الأربعاء، 23 نوفمبر 2011

الخيار والخس والبطاطس للبشرة



الخيار :
الخيار من الخضروات الرخيصة المتوفرة بين أيدينا ، والتي تتميز بفوائد صحية وجمالية عديدة قد نغفل عنها. فللخيار أثر واضح كقابض لمسام البشرة الواسعة ، ولذلك فإنّه يدخل في عمل العديد من الأقنعة ( الماسك ) ، بالإضافة إلى أنه يناسب تماماً ذوات البشرة الحساسة على وجه الخصوص.
وللخيار كذلك مفعول واضح في تبييض البشرة، والتخلص من الهالات الغامقة التي قد تظهر تحت العينين ، والتخلص من البقع والشوائب التي قد تصيب الوجه.
وفي فترات الصيف ، يستخدم عصير الخيار كغسول لعلاج حروق الشمس وترطيب البشرة.
الخس :
ويدخل الخس في تحضير العديد من مستحضرات التجميل حيث يتميز بمفعول مرطِّب للبشرة وبذلك يفيد في عمل طبقة عازلة تقي الجلد من حرارة الشمس وتأثير الرياح. ونظراً لثرائه بفيتامينات عديدة وخواصه ذات التأثير المنظف فإنه يدخل في تحضير العديد من مغذيّات الجلد ومنظفات الوجه.
البطاطس :
لبطاطس تأثير في زوال التورّم الذي يظهر تحت العينين, وذلك باستعمالها في صورة شرائح طازجة تستخدم ككمادات للعين. كما تعتبر البطاطس من أفضل المنظفات والمرطبات لذوات البشرة الحسّاسة, بل إن لها أثراً في علاج الحساسية الجلدية بدهان الموضع المصاب بعصير البطاطس أو بعمل كمادات من شرائحها, كما تستخدم بنفس هذه الطريقة لعلاج حروق الشمس.

مطبخ ريم:

http://www.reem4you.com/


الاثنين، 21 نوفمبر 2011

زبادي بالخيار


المقادير
خيارة كبيرة- كوب من الزبادي الطازج- جبن دوبل كريم - لبن- بصل أخضر مفري.
الطريقة
1- تقشر خيارة كبيرة نوعًا و تقطع قطعًا صغيرة.
2- تتبل بالفلفل الأسود.
3- تخلط مع كوب من الزبادي الطازج.
4- يقدم المخلوط مع جبن دوبل كريم مختلط بقليل من اللبن و متبل ببصل أخضر.

الجمعة، 18 نوفمبر 2011

صلصة البيض



المقادير
بيضة - توابل - نصف كوب لبن - ملعقة صغيرة زبد.
الطريقة
1- توضع المقادير السابقة على حمام مائي.
2- يقلب الخليط إلى أن يغلظ قوامه قليلاً ، مع مراعاة عدم غليان الخليط بشدة حتى لا تتخثر الصلصة.

السبت، 12 نوفمبر 2011

بودنج بالجنزبيل




المقادير
ثلاث اثمان كيلو( تفاح- موز - فراولة) - ملعقة كبيرة عسل نحل - بيضتان - 3 ملاعق كبيرة ماء - 3 ملاعق كبيرة دقيق - ملعقتين زنجبيل مسحوق .
الطريقة
1- يدهن قاع وعاء بالزبد و توضع فيه الفراولة وقطع الموز.
2- تذاب ملعقة عسل في الماء لتضاف إلى الفاكهة السابقة .
3- يسلق التفاح و يضاف إلى الخليط السابق.
4- يفضل بياض البيض عن صفاره و يخفق حتى يغلظ قوامه..
5- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يغلظ قوامه .
6- ينخل الدقيق مضافًا إليه ملعقتا الزنجبيل ، وتذاب الملعقة الأخرى من عسل النحل و يخلط الدقيق بالعسل المذاب ثم يضاف إليه بياض البيض وصفاره ، وتتكون عجينة أسفنجية لينة .
7- تفرد هذه العجينة فوق الفاكهة .
8- إذا كانت الفواكه ساخنة توضع في فرن هادئ درجة حرارته 190 م مدة 25 دقيقة ، و إذا كانت باردة توضع في الفرن مدة 30-35 دقيقة.
9- يقلب الوعاء المحتوي على الفاكهة في طبق وتقدم.

