شيش كباب لحم

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية لشيش كباب اللحم

يُعد شيش كباب اللحم من الأطباق الشهيرة في المطابخ العربية والشرقية، حيث يتم تحضيره من قطع اللحم الطري المتبلة بتوابل غنية، ثم شويها على الفحم أو في الفرن. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، نظرًا لما يحتويه من بروتينات ومعادن وفيتامينات مهمة للجسم.

السعرات الحرارية في شيش كباب اللحم

تختلف كمية السعرات الحرارية في شيش كباب اللحم حسب نوع اللحم المستخدم، طريقة الطهي، وحجم الحصة. لكن في المتوسط، تحتوي حصة واحدة (100 جرام) من شيش كباب اللحم المشوي على ما يقارب:

• السعرات الحرارية: 250 – 280 سعرة حرارية

• البروتين: 25 – 28 جرام

• الدهون: 15 – 18 جرام

• الكربوهيدرات: 1 – 2 جرام فقط (في حال عدم إضافة مكونات نشوية)

المقادير 

•  4 و نصف كيلو جرام لحم ضأن بدون عظم ( فخذة) 
• المارينيد( لتر زيت ذرة 
•  نصف فنجان عصير ليمون
•  5 فصوص ثوم مهروسة  
• 4 ملعقة صغيرة ملح  
• واحد ونصف ملعقة صغيرة فلفل 

 الطريقة

1.  تجهز اللحوم في اليوم السابق للطهي بإزالة الدهون و الانسجة الضامة من لحم الضأن و تقطع مكعبات اثنان ونصف سم متساوية في الحجم حتى تكون متساوية في النضج . 
2.  تمزج مكونات المارينيد و يصب فوق اللحم المكعبات في هوتيل يان ، تخلط جيدًا و تحفظ في الثلاجة طول الليل. 
3.  تصفى اللحوم و يوزن 170 جرام لكل جزء - يوضع كل جزء في سيخ. 
4.   توضع الأسياخ على الجريلة ، أو رف البرويلر و تسوى على درجة حرارة متوسطة حتى مرحلة النضج , تقلب الأسياخ على الوجه الآخر و يتم نضجها. 
5.  عند التقديم , كل جزء يقدم على فرشة من البقدونس . 

 ملحوظة : يصنع الشيش كباب بعض الأحيان بالخضروات ( البصل - الطماطم الصغيرة - المشروم - و الفلفل الأخضر ) في نفس سيخ اللحم , ولكن الأفضل أن يتم طهيها في أسياخ منفصلة حتى يسهل ضبط أوقات طهى الخضروات . و أيضًا لإبعاد أبخرة الخضروات عن اللحم.

القيمة الغذائية لشيش كباب اللحم

يحتوي شيش كباب اللحم على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، منها:

1. البروتينات
   شيش كباب اللحم مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، وهو ضروري لبناء العضلات، إصلاح الأنسجة، وتعزيز المناعة.

2. الحديد
   اللحم الأحمر غني بالحديد الهيمي الذي يمتصه الجسم بسهولة، مما يساهم في الوقاية من فقر الدم وتحسين مستويات الطاقة.

3. الزنك
   عنصر مهم لدعم جهاز المناعة وتحفيز إنتاج الهرمونات.

4. فيتامين B12
   و عنصر مهم لخلايا الدم الحمراء والتي تدعم بدورها صحة الجهاز العصبي.

5. الدهون الصحية
   إذا تم اختيار لحم قليل الدهن، فإن الدهون الموجودة تكون معتدلة وتساهم في تزويد الجسم بالطاقة ودعم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.

نصائح لجعل شيش كباب اللحم أكثر صحة

• اختر لحمًا قليل الدهن مثل لحم العجل أو البقر من القطع الخالية من الدهون.
• تجنب الإفراط في الزيت أو الدهون أثناء التحضير.
• أضف الخضروات (الفلفل، البصل، الطماطم) مع اللحم لزيادة الألياف والفيتامينات.
• تجنب الإفراط في الملح، ويمكن استبداله بالأعشاب والتوابل الطبيعية.