فطيرة السبانخ

طريقة فطيرة السبانخ خطوة بخطوة

المقادير للعجينة: 

• 2 معلقة صغيرة خميرة.
• 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ. 
• رشة سكر.
• 4 كوب إلا ربع دقيق.
• 2 معلقة كبيرة سكر.
• معلقة صغيرة ملح.
• ربع ظرف بيكينج باودر.
• 50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة. 
• اثنان وربع معلقة كبيرة لبن بارد.
• 2 بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة  كريمة عليها عصير ليمون أو زبادى.
• 2 معلقة صغيرة عصير ليمون.

 للحشوة: 

• كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 8 اصابع سجق.
• ملح - فلفل - سماق.
• عصير ليمونة كبيرة.
• زيت - للدهان بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء وزبد. 

الطريقة 

1.  يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. 
2.  تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى طبق عميق مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او حتى يتضاعف حجمها.
3.  يقلى البصل و السبانخ و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفل و السماق حتى يدبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة و يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينة. 
4.  اقسمى العجينة قسمين و افردى جزء و اعملى له حواف ثم افردى عليه الحشوة بحيث تشكلي الجزء الثاني من العجينة على شكل عصيان و اعملى بهم شكل الشبكة فوق الحشوة و اثني فوقهم الحواف.
5. ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافئ ثم ادخليها الفرن المسخن مسبقًا من 30 إلى 40 دقيقة.