.
3-يضاف إليها التفاح وبقية البهارات ويقلب جيدًا.
4-يضاف والماء والخل وعصير الليمون.
5- يغطي الوعاء ويترك علي النار حتي يستوي.

السبت، 4 سبتمبر 2010

قالب البسكوت بالقشطة

المقادير
علبة جيلي ليمون أو أناناس - كوب و نصف ماء - علبة سمن صغيرة- علبة قشطة - ربع كوب حليب بارد - نصف علبة اناناس - كرز للزينة - 12 اصبع بسكوت.

الطريقة

ذوبي الجيلي بكوب و نصف ماء نصفها حار ونصفها بارد و يوضع في الفريزر و عندما يبدأ التجميد أخرجيه من الفريزر و يخلط بخلاط الكيك.

2- ضعي السمنة في زبدية و ضعي عليها الحليب و يخلط بخلاط الكيك إلى أن تصبح كريمة و ضعي عليها القشطة و الجيلي و يخلط أيضًا بخلاط الكيك إلى أن يتجانس.

3- ضعي حلقة الأناناس في قاع القالب و ضعي وسطها حبة الكرز وقطعي باقي الأناناس إلى قطع صغيرة.

4- ضعي الأناناس المقطع على خليط الكريمة و يقلب الجميع و يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

5- ترص أصابع البسكوت في جوانب القالب و أخرجي الكريمة من الثلاجة
و ضعيها على القالب مع المحافظة على ترتيب أصابع البسكوت و الضغط الخفيف.

6- يقلب فورًا في الصحن المعد و يزين كما تشائين و يقدم.

الثلاثاء، 31 أغسطس 2010

لحم بصلصة اللوز


المقادير
6 شرائح ستيك لحم - ربع كوب دقيق اللوز-نصف كوب دقيق- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون- 30 جرام زبدة - ملعقتان طعام زيت زيتون- نصف كوب خبز مطحون- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - نصف كوب مرق دجاج - نصف كوب كريمة كثيفة - ملعقة طعام خل التفاح - 100جرام لوز محمص.

الطريقة
1-اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود ثم اغمسي قطع اللحم فيها حتى يصبح على قطع اللحم طبقة من الدقيق.
2- ثم اقليه بالزبدة والزيت على نار هادئة حتى يتحمر من الجانبين، وضعيه جانباً حتى يصفى.
3- ضعي في الإناء الخبز المطحون وحركيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً.
4ـ ثم أضيفي دقيق اللوز والقرفة وقلبيه، ثم أضيفي مرق الدجاج والخل مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق ، و عندما يصبح الخليط ليناً دعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف.
5- أضيفي الكريمة واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار عند التقديم صفي قطع اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصلصة وانثري اللوز المحمص وقدميه.

الأحد، 29 أغسطس 2010

كفتة السمك

المقادير
علبة تونة مصفاة من الزيت - 2 بيضة مخفوقة - نصف ملعقة صغيرة كركم - ملح وفلفل حسب الرغبة - ملعقة كبيرة كزبرة - كوب بقسماط - زيت للقلي.
الطريقة
1- نفرم التونة بالشوكة ، و نضيف لها الكركم و الملح و الفلفل و الكزبرة و قليل من البيض المخفوق ، و نخلط حتى تتكون عجينة متماسكة .
2- نكور التونة على شكل كبة ، و نغمسها في البيض ، ثم البقسماط ، و تقلى في مقلاة عميقة ساخنة ، وتقدم بالهناء والشفاء.

الخميس، 26 أغسطس 2010

كنافة بالفستق و القشطة


المقادير

ربع كيلو كنافة - نصف كوب زيت - نصف كوب سكر بودرة - كوب و نصف فستق مطحون - علبة قشطة - 3 ملاعق ماء زهر - ربع كوب سكر بودرة للوجه - لوز أو فستق للزينة.

الطريقة

1- تقكك الكنافة باليد ثم اقدحي الزيت و ضعي عليه الكنافة و تقلب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.

2- تصفى بمصفاة ثم اتركيها إلى أن تبرد و تطحن بالميكنة إلى أن تصبح مثل السمسم.

3- توضع في زبدية و ضعي عليها السكر بالتدريج مع التقليب و ضعي ماء الزهر و تقلب .

4- ضعي عليها الفستق و تقلب جيدًا.

5-تقسم الكنافة إلى قسمين ، ضعي القسم الأول في الصحن المعد و ضعي عليه القشطة بالتساوي و ضعي على القشطة القسم الثاني من الكنافة و رشيها بالسكر و تزين بالفستق و اللوز و تقدم.

