طاجن اللحم بالليمون

المقادير

 ثلاثة أرباع كيلو لحم عجالي بدون عظم - ثلث كوب خل أبيض - ثلث كوب مرقة دجاج. مقادير التتبيلة ملعفة ونصف زيت زيتون - نصف عصير ليمونة و قشرها - عودا زعتر - فلفل أسود. 

مقادير الحشو 

 نصف بصلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا - شريحة لحم بقري- ملعقة زبد - ثلاث ملاعق أوراق سبانخ مقطعة شرائح خشنة - بشر نصف ليمونة - ملعقة بقسماط - ملح فلفل و أسود - بيضة مخفوقة. 

الطريقة

 1- اخلطي مكونات التتبيلة جميعًا ، ثم ضعي فيها اللحم و اتركيها بالثلاجة ليومين. 

2- قومي بتحضير الحشو و سخني الزبد و أضيفي بعد ذلك البصل الأخضر و شريحة الحم البقري و اتركيه لينضج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا ، ثم أضيفي السبانخ و اتركيها لتنضج ، بعد ذلك ارفعي الإناء من على النار و أضيفي قشر الليمون و البقسماط و الملح و الفلفل و اخلطيهم جيدًا بالبيضة و اتركيه لكي يبرد ، ثم قومي بتذوقه. 

3- قومي بتقطيع اللحم مع التتبيلة مع الاحتفاظ بها ، ثم افردي الحشو عليها و قومي بلفها ، ثم قومي بفرد اللحم على الصينية و ضعيها بعد ذلك في صينية الفرن ، ثم أضيفي التتبيلة حولها و بعد ذلك ضعيها في الفرن حتى تستخرج الصلصة منها. 

4- أحضري طبق التقديم و انقلي اللحم به و قومي بتغطيته بورق الفويل بغير إحكام في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم تخلصي من الدهون و من الزعتر و بعد ذلك ضعي القالب على النار و أضيفي الخل و المرقة و اتركيه ليغلي مع التقليب لإذابة الرواسب لمدة 5 دقائق حتى يغلظ قوامه و يتناقص للنصف ، ثم قومي بتذوقه و بعد ذلك ضعيه في الطبق المخصص له وقدميه مع اللحم على الفور.

 ملحوظة : عندما تقومين بتتبيل اللحم لمدة يومين قبل الطهي يصبح ناعمًا و طريًا.