مخلل الجزر و الخيار

أفضل طريقة لعمل الخيار و الجزر المخلل.

المقادير

• نصف كيلو خيار
• نصف كيلو جزر
• 2 ثوم مفروم
• قليل من زيت الزيتون

مقادير المحلول الملحي

• 4 أكواب ماء
• 4 ملاعق خل كبيرة
• 4 ملاعق ملح صغيرة

الطريقة

1.  نقوم بغسل الخيار و يفضل أن يكون صغير الحجم، ثم لا نقطعه فقط نغرس فيه شوكة، حتى يتخلل المحلول الملحي كل حبة خيار، و هذه الطريقة تحافظ على أن لا يصبح الخيار طريًا.
2.  نقشر الجزر، و نقطعه ، ونضعه جانبًا.
3.  نغلي أربعة أكواب ماء، و نترك الماء إلى أن يبرد.
4. نضيف إلى الماء الخل، و الملح مع التقليب الجيد.
5. نجهز 2 برطمان زجاج معقمين، وذلك بغسلهم ثم تجفيفهم من الماء، ز ذلك باستخدام بخار البوتجاز.
6. نضع في أحد البرطمانان الخيار ، و في البرطمان الآخر الجزر، و نضيف لكل برطمان حبة ثوم مفروم.
7. نقسم المحلول الملحي إلى نصفين ، و نضع  في كل برطمان  نصف المحلول.
8. نضيف قليل من زيت الزيتون على كل برطمان، و ذلك للحفظ و نغلقه جيدًا، مع ملاحظة أنه لا يتم فتح أي برطمان قبل 24 ساعة.