كنافة ضفائر

مقادير الكنافة

• كنافة.
• كوب زبدة.
• كوب كريمة مخفوقة.
• زبيب و جوز هند.

مقادير الشربات

• كوب ماء. 
• 2 كوب سكر. 
• زعفران.
• عصير ليمون.

 

طريقة  عمل الشربات

1. على نار متوسطة يوضع الماء مع السكر ويقلب حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
2. نطحن الزعفران ونقوم بتذويبه في قليل من الماء ثم نضيفه لخليط الماء والسكر.
3. ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع جانباً.

طريقة عمل الكنافة

1.  نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2.  نقسم الكنافة إلى جزئين و تفرد  طوليا ويقسم الجزء الاول لثلاث اقسام ويتم تشكيلها على شكل ضفيرة ثم تلف على شكل دائرة وتوضع فى قالب دائرى ترش بالزبد وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه.
3.  يتم فرك الجزء الثانى من الكنافة  باليد مع اضافة الزبد  و ناخذ كمية صغيرة منها ونقوم برصها فى قالب الفرن وندخلها الفرن حتى تحمر وتترك جانبا.
4.  توضع الكمية المتبقية من خليط الكنافة داخل قالب فرن مستدير يكون نفس مقاس القالب السابق للضفيرة، مع الضغط براحة اليد حتى تتماسك ثم توضع بالفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُترك لتبرد قليلاً.
5.  يُوضع قرص الكنافة على طبق التقديم، و يُرش بكمية من الشربات، ثم توضع فوقه ضفيرة الكنافة  وتُرش الضفيرة بالشربات.
6.  تُخلط الكريمة المخفوقة مع الزبيب و جوز الهند والكنافة المحمرة في وعاء عميق.
7.  يُملأ منتصف الضفيرة بخليط الكريمة والزبيب و جوز الهند.