الثلاثاء، 24 أغسطس 2010

سمك بالكاري


المقادير
4 بيضات مسلوقات - ربع كيلو شرائح سلمون - ربع كيلو سمك - 6 ملاعق زبدة - بصلة مفرومة - ملعقتان صلصة كاري - نصف كيلو أرز - حبة كوسة مقطعة لأجزاء طويلة رفيعة - حزمة بقدونس مفروم.
الطريقة
1- ضعي السمك بنوعيه في الحلة ، ثم أغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق.
2- احتفظي بحوالي نصف لتر من السوائل التي حضر فيها السمك ، و احتفظي بالسمك في مكان دافئ ، ثم ذوبي الزبد في مقلاة عميقة ، ثم أقلي فيه البصل لمدة دقيقتين و أضيفي صلصة الكاري، وبعد دقيقة من ذلك و أضيفي الأرز و مرق السمك ، ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3- أضيفي الكوسة و الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، و بعد مرور دقيقتين أضيفي السمك بعد تفتيته لأجزاء صغيرة ، ثم قبل تقديم الوجبة زينيها بالبقدونس و قطع البيض بعد تقطيعه إلى مثلثات متساوية الحجم و بالهناء و الشفاء.

الأحد، 22 أغسطس 2010

البقلاوة بالفستق


المقادير

كوب فستق حلبي مفروم - ملعقتان كبيرتان سكر بودرة - ملعقة صغيرة هيل مطحون - باكو عجينة بقلاوة جاهزة- ربع كيلو سمن.

مقادير الشربات

كوب سكر - ثلاث أرباع كوب ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون .

الطريقة

1- يسخن الفرن عند درجة 230 درجة ، و يجهز الحشو حيث يخلط الفستق المفروم و السكر والهيل.

2- ندهن الصينية ، ثم تقرش بنصف العجينة مع دهن كل طبقة بواسطة الفرشاة و السمن ، ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الاول و من ثم تغطى بالنصف الثاني من العجين.

3- وكما سبق ادهني كل طبقة بواسطة سكين حاد ، ثم تقطع على أشكال معينة أو شكل البقلاوة ، ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم تقلل الحرارة عند درجة حرارة 190 درجة.

4- قومي بعمل الشربات بخلط السكر والماء و الليمون و سخني الخليط مع التحريك حتى يغلي و تقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفًا ، و بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن و تبرد قليلاً يرش فوقها الشربات ومن ثم تقدم باردة او دافئة.

السبت، 21 أغسطس 2010

خشاف بالزبيب


المقادير
2 كوب زبيب أحمر - 7 ملاعق طعام نشاء - ربع كوب ماء ورد - كوب سكر - ملعقتين طعام جوز هند للزينة -7 كوب ماء - كوب ماء لتذويب النشاء.
الطريقة
1- ينقى الزبيب و يغسل و يوضع في قدر و ضعي عليه الماء واتركيه على النار يغلي لمدة ربع ساعة واتركيه ليبرد.
2- ذوبي النشاء في كوب ماء و ضعيه على الزبيب و يوضع على النار و يقلب إلى أن يتجانس، هذا يتم بعد خلط الزبيب بالخلاط الكهربائي و يصفى بالمصفاة و يتم وضعه في قدر و ضعي عليه السكر.
3- بعد ذلك ضعي عليه ماء الورد و ضعيه في الزبدية المعدة و يوضع في الثلاجة وعند التقديم يرش جوز الهند على الوجه و يقدم.

الخميس، 19 أغسطس 2010

دجاج مخلي محشو


المقادير

دجاجة كبيرة - بصلة كبيرة - قطعة كرفس -3 فصوص حبهان - ملح حسب الذوق.

مقادير الحشو

كوب كبير لحم بتلو مفروم فرمًا ناعمًا - مقدار مناسب من الملح والفلفل - بهارات - ملعقة صغيرة بصل ناعم - ملعقة كبيرة سمن - بيضة - ملعقة كبيرة من لباب الخبز الأفرنجي مبللة ومعصورة.

الطريقة

1- تنظف الدجاجة بدون استعمال الماء ، ثم تخلى من العظام ، ثم تخلط مقادير الحشو ببعض و تتبل جيدًا وتفرد على الدجاجة المخلية و تخلط و ينظم شكلها ، ثم تلف في قطعة قماش و تربط جيدًا.

2- قومي بسلقها في ماء مغلي مضاف إليه البصل و العظم و الكرفس و الحبهان و تترك حتى تنضج حوالي نصف ساعة ، ثم انزعي القماش .

