الأربعاء، 27 يناير 2010

تورتة البندق والكريز


المقادير

4 بيضات - ملعقة صغيرة من الفانيلا - بشر قشر ليمونة صغيرة -½ كوب سكر- كوب دقيق - ¼ كوب زبدة - 2/3 كريمة للخفق - علبة لبن مكثف محلّى - كوب شوكولاتة بيضاء - 125 جرام كريز منزوع النواة - كوب بندق مسحوق.
الطريقة
1- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ثم يُمزج البيض و مسحوق الفانيلا وبشر قشر الليمون والسكر في وعاء خلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق حتى يُصبح المزيج ناعماًً.
2- يُسكب المزيج إلى الدقيق بمنتهى الرفق بملعقة معدنية و تُضاف الزبدة المذابة وتُمزج المكوّنات جيّداً.
3-تُُدهن صينية مستديرة بالزبدة وتُرشّ بالدقيق ثمّ يُسكب فيها مزيج الكعكة توضع في الفرنٍ المسخن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.
4-تُترك جانباً حتى تبرد, ثم تُخفق الكريمة لمدة 5 دقائق و تُذوّب الشوكولاتة في وعاء موضوع فوق ماء ساخن ثم تُضاف إلى اللبن المكثف المحلّى مع الكريمة المخفوقة.
5-تُمزج المكوّنات كلّها لمدة دقيقتين ثم تُقطّع الكعكة أفقيّاً إلى شريحتين متساويتين للحصول على طبقتين.
6- تُحشى طبقتا الكعكة بنصف كمية الكريمة المعدّة، والكريز ونصف كمية البندق.
7- تُغطّى الكعكة بالكمية المتبقّية من الكريمة و يُستعمل باقي البندق لتزيين الجوانب.
8- في النهاية تُزيّن الكعكة بالكريز الطازج ويُرشّ على وجهها مسحوق البندق.

الجمعة، 22 يناير 2010

شركسية الدجاج


المقادير
دجاجة - نصف كيلو أرز - 2 ملعقة سمن - مقدار من صلصة الشركسية - ملح وفلفل أبيض - مستكة - حبهان - كبد الدجاجة .
الطريقة
1- ينظف الدجاج و يكتف ثم يشوح في السمن ويضاف اليه المستكة والحبهان , ثم يضاف الماء والبصلة والملح والفلفل وتترك حتى تنضج .
2- يرفع الدجاج وتصفى مياه السلق.
لعمل أرز الشركسية يتبع الأتي
1- يقدح قليل من السمن ومعه قليل من الحبهان والمستكة ثم يضاف من ماء السلق من 3 -4 أمثال مقدار الأرز و يترك حتى يغلي.
2-يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصير أشبه بالعصيدة.
3- يوضع الأرز في طبق مستدير مجوف وتصب في الفجوة صلصة الشركسية.
4- ترص قطع الدجاج إما مسلوقة أو محمرة داخل الأرز أو فوقه.
5- يجمل الطبق بالبقدونس وكبد الدجاج الناضج , وتقدم معه ما تبقى من صلصة الشركسية في القارب الخاص بذلك.

الجمعة، 15 يناير 2010

عصير اليوسفي


المقادير

10 حبات يوسفي ( مندلينا ) -قليل من قشر اليوسفي - عصير ثلاث ليمونات- 5 ملاعق سكر .

الطريقة
1- تذاب 5 ملاعق كبيرة سكر في لتر ماء البارد.

2- يخلط الليمون مع اليوسفي في الخلاط حتى يتجانس.

3- يضاف لهم الماء البارد المذاب فيه السكر إلى الخلاط ويخلط الجميع جيدا ثم يصفى ويقدم.

الأربعاء، 13 يناير 2010

لسان عصفور بالعصاج


المقادير
نصف كيلو لسان عصفور - 2 ملعقة سمن - ربع كيلو عصاج بالطاطم .
الطريقة
1- يسلق لسان العصفور كطريقة سلق المكرونة تماما بشطفه بعد السلق مباشرة بالماء البارد حتى لا يتعجن.
2- تدهن صينية أو طبق فرن بالسمن جيدا.
3- توضع طبقة من لسان العصفور المسلوق ثم توضع عليه طبقة من العصاج الساخن , وهكذا حتى ينتهي المقدار .
4- يصب على الوجه قليل من العصاج بالطماطم , ثم يوضع في الغرن حتى ينضج و يحمر الوجه ويقدم.

