تُعتبر ورقة اللحم المصرية من الأطباق المصرية الخالصة حيث أنها تجمع بين النكهة الأصيلة الرائعة ، و كذلك والطعم الغني، و تعتبر وجبة مثالية لعشاق الأكل البيتي المليء بالتوابل والبهارات.
تعتمد هذه الوصفة على تغليف اللحم والخضار في ورق فويل أو ورق زبدة، ثم طهيها على نار هادئة أو داخل الفرن، مما يحافظ على العصارة والنكهة المميزة.
وفي هذا المقال سنستعرض بالتفصيل طريقة إعداد ورقة اللحم المصرية، ، و كذلك سنقوم بشرح بعض الأفكار المتنوعة لتجديد الوصفة.
المكونات الأساسية
- كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات متوسطة.
- حبتان بطاطس مقطعة شرائح دائرية.
- حبتان جزر مقطعة شرائح رفيعة.
- حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات.
- حبة فلفل أخضر شرائح.
- حبة طماطم كبيرة شرائح.
- 3 فصوص ثوم غير مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو سمن بلدي.
- كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
- ملعقة صغيرة كمون.
- ورق فويل وورق زبدة للتغليف.
طريقة التحضير
-
تحضير اللحم
في وعاء كبير، ضَع قطع اللحم وأضف إليها الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، والقرفة، ثم قلّب جيدًا حتى تتشرب التوابل. -
تحضير الخضار
في وعاء آخر، ضع شرائح البطاطس والجزر والبصل والفلفل والطماطم، وأضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود، ثم قلّب برفق. -
تجهيز ورقة اللحم
على سطح نظيف، قم بضع ورقة من ورق الزبدة فوق ورقة من الفويل، ثم عليك بالترتيب قدر المستطاع ، فابدأ بالخضار في الأسفل، وضع فوقها قطع اللحم، ثم أضف الثوم دون فرمه. -
إضافة المرق
صب كوب لأي مرقة لحم موجود عندك، أو استخدم الماء الساخن على المكونات، ثم أضف الزيت أو السمن. -
التغليف
لف الورقة بإحكام حتى لا يتسرب البخار، وضعها في صينية فرن. -
الطهي
ضع الصينية في فرن قد تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية،ثم اتركها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف، و ذلك حتى ينضج اللحم تمامًا.
أفكار لتجديد وصفة ورقة اللحم
- ورقة اللحم بالمشروم: يمكن إضافة شرائح من الفطر الطازج، و ذلك لزيادة النكهة و القيمة الغذائية.
- ورقة اللحم الحارة: أضف فلفل حار أو شطة بودرة لمحبي الأكلات الحارة.
- ورقة اللحم على الفحم: بعد الطهي في الفرن، يمكنك وضع الورقة على الفحم لعدة دقائق لاكتساب رائحة الشواء.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
-
اختيار اللحم المناسب
يُفضل استخدام اللحم البقري الصغير(البتلو) أو لحم الضأن أو لحم الماعز لأنه يطهى أسرع ويكون أكثر طراوة. -
الطهي البطيء
عليك بالتحلي بالصبر حين أنه كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، سوف تحصل على نتيجة أفضل وأكثر نضجا. -
إحكام الغلق
تأكد من إحكام الغلق الجيد، قم لف ورق الفويل والزبدة لمنع تسرب اي عصارة. -
إضافة الأعشاب الطازجة
مثل إكليل الجبل أو الزعتر، فهي تمنح رائحة ونكهة لا تقاوم.
الخاتمة
إن ورقة اللحم المصرية تعتبر وجبة شعبية موروثة من الأجداد، و هيتعكس عبقرية المطبخ المصري، و الذي يجمع بين النكهة والطهي البطيء و كل ذلك للحفاظ على عصارة اللحم ونكهته المميزة. سواء تم تقديم تلك الوجبة في المناسبات أو على مائدة الغداء العائلية، ستظل هذه الوصفة خيارًا مميزًا لكل من يبحث عن طعام شهي وصحي في نفس الوقت. لذلك جربها بوصفاتك الخاصة، وستكتشف أن هذا الطبق يمكن أن يتجدد مع كل مرة تحضره فيها.
0 تعليقات