تعد الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية وأكثرها حضورًا على الموائد العربية، خاصة في شهر رمضان والمناسبات السعيدة. تمتاز بتنوع أشكالها وحشواتها وسهولة تحضيرها مقارنة بطعمها الفاخر. في هذا المقال ستجد دليلًا تفصيليًا لجميع أنواع الكنافة مع طرق تحضير سهلة وبسيطة تناسب المبتدئين والمحترفين.
🌾 أولًا: أنواع الكنافة حسب العجينة
1️⃣ كنافة شعر (ناعمة)
- الأكثر استخدامًا وشهرة.
- تُناسب الحشوات الطرية مثل القشطة والجبن.
- تُطهى بسرعة وتتشرب القطر بسهولة.
طريقة سهلة مختصرة:
- تُفتت الكنافة وتُخلط بالسمن.
- تُضغط نصف الكمية في الصينية.
- تُضاف الحشوة ثم يُغطى بالباقي.
- تُخبز أو تُطهى على النار ثم يُضاف القطر.
2️⃣ كنافة خشنة
- خيوطها أكثر سماكة.
- تُعطي قرمشة أوضح.
- مناسبة للكنافة بالجبن.
نصيحة: تحتاج وقتًا أطول قليلًا في التسوية.
3️⃣ كنافة مطحونة
- تُطحن الكنافة الشعر ناعمًا.
- مثالية للتقديم الراقي والتشكيل.
🧀 ثانيًا: أنواع الكنافة حسب الحشوة
🧀 كنافة بالجبن
- الأشهر عربيًا.
- تُستخدم جبنة عكاوي أو موزاريلا منزوعة الملح.
طريقة سهلة:
- طبقة كنافة مدهونة بالسمن
- طبقة جبن
- طبقة كنافة
- تحمير + قطر
🥛 كنافة بالقشطة
- ناعمة وخفيفة.
- محبوبة لدى الأطفال.
قشطة سريعة التحضير:
- كوب حليب
- ملعقة نشا
- ملعقة سكر
- فانيليا
(تُطهى حتى تتماسك)
🌰 كنافة بالمكسرات
- فاخرة وغنية بالطاقة.
- تُحشى بالجوز أو الفستق أو اللوز.
🍫 كنافة بالشوكولاتة
- عصرية ومحببة لعشاق النوتيلا.
- يمكن دمجها مع القشطة.
🥭 كنافة بالفواكه
- مثل المانجو، الفراولة، التوت.
- تُقدّم غالبًا باردة.
🧁 ثالثًا: أنواع الكنافة الحديثة والمبتكرة
🍥 كنافة رول
- تُلف الكنافة حول الحشوة.
- تُخبز وتُقدّم بشكل أنيق.
🧁 كنافة كب
- تُشكّل على شكل أقراص صغيرة.
- مثالية للتقديم في الحفلات.
🍦 كنافة بالآيس كريم
- تُقدّم ساخنة مع آيس كريم فانيليا.
- تباين رائع بين الساخن والبارد.
🧑🍳 رابعًا: أسهل طرق تحضير الكنافة في المنزل
✔️ كنافة على البوتاجاز
- بدون فرن.
- تُطهى على نار هادئة مع التقليب أو باستخدام صينية مزدوجة.
✔️ كنافة جاهزة بالقلاية الهوائية
- وقت أقل.
- دهون أقل.
- حرارة 180° لمدة 10–15 دقيقة.
✔️ كنافة بالفرن التقليدي
- الطريقة الكلاسيكية.
- حرارة 180–200° حتى الاحمرار.
🍯 خامسًا: القطر (الشيرة) المثالي للكنافة
المكونات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصرة ليمون
- فانيليا أو ماء ورد
الطريقة:
يُغلى السكر مع الماء 10 دقائق، يُضاف الليمون ويُترك ليبرد قبل الاستخدام.