3- تلف في ورقة زبد مدهونة و تترك حتى تبرد تمامًا.

4-ثم قومي بتقديمها مجملة بالبقدونس و الطماطم أو تقطع حلقات وتقدم على فرشة من البقدونس.

الثلاثاء، 17 أغسطس 2010

اللقيمات


المقادير
3 كوب و نصف ماء - 3 كوب دقيق - ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة - ذرة ملح - ذرة سكر - حبتين بطاطس صغيرة - كوب ونصف شيري مركزة - زيت للقلي.
الطريقة
1- تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة و ضعي عليها كوبين ماء و توضع على النار إلى أن تنضج و اتركيها تبرد.
2- توضع في الخلاط الكهربائي و تضعي عليها باقي الماء وتخلط.
3- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكوب و إذا نقصت عن 3 كوب ونصف أضيفي لها ماء بحيث تصبح مقدار 3 كوب و نصف و ضعي عليها الخميرة والملح و السكر.
4- ينخل الدقيق و يضاف إليه البطاطس بالتدريج وتعجن و تغطى و تترك لمدة ساعة أو ساعة و نصف إلى أن يتضاعف حجمها.
5- اقدحي الزيت و بعدما يكون حارًا جدًا إرخي النار و يجب أن تكون هادئة جدًا.
6- أحضري كوب بها ماء و ضعي فيها ملعقة طعام و أحضري العجينة و خذي فيها قطعة بيدك اليسرى و ضعي بالإبهام و السبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة و اضغطي حتى تصبح العجينة مكورة .. في هذا الوقت اغمسي الملعقة في كوب الماء واقطعي بها العجينة .. ثم توضع في الزيت فورًا و هكذا حتى ينتهي المقدار.
7- تغمس في الشيري و توضع في الطبق المعد لها و تقدم.
ملاحظة :
تقلي في زيت عميق.

الأحد، 15 أغسطس 2010

قطائف بالجبنة


المقادير

نصف كيلو قطائف حجم متوسط - ربع كيلو جبنة - حلوة مطحونة - ملعقة شاي هيل مطحون - كوب شيري مركزة - كوب و نصف زيت للقلي.

الطريقة

1- ضعي الجبن في زبدية و ضعي عليه الهيل و تقلب .

2- تحشى كل حبة قطائف مقدار نصف ملعقة طعام جبن و تقفل و تكبس باليد و هكذا إلى أن ينتهي المقدار.

3- اقدحي الزيت و تقلى و توضع في الشيري و توضع في الصحن المعد و تقدم.

الجمعة، 13 أغسطس 2010

الجمبري المسلوق بالحبهان و المستكة


المقادير
كيلو جمبري - ملح - فلفل - كمون - حبة حبهان - فص مستكة - عصير ليمون - بصلة.
الطريقة
1- يغسل الجمبري عدة مرات ، ثم يوضع في إناء مع البصل المقطع ، وباقي المقادير السابق ذكرها .
2- يغطى الإناء و يرفع على النار حتى ينضج مع التقليب كل دقيقة ، و يقدم بالهناء.

الأربعاء، 11 أغسطس 2010

الكنافة


المقادير
نصف كيلو كنافة - نصف كوب زبدة سايحة - 2 ملعقة سمن بلدي أو حسب الرغبة.
الحشوة
نصف كوب ماء - ملعقتين طعام حليب بودرة - ملعقتين طعام نشاء - ملعقة شاي هيل - علبة قشطة- كوبين ونصف جبنة بلدي - كوب شيري مركزة أو حسب الرغبة - صينية قطرها 36 سم.
الطريقة
1- تطحن الكنافة بالخلاط وبعد الطحن أضيفي إليها الزبدة , ثم توضع على النار لمدة 5 دقائق .
2-تفرك الكنافة باليد وتقسم إلى قسمين, ثم ادهني الصينية سمن و ضعي القسم الأول من الكنافة و يساوى باليد .
3- ضعي الماء و النشاء والحليب في قدر و يوضع على النار ويقلب جيدًا إلى أن يتجانس و اتركيه يبرد قليلاً.
4- ضعي على الخليط الجبنة والقشطة و الهيل و يقلب الجميع و يعجن باليد جيدًا, ثم ضعي الخليط فوق قسم الكنافة الأول و يساوى.
5- ضعي قسم الكنافة الثاني على الخليط ويساوى و يوضع على الوجه السمن.
6- توضع في الفرن وتخبز على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7- تخرج من الفرن و تقلب باحتراس و تسقى بالشيري فورًا.
ملاحظة:-
1-يمكنك عمل صواني الكنافة و وضعها  في الفريزر قبل الخبز وتخرجينها وقت الحاجة وتخبز فورًا دون تركها لإذابة الثلج.
2-إذا كانت الكنافة زائدة على الصينية يمكنك التقليل منها.