الخميس، 10 نوفمبر 2011

طماطم محشية بالزيتون


المقادير
8 طماطم جامدة - (اثنتان لكل فرد ) - بيضتان - ملعقة كبيرة جبن مبشور - ملح وفلفل - 7 زيتونات سوداء- جرجير أو مقدونس للتجميل - خس.
الطريقة
1- تجفف الطماطم ، يقطع الجزء العلوي منها ، و ينزع معظم القلب مع ترك جزء منه.
2- يخلط صفار البيض ببياضه ، و يضاف إليه الجبن والتوابل و ثلاث زيتونات مقطعة قطعًا صغيرة.
3- يضاف قلب الطماطم إلى المخلوط السابق و يقلب و تحشى به الطماطم.
4- تشكل الأجزاء العلوية المقطوعة من الطماطم على شكل مثلث ، و تغطى بها الطماطم.
5-يقسم الزيتون أنصافًا ، و يوضع كل نصف فوق حبة من حبات الطماطم ، ثم تجمل بالجرجير أو المقدونس.
6- توضع حبات الطماطم فوق فرشة من أوراق الخس ، و تقدم اثنتان لكل فرد.

الثلاثاء، 8 نوفمبر 2011

لحم محشو على الطريقة الأسبانية


المقادير
نصف كيلو لحم بقر (فيليه) - ثلث كوب لوز مقشر مفروم- ثلثي كوب زيتون أخضر مفروم - ملعقة صغيرة قرفة ناعمة - ملعقة طعام زيت زيتون - 10 أكواب عصير برتقال - كوب مرق لحم - ملعقتان طعام صلصة طماطم.
الطريقة
1- أزيلي كل الدهون عن اللحم ، وبسكين حاد اصنعي خمسة شقوق فيها, بعد ذلك اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون و القرفة في وعاء حتى يصبح الخليط ممتزج ، ثم ضعي خليط اللوز في داخل شقوق الفيليه و اضغطي بيدك جيدًا ، ثم اربطي فيليه اللحم بالخيوط حتى لا تتناثر.
2- سخني الزيت وحمري قطعة اللحم لمدة 5 دقائق على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون في كل الجوانب ، و بعد ذلك أضيفي عصير البرتقال و مرق اللحم و معجون الطماطم إلى كل قطع الفيليه و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي ، ثم غطي الإناء و اتركيه لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
3- بعد ذلك ارفعي قطعة اللحم من الصلصة و اتركيها تغلي حتى تتكاثف , و أثناء ذلك لفي قطعة الفيليه بورق الألومنيوم حتى تبقى ساخنة ، و عند التقديم قطعي الفيليه إلى شرائح و صبي فوقها الصلصة و قدميها ساخنة , و هذه الوجبة من أسبانيا و الكمية تكفي لستة أشخاص , و مدة التحضير 25 دقيقة , ومدة الطهي 90 دقيقة.

الأحد، 6 نوفمبر 2011

رقاق باللحم المفروم




المقادير

رقاق - نصق كيلو لحم مفروم - 2 مكعب مرقة الدجاج ملح قليل -1 بصله متوسطة - 2 فص ثوم -ملح فلفل اسود - ماء لبل الرقاق


الطريقة
يقطع البصل ويقلي في قليل من الزيت

يضاف الثوم الي البصل بعد طحنه

يضاف الملح والفلفل

ويضاف مكعبات مرقة الدجاج

ثم يضاف الحم المفروم ويقلب جيدا

ثم يضاف ربع كوب ماء الي اللحم حتي يستوي وتهدى النار الي ان يستوي

في هذه الاثناء يبلل الرقاق بالماء الدافئ والملح ورقه ورقه

ثم تفرد ملاياه نظيفه ويضع عليها الرقاق حتي يمتص الماء الزائد

تحضر صينيه وتدهن بالسمن يضع الرقاق وبين طبقاته السمن

وعند نصف كمية الرقاق يضاف الحم ثم يضع باقي طبقات الرقاق بالتبادل مع سمن خفيف وكذلك

يدهن السطح بقليل من السمن ويدخل الفرن لمد ربع ساعة

او حتي يحمر من اسفل واعلي ويقلب ويقطع

السبت، 5 نوفمبر 2011

فتة باللحم


المقادير :

2 كوب أرز - 9 ملعقة كبيرة زيت -3 كوب ماء-3 ملعقة صغيرة ملح-2 رغيف خبز عربي مقطع- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح-كيلو لحم مقطع- 5حبة فلفل أسود صحيح- 2عود قرفة - دارسين -5 حبة هيل صحيح-3 ورق غار - 10 فص ثوم مهروس-4/3 كوب خل ابيض.


