السبت، 27 أغسطس 2011

بسكوت العسل الأبيض


المقادير

ملعقتان كبيرتان دقيق - ملعقة كبيرة سمن - ربع كوب عسل نحل - ملعقة كبيرة سكر - نصف ملعقة صغيرة مسحوق بكنج بودر - ربع ملعقة بيكربونات - ملعقة كبيرة ماء دافئ.

الطريقة

1-يدعك السمن و السكر جيدا ثم يضاف له العسل الدافئ.

2-تضاف البيكربونات مذابة في ملعقة الماء.

3-يخلط مسحوق البكنج بودر بالدقيق و يضاف تدريجيا للخليط السابق حتى تتكون عجينة يابسة.

4-تفرد و تقطع أصابع و ترحل في صاج فرن و تدهن دهنا خفيفا.

5-تخبز في فرن متوسط الحرارة.

6-تترك لتبرد ثم ترحل و تقدم.

http://reem4u.co.cc

الخميس، 25 أغسطس 2011

كعك العيد



المقادير

كوب سمن - نصف كوب حليب دافئ - اثنان ونصف كوب دقيق - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة سمسم - نصف ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد - قليل من ملح - ربع كيلو ملبن - سكر بودرة للتزيين .


الطريقة

1-يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.

2-يُنخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.

3-يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى يصير عجين أملس ناعم .

4-يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.

5-تُجوَف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن.

6-تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمنقاش .

7-تُرص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.

8-يُترك الكعك ليبرد تماماً.

9- يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.

الأربعاء، 24 أغسطس 2011

البيتي فور


المقادير

1 و 1/4 كيلو دقيق- 1/4 كيلو سكر بودرة - 3/4 كيلو زبدة

ربع معلقة بيكنج بودر -4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات - فانيليا.
الطريقة
1-نضرب الزبدة بشكل جيد.
2-ثم يضاف لها السكرونستمر فى الضرب إلى أن تصبح بيضاء.
3-يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا.
4-بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر .
5-يشكل البيتيفور بالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول او بالماكينة ويخبز في الحال.
6-لو أردنا عمل بيتيفور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو و ننقص 2ملعقة دقيق منه.
7-بعد خروجه من الفرن نتركه يبرد.

8-ثم نقوم بتزيين البيتيفور كما نشاء وذلك باستعمال الشيكولاتة.

اصابع الكنافة المحمرة



المقادير
4/1كيلو كنافه 4-6ملاعق سمن
4/1كيلو مكسرات

للحشو: ملعقة سكر خشن
فانيليا او ماء ورد 2/1مقدار من الشراب
الطريقه
1-يجهز الحشو بخلط المكسرات مع السكر الخشن وماء الورد او الفانيليا
2-يعمل الشراب حتى يستعمل بارد
3-تؤخذ خصله من الكنافه وتبسط على منضده وتسوى سمكها
4-يوضع مقدار من الحشو على طرف الخصله المبسوطه وتلف كالاصابع
5-تكرر العمليه حتى ينتهى المقدار مع مراعاة تغطية الكنافه اثناء العمل
بقطعة شاش مبلوله ومعصوره جيدا حتى لا تجف الكنافه وتبقى طريه
6-يقدح السمن وتحمر فيه الاصابع وبعدها تغمس فى الشراب وتنشل منه

السبت، 20 أغسطس 2011

فلفل جاميكا


المقادير

نصف كوب فريك - 12 جمبري متوسط الحجم للسلق - جمبري للتجميل - 4 قرون فلفل أخضر - بصلة مفرية متوسطة الحجم - مقدونس مفري - مطيبات سلطة.

الطريقة

1- يقطع ثلث قرون الفلفل بالطول و ينزع القلب و البذور ، و توضع في ماء مغلي مضاف إليه الملح مدة 5 دقائق ، ثم تترك لتبرد.

2- يسلق الجمبري المعد للسلق و يقطع قطعًا صغيرة ، ثم يسلق الجمبري المعد للتجميل ، و يطبخ الفريك.

3- يقطع الثلث الباقي من قرون الفلفل قطعًا صغيرة جدًا و يخلط بالبصل المفري ، و المقدونس المفري ، و قطع الجمبري ، و الفريك.

4- يقلب المخلوط مع مطيبات سلطة متبلة جيدً.

5- يحشى الفلفل بالمخلوط ، و يقدم فوق فرشة من ورق الخس ، و يجمل بالجمبري الكامل.

http://reem4u.co.cc

الأربعاء، 17 أغسطس 2011

سوفليه السمك


المقادير

3 بيضات- ربع كيلو رقائق من السمك المسلوق - ملعقة كبيرة زبد - ملعقتان صغيرتان لبن - توابل - مسطردة.

الطريقة

1- يقدح الزبد ، و يسخن على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم يرفع من على النار و يضاف اللبن تدريجيًا.

2- يضاف السمك و يخفق الجميع حتى يتكون مخلوط منتظم القوام.

3- يفصل صفار البيض ، و يتبل بالملح و الفلفل و المسطردة.

4- يخفق صفار البيض خفقًا رقيقًا ، ويضاف إلى خليط اللبن و الجبن ، ويقلب الجميع جيدًا.


5- يخفق البيض حتى يغلظ قوامه و يضاف إلى الخليط السابق مستخدمًا في ذلك ملعقة خشبية.


6- تدعك صينية بالزبد و توضع في فرن حرارته حوالي 205 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم تقدم.

الاثنين، 15 أغسطس 2011

سلطة لحم قوالب


المقادير

كوب و نصف بهريز لحم خالي الدسم - 2 طماطم مقطعة إلى شرائح - خيارة متوسطة مقسمة إلى شرائح - ثمن كيلو لحم مسلوق مقطع إلى مكعبات متساوية - بصلة كبيرة مبشورة - نصف ملعقة كبيرة مسحوق جيلاتين نباتي أو بقري- 2 عود كرفس - جزرة - بقدونس.

الطريقة

1-يضاف البصل ، و الكرفس و الجزر إلى البهريز ، و يسخن فوق نار هادئة ، ثم يستمر تسخين الخليط مدة ساعة لكي يمتص البهريز نكهة الخضروات.

2- تنزع الخضروات، و يذاب الجيلاتين في البهريز ، و يستحسن إذابته أولاً في مقدار ملعقة كبيرة من البهريز البارد قبل إضافته على باقي المقدار من البهريز الذي يجب أن يكون ساخنًا جدًا .

3- عندما يبرد الخليط ، تضاف مكعبات اللحم ، و شرائح الخيار والطماطم.

4- يوضع الخليط في قالب و يترك حتى يتماسك.

5- ينزع من القالب و يجمل بالبقدونس و شرائح الخيار و الطماطم.

http://reem4u.co.cc

الثلاثاء، 9 أغسطس 2011

سلطة الجمبري على الطريقة الأمريكية


المقادير

4 وحدات جمبري مسلوق ( منظف و منزوع القشر) - 4 أعواد كرفس - ملعقتان صغيرتان زيت - ملعقتان كبيرتان خل - ملعقة كبيرة من مطيبات السلطة الجافة .

الطريقة

1-يخلط الزيت مع الخل ، ثم تضاف التوابل و المطيبات و الجمبري و الكرفس ، و تخلط المقادير جيدًا .

2- تفرد أوراق من الخس في طبق ، و توضع فوق السلطة ثم تقدم.