شرائح لحم بقري

المقادير

 25 قطعة استيك بقري كل قطعة 140 حرام تقريبًا - ربع لتر زيت - ربع كيلو بصل - 2 لتر ستوك بني -150 جرام طماطم - 2 ورقة لورو - ملح - فلفل.

 الطريقة

 1- يجفف اللحم حتى نحصل على سهولة في التحمير . 

 2- يسخن الزيت في وعاء ثقيل بحامل حتى يصير ساخنًا جدًا ، يحمر الستيك على الوجهين تحميرًا جيدًا ثم تنقل قطع الستيك المحمرة لوعاء الفرن. 

 3- يضاف البصل إلى الدهن في طاسة بيد مرتكزة على حامل ، و يطهى سوتيه حتى يحمر خفيفًا.

 4- يقلب في الدقيق لعمل الرو . يطهى حتى يحمر الرو. 

 5- يقلب في الستوك و الطماطم و يطهى أقل من الغليان حتى يصبح الصوص سميكًا ، يضاف ورق اللورو و يتبل حسب التذوق بالملح والفلفل. 

 6- يصب الصوص فوق الستيك ، و يغطى و يطهى في الفرن في درجة 130 درجة مئوية حتى ينضج مدة حوالي ساعة.