الثلاثاء، 10 أغسطس 2010

طبق اللحم مع الخضروات المحمرة


المقادير
نصف كيلو شريحة فيليه - ملعقة صلصة زيتون أسود - نصف ملعقة فلفل أسود خشن - ملعقة زيت زيتون - بقدونس للتجميل.
مقادير الخضروات
ملعقتان زيت زيتون - نصف حبة باذنجان مقطعة لشرائح رفيعة - حبتا كوسة مقطعة لقطع طويلة رفيعة - نصف رأس شمر مقطعة طوليًا - نصف حبة فلفل أحمر منزوع البذور و مقطع طوليًا - نصف حبة فلفل أصفر منزوع البذور ومقطع طوليًا - نصف حبة فلفل أصفر منوع البذور و مقطع طوليًا - ملح وفلفل أسمر - ملعقة خل.
الطريقة
1- أحضري اللحم و إذا أحتاج الأمر للفه قومي بلفه لكي تحتفظي بشكله ، و بعد ذلك ضعي عليه معجون الزيتون الأسود ثم ضعي الفلفل الأسمر الخشن.
2- ضعي الزيتون الأسود في صينية و ضعيها في فرن ساخن ، ثم أخفضي حرارة الفرن و اتركي اللحم بداخله حتى ينضج ، و بعد ذلك أخرجيها من الفرن و اتركيها لكي تبرد ، ثم ضعي الخضروات المقطعة في إناء عميق مع زيت الزيتون و قلبيه جيدًا حتى يمتزج بالزيت.
3- ضعي الخضروات في صينية الفرن و تبيليها بالملح و الفلفل ، و اتركيها حتى تنضج مع تقليب الخضروات مرة واحدة أثناء الطهي و بعد ذلك استخرجيها من الفرن ، و تترك لكي تبرد ، وبعد ذلك يضاف إليها الخل ، ثم أحضري طبق التقديم ، و قومي بتقطيع اللحم لشرائح رفيعة و قدمي معها الخضروات و جمليها بالبقدونس.

الأربعاء، 4 أغسطس 2010

برنامج ريجيم سهل


الفطور
ربع رغيف خبز اسمر- قطعة جبن قليل الدسم - بيضتين مسلوقتين - تفاحة.
الغداء
صدر دجاج او سمك اولحم احمر 250 جرام مسلوق او مشوي- طبق خضار مسلوق مثلا: فاصولياء خضراء- طبق سلطة ربع رغيف خبز اسمر- تفاحة.
العشاء
كوب لبن قليل الدسم - ربع رغيف خبز اسمر- طبق سلطة - تفاحة - أختيار نوع واحد من الخضروات طبق واحد من نفس الخضروات المذكورة في الغداء.
ملاحظات:
اتباع نظام الرجيم يمكن ان ينقص وزنك حوالي2-3 كيلو كل اسبوع.
و يجب شرب ليتر من الماء يوميا وفي حالة الجوع بين الوجبات يمكن تناول الخضروات.
ويجب ايضا ممارسة الرياضة مع هذا البرنامج الغذائي.

الاثنين، 2 أغسطس 2010

دجاج بالخلطة السرية


المقادير
دجاجة واحدة بالعظم و الجلد مقطعة لعشر قطع بجناحين ، وكل ربع أثنين - مقدار من الخل - ليمون - ملح و فلفل ( حسب الرغبة) - مقدار من زيت الزيتون - مقدار مناسب من زيت الزيتون.
الطريقة
1-اغسلي الدجاج جيدًا وقومي بتصيفتها من الماء .
2-اخلطي جميع المقادير و ضعي بها الدجاج مع إضافة قليل من البقدونس المفروم و القرفة، ثم اتركيها ساعة فأكثر.
3- قومي بتحضير الدقيق المخلوط بالبقسماط و بعد ذلك قومي بتصفية القطعة جيدًا من المحلول و ضعيها في البقسماط و قومي بالضغط عليها بقوة شديدة حتى تتشرب و تغطى جيدًا بالبقسماط و استمري في ذلك حتى تنتهي من مقدار الدجاج .
4- قومي بتسويتها في إناء به زيت كثير، و قومي بتغطيتها أثناء القلي ، و بعد ذلك تقدم بالهناء و الشفاء.