الاثنين، 11 يناير 2010

وصفات لمعالجة البشرة



لعلاج التجاعيد
اخفقي بيضتين مع ملعقة سكر. ضعي المزيج على الوجه واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة ثم اغسليه بماء دافىء.

لعلاج البشرة الدهنية
اهرسي 5-6 ثمرات من الفراولة، وأضيفي إليها ملعقة طعام من العسل. ضعي المزيج على الوجه واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم أزيليه بلطف بواسطة قماش رطب.

لإزالة اثار حب الشباب و تضييق المسام
اغلي تفاحة ثم اهرسيها واضيفي اليها خمس قطرات من العسل، وضعي المزيج على الوجه لمدة خمس عشر دقيقة ثم اغسليه بماء دافئ.

الجمعة، 8 يناير 2010

سلطة الفواكه المشكلة


المقادير
حبتين تفاح - حبتين برتقال - كوب فراولة - كوبين عصير برتقال - ملعقة سكر أو حسب الرغبة - حبتين موز - نصف كوب حليب مركز.
الطريقة
1-يقشر التفاح ويقطع مكعبات صغيرة.
2- يقشر البرتقال ويقطع مكعبات صغيرة.
3- يقشر الموز ويقطع إلى حلقات.
4- تقطع الفراولة إلى مكعبات.
5- ضعي جميع المقادير في زبدية وضعي عليها عصير البرتقال والسكر ويقلب ويقدم مع ملاحظة أنه يمكن إضافة ايس كريم أو جيلي إليها حسب الرغبة.

الخميس، 7 يناير 2010

بسكوت بالملح


المقادير
2 ونصف كوب دقيق -نصف كوب سمنة -نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر- معلقة صغيرة ملح -نصف معلقة صغيرة كمون -نصف كوب لبن.
الطريقة
1-نفرك السمنة اولا مع الدقيق ثم نضع باقى المقادير ونبدأ بالعجن ونضع اللبن برفق قليلا قليلا حتى تصبح العجينة لينة.
2-نقوم بفرد العجينة ثم بتقطيعها بالسكين على هيئة مربعات أو دوائر ونقوم بثقبها بالشوكة.
3-توضع في الفرن على درجة حرارة 180 .

الأربعاء، 6 يناير 2010

محشو الخرشوف بالعصاج


المقادير
8 حبات خرشوف مسلوقة نصف نضج - ربع كيلو عصاج بالطماطم - مقدار من صلصة الطماطم .
الطريقة
1- يحمر الثوم في السمن وتضاف الطماطم وتترك على النار حتى تنضج.
2-يضاف الخل وتتبل الصلصة بالملح والفلفل وتترك حتى تغلي .
3- يحشى الخرشوف بالعصاج ويوضع في اناء ويرفع على نار هادئة أو يدخل الفرن حتى يتم نضجه , وقد يضاف اليه قليل من الماء من وقت لآخر لتكملة نضجه .
4- يغرف في طبق بنظام وتصب فوقه الصلصة أو يقدم كما هو في حالة استعمال طبق فرن.

الثلاثاء، 5 يناير 2010

وصفة لعلاج قشرة الشعر


المقادير
4 ملاعق كبيرة أوراق نعناع جاف - لتر ماء -1لتر خل تفاح أو خل أبيض.

الطريقة
يغلي النعناع 10 دقائق ثم يصفي ويضاف إليه خل التفاح ثم يعبأ في زجاجات ويستعمل بعد مرور يومين.
توضع الوصفة على الشعر وتترك لفترة, ثم يشطف الشعر مرة أخري بالماء.

السبت، 2 يناير 2010

سلطة اللبن الزبادي بالخيار


المقادير
2 سلطانية لبن زبادي - 2 ملعقة بقدزنس مفري - 2 خيار مقشر ومقطع حلقات - ملعقة زيت زيتون - فص ثوم مدقوق - ملح - فلفل.
الطريقة
1- يرب الزبادي ثم يضاف اليه الثوم و يتبل بالملح والفلفل .
2- يصب في قارب السلطة ويجمل بالخيار والبقدونس ويصب على الوجه زيت الزيتون .