الاثنين، 3 نوفمبر 2014

عاشورا بالقرفة والزبيب


المقادير
ربع كيلو قمح- كيلو إلا ربع لبن- سكر حسب الرغبة- ملعقتين نشا- ملعقة قرفة - زبيب .

الطريقة
1- ينقع القمح في الماء من الليلة السابقة وتغسل جيدا بالماء عدة مرات وتصفى من الماء .
2- توضع الغلة فى إناء واسع وتغطى بالماء جيدا حوالى 10 أكواب ماء وترفع على نار عالية حتى الغليان ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج ويتضاعف حجم القمح.
 3- يؤخذ نصف كمية القمح وتضرب في الخلاط جيدا أو تضرب الكمية كلها ضربة واحدة ف الخلاط.
4- تعاد البليلة إلى النار مع إضافة السكر واللبن والقرفة وتترك حتى الغليان .
5- يذاب النشا في ماء بارد ويضاف إلى الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط والحصول على القوام المطلوب.
6- تصب فى أطباق وتزين بالزبيب
وبالهنا والشفا.

مكرونة بالتونة


المقادير
كيس مكرونة أى نوع مفضل- علبة تونة قطع حار(أو حسب الرغبة) -بصلة مبشورة -4 فصوص ثوم مفروم - حبة فلفل رومى  أصفر وأخضر وأحمر مقطع شرائح صغيرة-  حزمة بقدونس مفرى- ملح -فلفل أسمر-زعتر -كمون .

الطريقة
1- تسلق المكرونة فى اناء به ماء مغلى ونقطتين زيت وملح.
2- شوحى البصلة فى زيت التونة إلى أن تذبل ثم أضيفى الثوم المفروم والفلفل واتركيه قليلا إلى أن يذبل الفلفل قليلا.
 3- أضيفى التونة والفلفل الأسمر والملح والزعتر والكمون وقلبى جيدا.
4- أضيفى  الخليط الى المكرونة المسلوقة .
5- أضيفى البقدونس المفروم عند التقديم
وبالهنا والشفا.

كفتة البخار


المقادير
نصف كيلو لحم مفروم - بصلة كبيرة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري - ملح فلفل.

الطريقة
1- يخلط اللحم بالبصل و البقدونس و يتبل بالملح و الفلفل.
2- تفرم الكفتة في الكبة خفيفًا ثم تشكل على هيئة كور صغيرة و ترص في مصفاة.
3- أحضري إناء مناسب لحجم المصفاة ضعي فيه ماء حتى منتصفه و ضعي عليه المصفاة و غطيها بغطاء حلة محكم و أرفعي الإناء على النار حتى تنضج الكفتة .
4- بعد نضج الكفتة ترص في طبق و تجمل بالبقدونس و تقدم ساخنة.

كوكيز الشوفان


المقادير
1كوب شوفان مجروش -1كوب دقيق -2معلقة زبدة طرية -1كوب سكر أبيض -ملعقة كبيرة عسل أسود -
1 بيضة-3ملاعق كبيرة لبن بودرة -ملعقة صغيرة قرفة -فانيليا -رشة ملح - نص ملعقة بيكنج بودر -
 نصف كوب زبيب.
الطريقة
1-اخلطى السكر مع الزبدة جيدا ثم أضيفى العسل ثم البيضة  والفانيليا وامزجى الخليط جيدا حتى تختلط جميع المكونات .
2-أضيفى القرفة ثم الملح ثم اللبن البودرة وامزجى الخليط جيدا.
3-أضيفى الشوفان والزبيب وامزجى الخليط معا.
4-أضيفى الدقيق  والبيكنج بودر للخليط  وامزجى المكونات جيدا حتى تتماسك العجينة ويسهل تشكيلها.
5-تشكل العجينة على هيئة كور صغيرة ويضغط عليها باليد وترص ف صينية الفرن على ورق خبز بدون دهان مع ترك مسافات بينها حتى لاتلتصق عند التسوية.
6-تخبز فى الفرن حوالى 15 دقيقة أو الى أن تأخذ لون ذهبى فاتح.
7-تترك حتى تبرد وتقدم باردة.