الطريقة :

1- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2-ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة ، صفي الأرز من ماء النقع. اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على نار قوية باستعمال ملعقة خشبية 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الأرز جافا وتتغطى حباته بالزيت جيدا.
3- اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة، غطي القدر ، خففي النار واتركي الأرز 20 دقيقة الى ان ينضج. احتفظي به ساخنا.
4- سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف، ضعي الخبز في صينية واسعة، ادخليه الى الفرن 12 – 15 دقيقة الى ان يتحمص ويكتسب لون ذهبي ، مع التقليب من وقت لآخر لتتأكدي من توزيع اللون بالتساوي. اتركيه جانبا ليبرد. طريقة القلي: سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة، اسقطي قطع الخبز لبضع دقائق الى ان تكتسب لون ذهبي ، اتركيها على ورق نشاف للتخصلص من الزيت الفائض. ( يمكنك تجهيز الخبز مسبقا وحفظه بالثلاجة عدة ايام).
5- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل واللحم ، قلبي الى ان يذبل البصل ويكتسب اللحم لون ذهبي.
6-اضيفي 6 – 7 أكواب من الماء، اضيفي الملح والفلفل الأسود، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، اتركي اللحم بدون تغطيه يغلي لبضع دقائق الى تتكون طبقة الريم على سطحه. انزعي الريم وتخلصي منه.
7- اضيفي القرفة، الهيل، ورق الغار، ضعي الغطاء على القدر واتركيه على نار متوسطة 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم . ( يمكنك سلق اللحم مسبقا وحفظه في الثلاجة لحين اللزوم ).
8-اخرجي قطع اللحم ، اتركيها جانبا. صفي المرق ، تخلصي من البهارات، اعيدي المرق الى القدر ، احتفظي به ساخنا جدا.
9- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، سخني على نار متوسطة، اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم على كافة الجوانب الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف ( هذه الخطوة تكسب اللحم طعما ولونا شهيا ، ولكن بالطبع يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة وتقديم اللحم مسلوق فقط للتخفيف من الدهون ).
10- في مقلاة او قدر صغير الحجم ، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت او السمن، اضيفي الثوم ، ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الثوم ذهبي غامق، اضيفي الخل (انتبهي حين تضيفين الخل،، حيث يسبب فوران الثوم) اضيفي الملح، قلبي الى ان يتوزع الثوم مع الخل، اتركيه على نار هادئة لحوالي 5 دقائق الى ان تتسبك الصلصة.
11- احضري طبق عميق مناسب للتقديم على السفرة ، ضعي الخبز المقطع في قاع الطبق.
12- صبي المرق الساخن جدا فوق الخبز بحيث يغطيه تماما، اتركيه جانبا لبضع دقائق الى ان يتشرب الخبز بالمرق.
13- وزعي بعض صلصة الثوم فوق الخبز، ليكتسب طعما لذيذا.
14- قلبي الأرز المسلوق بالشوكة ، وزعيه فوق الخبز.
15- ضعي قطع اللحم المحمر فوق سطح الأرز ، وزعي بقية صلصة الثوم فوق اللحم والأرز . قدميه ساخنا.

الأربعاء، 2 نوفمبر 2011

رقاق بالدجاج


المقادير
رقاق- دجاج بانيه - بصلة - حبة طماطم- ملح- فلفل- ملعقة سمن.
الطريقة
1- نعصج الدجاج مثل اللحم مع إضافة الطماطم بعد ذلك.
2- نضع الرقاق راقة بعد الأخرة ثم نضع الدجاج ثم نضع باقي راقات الرقاق.
3- نضع علي الوجه السمن ، ثم يدخل الفرن ويقدم بالهناء والشفاء.

الثلاثاء، 1 نوفمبر 2011

كفتة اللحم

المقادير
نصف كيلو لحم مفروم - بصلة مبشورة - ليمون -
ملح وفلفل.

الطريقة
1-نخلط جميع المكونات ونعصر عليهم الليمون ، و نتركهم حتى يتم تتبيلهم وذلك في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف.
2- بعد ذلك نقوم بتشكيلهاعلى شكل صوابع متوسطة الحجم , ثم نرصها في صينية واسعة وعلى مسافات متباعدة.
3- نضعها في الفرن حتى تنضج و تكون الحرارة متوسطة .
4- نقوم بتزينها بالبطاطس المحمرة و البقدونس.