🔑 القاعدة الذهبية:
الكنافة الساخنة + القطر البارد = أفضل نتيجة
🔥 مقارنة السعرات الحرارية بين أنواع الكنافة (لكل 100 جرام تقريبًا)
تختلف السعرات الحرارية في الكنافة باختلاف نوع العجينة، الحشوة، كمية السمن، والقطر. فيما يلي مقارنة دقيقة وشاملة لأشهر الأنواع لمساعدتك على الاختيار المناسب حسب نظامك الغذائي:
📊 جدول مقارنة السعرات الحرارية
| نوع الكنافة | السعرات الحرارية (ك.س) | نسبة الدهون | نسبة السكر | ملاحظات غذائية |
|---|---|---|---|---|
| كنافة شعر سادة | 300 – 330 | متوسطة | مرتفعة | بدون حشوة لكن غنية بالقطر |
| كنافة بالجبن | 350 – 420 | مرتفعة | متوسطة | الجبن يرفع الدهون والبروتين |
| كنافة بالقشطة | 380 – 450 | مرتفعة جدًا | مرتفعة | من أعلى الأنواع سعرات |
| كنافة بالمكسرات | 450 – 520 | عالية جدًا | متوسطة | غنية بالدهون الصحية |
| كنافة بالشوكولاتة | 470 – 550 | عالية جدًا | مرتفعة جدًا | سكر ودهون مضاعفة |
| كنافة بالمانجو / فواكه | 330 – 380 | متوسطة | متوسطة | أخف نسبيًا |
| كنافة رول | 360 – 420 | متوسطة | متوسطة | تعتمد على الحشوة |
| كنافة كب (ميني) | 400 – 480 | عالية | متوسطة | حجم صغير لكن مركّزة |
| كنافة بالآيس كريم | 480 – 600 | عالية جدًا | عالية جدًا | من الأعلى سعرات |
| كنافة دايت (بدون قطر) | 220 – 260 | منخفضة | منخفضة | مناسبة للرجيم |
🧮 مقارنة حسب المكوّن الأساسي
🧈 السمن
- كل ملعقة سمن = 120 سعرة
- الإفراط هو السبب الأول لارتفاع السعرات
🍯 القطر (الشيرة)
- كل ملعقة قطر = 50–60 سعرة
- يمكن تقليله للنصف دون التأثير الكبير على الطعم
🧀 الجبن
- يرفع السعرات لكنه يزيد البروتين والكالسيوم
🌰 المكسرات
- سعرات عالية
- لكنها مفيدة للقلب إذا كانت الكمية معتدلة
🥗 أي كنافة أنسب للدايت؟
الأفضل (من الأقل للأعلى):
- كنافة دايت بدون قطر
- كنافة فواكه
- كنافة شعر سادة
- كنافة بالجبن
- كنافة بالقشطة
- كنافة بالمكسرات
- كنافة شوكولاتة
- كنافة بالآيس كريم
✅ نصائح لتقليل السعرات دون خسارة الطعم
- استبدل السمن بالزبدة الخفيفة أو زيت جوز الهند بكمية قليلة
- استخدم قطر خفيف أو عسل مخفف
- اختر الجبن قليلة الدسم
- اخبز بدل القلي
- تحكّم في حجم القطعة (الحجم أهم من النوع)
🥇 خلاصة السعرات الحرارية
- أعلى سعرات: كنافة الشوكولاتة والآيس كريم
- أخف نسبيًا: كنافة الفواكه والسادة
- الأكثر توازنًا: كنافة الجبن بكمية معتدلة
- للرجيم: كنافة دايت بدون قطر أو بقطر محلى ستيفيا
🌟 نصائح لنجاح الكنافة من أول مرة
- لا تُكثِر السمن.
- افصل خيوط الكنافة جيدًا.
- استخدم قطرًا خفيف القوام.
- لا تُفرِط في الحشوة.
🥇 الخلاصة
الكنافة ليست نوعًا واحدًا، بل عالم واسع من النكهات والأشكال، من الكلاسيكي إلى العصري. وباستخدام الطرق السهلة التي ذكرناها، يمكنك تحضير كنافة رائعة في المنزل بدون تعقيد وبطعم ينافس المحلات 👌.
){kind=link}
0 تعليقات