بقلاوة تركي هي نوع من الحلويات التقليدية التركية. تتكون بقلاوة تركي من طبقات رقيقة من العجينة تسمى "الفيلو"، يتم حشوها بمكسرات مفرومة مثل اللوز والجوز والفستق. تتميز بقلاوة تركي بقوامها الهش والمقرمش، وتكون عادةً مغطاة بشرائح رقيقة من القطر (شراب السكر)، وتزين بالمكسرات الحبيبية.
يعود أصل بقلاوة تركي إلى الثقافة العثمانية، وقد انتشرت في مختلف أنحاء العالم. تعتبر بقلاوة تركي حلاوة رائجة في العديد من الثقافات الشرقية والشرق الأوسط، وتعتبر تركيا هي أحد أشهر الدول المنتجة للبقلاوة.
تتوفر بقلاوة تركي بعدة أشكال وأحجام، من بينها القطع المربعة الصغيرة والقطع الكبيرة المستديرة. يعتبر تحضير بقلاوة تركي مهارة فنية، حيث يجب تجميع الطبقات الرقيقة بعناية ودهنها بالزبدة المنصهرة.
عادةً ما يتم تناول بقلاوة تركي كوجبة حلوى في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والحفلات. قد يتم تقديمها بجانب فنجان من القهوة التركية لتكون وجبة حلوى مثالية.
مقادير و طريقة عمل البقلاوة التركي
إليك مقادير وطريقة عمل البقلاوة التركية التقليدية:
المقادير:
- أربعمائة غرام من ورق الفيلو (عجينة البقلاوة)
- مئتان و خمسون غرام من الزبدة المذابة
- ثلاثمائة غرام من اللوز المفروم
- مائة و خمسون غرام من الجوز المفروم
- مائة و خمسون غرام من السكر
- ملعقة صغيرة من قرفة القصبة (اختياري)
- نصف كوب من ماء الزهر
- شرائح رقيقة من القطر (شراب السكر)
طريقة التحضير:
- عليك بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة.
- في وعاء، اخلط اللوز المفروم، الجوز المفروم، السكر وقرفة القصبة (إذا كنت تفضل استخدامها) حتى تتداخل المكونات.
- قوم بتذويب الزبدة على نار هادئة حتى تصبح سائلة.
- افتح ورق الفيلو وقوم بتغطيةه بفوطة مبللة لمنع جفافه.
- ضع ورقة واحدة من الفيلو في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ادهنها بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
- واصل وضع ورق الفيلو ودهنه بالزبدة حتى يصل عددها إلى 8 ورقات، مع التأكد من تدهين كل ورقة بشكل جيد.
- بعد وضع الورق الثامن، قم بتوزيع خليط المكسرات بالتساوي على الطبقة الأخيرة من الفيلو.
- استمر في وضع ورق الفيلو المدهون بالزبدة وتراصه فوق الحشوة، حتى تكون لديك 8 ورقات من الفيلو.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البقلاوة إلى مستطيلات صغيرة أو مربعات حسب الرغبة.
- قوم بتخفيف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة على كل قطعة من البقلاوة.
- ضع الصينية في الفرن المُسخن واخبز البقلاوة لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- بينما تكون البقلاوة في الفرن، قم بتحضير القطر (شراب السكر) عن طريق غلي 1/2 كوب من الماء مع 150 غرام من السكر حتى يذوب السكر تمامًا. يمكنك إضافة ماء الزهر لإضفاء نكهة إضافية.
- بعد خروج البقلاوة من الفرن، اسكب القطر بالتدريج على البقلاوة الساخنة حتى تمتص القطر تمامًا.
- اترك البقلاوة لتبرد قليلاً، ثم قدمها في صحن التقديم وزينها بشرائح رقيقة من القطر وقطع المكسرات.
- تذكر أن تُحتفظ البقلاوة في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوتها، وتكون أفضل طعمًا بعد يوم من التحضير عندما يتمامص القطر تمامًا. تُقدم البقلاوة التركية عادةً باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
القيمة الغذائية للبقلاوة التركية
البقلاوة التركية هي حلوى تقليدية تتألف من طبقات رقيقة من العجين المملوءة بالمكسرات ومشبعة بالعسل أو الشراب الحلو. لا يوجد تحليل غذائي دقيق متاح للبقلاوة التركية بشكل عام، وذلك لأن تكوينها يمكن أن يختلف بشكل كبير حسب المكونات المستخدمة وطريقة التحضير.
ومع ذلك، يمكن توقع أن البقلاوة التركية تحتوي على العديد من السعرات الحرارية والدهون بسبب استخدام العجين والمكسرات والعسل أو الشراب الحلو. قد يكون لها أيضًا نسبة معتدلة من البروتينات والكربوهيدرات. ومع ذلك، يعتبر تناول البقلاوة التركية بكميات كبيرة مرتفع السعرات الحرارية وقد يساهم في زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل مفرط.
0 تعليقات