كانيلونى


المقادير
كوب ونصف دقيق - 2 كوب لبن - ربع كيلو لحم معصجة - 3 بيضات - جبن رومي مبشور - كوب عصير طماطم - سمن - ملح فلفل.
الطريقة
1- يقلب الدقيق مع اللبن و يضاف إليها البيض و الملح و الفلفل و يستمر التقليب ثم يصفى الخليط  في حلة تيفال نضع قليل من الخليط و يقلى في قليل من السمن مثل الأومليت.
2- تستمر في عمل الأقراص حتى تنتهى الكمية .
3- نضع العصاج وسط كل قرص و يلف القرص على الحشو حتى يصبح ملفوف كالأصبع.
4- ترص وحدات الكانيلونى في طبق فرن و يصب فوقها عصير الطماطم و الجبن الرومي المبشور و تدخل الفرن حتى يحمر و تقدم ساخنة.

اصبغي شعرك بالحنة

تعلمي طريقة وضع  الحنة  على شعرك من خلال هذه الخطوات.
 

1-ضعي الحنة في وعاء وأخلطيها بواسطة فرشاة الصبغ.
2- إقسمي شعرك إلى أربعة أقسام.
3-قومي بتوزيع الحنة بالتساوي على شعرك ، وإحرصي على وضع الحناء في جذور فروة الرأس وصولا إلى الأطراف.
4-خذي خصلة من شعرك وبواسطة الفرشاة ضعي الحنة عليها، وبيديك ضعي الحنة على كامل الخصلة كي تغطيها بالكامل.
5-عند الإنتهاء من وضعها مشطّي شعرك بإستخدام المشط كي تتأكدي أن الحنة غطّت جميع أجزاء شعرك.
6-دلكي شعرك بيديك جيداً كي يتشبّع الشعر جيداً بالحنة.
7-لفي شعرك على رأسك على شكل كعكة، وغطّيه ثم اتركيه لمدّة ساعة.
8-إنزعي الغطاء عن شعرك وأتركيه بعدها لمدّة نصف ساعة .
9-إغسلي شعرك جيدا للتخلص من الحناء.

فروت سلاد


المقادير
عصير مانجو درسينج - حبة جوافة - ثمرة تفاح - حبة موز - بعض العنب - حبتان كيوي.

 
الطريقة
1-تقطع الجوافة مع إزالة البذور و يقطع الموز و الكيوى و التفاح.
2-تضاف الفواكه المقطعة إلى عصير المانجو.
3-تقدم في كاسات التقديم و بالهناء و الشفاء.

مسقعة بالبشاميل واللحم المفروم


المقادير
اك ونص باذنجان رومي  طازج-4 حبات فلفل رومى -بصلة كبيرة مقطعة جوليان-3 فصوص ثوم-ك طماطم-فلفل-كمون-زعتر.
مقادير البشاميل: نص ك لبن -معلقة دقيق كبيرة
ربع ك لحمة  مفرومة معصجة


 
الطريقة
1-يقطع الباذنجان والفلفل شرايح ويتبل بالملح ويترك ف مصفاة حوالى نص ساعة.
2-تضرب الطماطم ف الخلاط وتجهز الصلصة بتحمير الثوم المفروم ف معلقتين زيت  ذرة حتى يكتسب لون ذهبى ثم يصب عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والكمون والزعتر والزنجبيل ويترك للغلى حوالى 7 دقائق.
3-يجهز البشاميل وضع اللبن على النار حتى الغليان وأثناء ذلك يذاب الدقيق ف قليل من الماء ثم يضاف الى اللبن المغلى على النار ويقلب سريعا ويترك حتى ينضج الدقيق يتبل بالملح والفلفل الاسمر ويمكن اضافة بعض المرق أو الماء حسب الرغبة.
4-يغسل الباذنجان والفلفل جيدا ثم يرص فى صينية   ويرص معه حبة البصل الجوليان ويدهن الوجه بالزيت ويوضع بالفرن حتى يكتسب لونا ذهبيا.
يمكن استبدال هذه الخطوة بقلى الباذنجان والفلفل ف الزيت حسب الرغبة.
5-يجهز صينية مستطيلة ويدهن القاع بقليل من البشاميل ثم يرص نصف كمية الباذنجان ثم اللحم المعصج ثم باقى كمية الباذنجان  ثم صلصة الطماطم مع تحريك الصينية حتى تتخلل الصلصة فى جميع الاجزاء
ثم طبقة بشاميل على الوجه
ممكن اضافة قليل من البقسماط على الوجه.
6-ثم يوضع ف الفرن لمده 20 دقيقة او الى ان يتشرب بالصلصة ويكتسب لونا ذهبيا
وبالهنا والشفا.