حساء المشروم بالشعير

المقادير

•  ربع كيلو شعير 
•  ربع كيلو بصل 
•  150 جرام جزر 
•  150 جرام لفت أبيض
•  خمسة لتر ستوك دجاج 
•  كيلو مشروم مقطع مكعبات 
•  150 جرام زبدة 
• ملح  و فلفل أبيض

  الطريقة 

1.   يطهى الشعير في الماء المغلي حتى ينضج ، ثم يصفى.
2.    تقلب الخضروات في الزبد في وعاء الصوص أو وعاء الستوك حتى تتبخر المياه منها و تطرى و تصل لمرحلة نصف النضج و لا ندعها تحمر.
3.   يضاف ستوك الدجاج ، و ترفع الحرارة لدرجة الغليان ، ثم تخفض الحرارة و تطهى في درجة أقل من الغليان حتى تنضج الخضروات أثناء طهي الحساء.
4.   يسوى المشروم سوتيه باحتراس في الزبد بدون أن يحمر، و  يضاف المشروم و الشعير المصفى إلى الحساء و يستمر في الطهي في الحرارة المنخفضة 5 دقائق أخرى.
5.  تتبل حسب التذوق بالملح والفلفل الأبيض.

إضافة المشروم (الفطر) إلى شوربة الشعير هي إضافة رائعة لا تُعزز النكهة فحسب، بل ترفع من القيمة الغذائية للطبق إلى مستوى جديد. إليك فوائد هذه الإضافة وكيفية دمجها:

فوائد إضافة المشروم الصحية لشوربة الشعير

يمتاز المشروم بخصائص غذائية فريدة تجعله "طعامًا خارقًا" (Superfood)، وعند دمجه مع الشعير الغني بالألياف، تحصل على وجبة صحية متكاملة:

1.  تعزيز المناعة بشكل كبير: يحتوي المشروم على مركبات قوية مثل البيتا-جلوكان (Beta-Glucans) والسيلينيوم، والتي تعمل على تنظيم وتحفيز جهاز المناعة، مما يساعد الجسم على محاربة العدوى والأمراض.

2.  مصدر غني بالفيتامينات والمعادن:

    فيتامين D: يعتبر المشروم المصدر النباتي الطبيعي الوحيد لفيتامين D، وهو ضروري لصحة العظام وامتصاص الكالسيوم ودعم وظائف المناعة.

    فيتامينات B: هذه الفيتامينات ضرورية لتحويل الطعام إلى طاقة، ودعم صحة الجهاز العصبي.

    السيلينيوم والبوتاسيوم: معادن مهمة لمضادات الأكسدة وصحة القلب.

3.  خفض الكوليسترول وتعزيز صحة القلب: يحتوي المشروم على مركبات تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL). إلى جانب الألياف القابلة للذوبان في الشعير، تصبح الشوربة وجبة ممتازة لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

4.  مضادات الأكسدة القوية: يحتوي المشروم على مضادات أكسدة مثل الإرغوثيونين (Ergothioneine) التي تحارب الإجهاد التأكسدي في الجسم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويبطئ عملية الشيخوخة.

5.  تحسين الوزن والشعور بالشبع: المشروم منخفض جدًا في السعرات الحرارية والدهون، ولكنه غني بالألياف والبروتين. تضيف هذه الخصائق حجمًا وقوامًا لذيذًا للشوربة، مما يزيد من الشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول، مما يساعد في إدارة الوزن.